图文网志： https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/228198458
==============================================
吉兆割烹寿司
地址:台北市大安区忠孝东路四段181巷48号
营业时间：12:00-14:30/ 18:00-22:30
电话； 02-2771-1020
消费时间：2019.07
==============================================
这次同事间的聚会选择了吉兆割烹寿司，本来大家想挑一家日本料理吃，在鮨隆和吉兆间
选择，后来因为吃过鮨隆，所以就选了一家大家都没吃过的吉兆试试。
吉兆割烹位在东区，交通非常方便，忠孝敦化站下车走个五分钟左右就到了。餐厅外观满
低调的，第一次来的时候还找不到，一度在门口绕了一阵子......
其实有个招牌就在墙边......
餐厅外虽然没有庭园造景，但也摆设了个小水池，增添一点点日式风情。
这次我们来吃人数比较多，所以订到的是包厢的位置，吃日式料理没做吧台实在有点可惜
，但包厢的好处是比较自在啦~
这天我们点的是四千元的套餐，以下就是今天吃到的东西：
一、鱼冻
很清爽的开胃小品，鱼冻的味道不会太重，上面淋了胡麻酱。在炎热的夏天吃满舒服的，
是个不错的开场。
二、比目鱼生鱼片
从这里开始突然觉得服务生的服务品质有待加强.......。这道上桌时，服务生说了“平
目 ひらめ”人就离开了，完全没介绍如何食用......后来还是我们到外面把她请回来解
说的，也许她觉得吃法是常事吧~QQ
平目 ひらめ就是比目鱼 (感谢有熟知鱼种的学长在旁帮忙解说，不然服务生都只讲日文
，讲得又快，完全记不起来)，比目鱼的味道也是属于比较淡的，口感则是满Q弹，带有点
脆度。
旁边摆了紫苏、萝卜泥跟葱花
后来服务生解说是要包起来沾著桌上的ポン酢一起吃，虽然不难想像，但跟我们解说一下
不是更好吗?
三、生鱼片：白甘、太刀鱼、鲔鱼腹肉
接下来的生鱼片鱼种其实也都是满常见的鱼种，但服务生一样很酷的说出シマアジ、太刀
、中トロ就离开......，不加任何的介绍也许是吉兆的特点吧[email protected]@
白甘吃起来很甘甜，但我比较喜欢稍微炙烧过的太刀，至稍后真的能把脂肪的香气逼出来
啊！
鲔鱼腹肉我觉得满好吃的，虽然稍微有点筋，没到入口即化的等级，但肉质也是相当浓郁
顺口。
四、海螺、干贝
如果坐吧台这应该是一道道上来的吧? 因为在包厢中，所以我就把一起上来的菜色一起介
绍了。
海螺很新鲜，口感脆，算是满好吃的。
干贝则是裹了乌鱼子的粉去烤，我个人很喜欢这道，因为原本鲜甜的干贝带了点海的咸香
，营造出更丰富的层次感！
五、毛蟹
这个毛蟹出乎我意料之外的平淡......，本来期待是很鲜甜的蟹肉，但吃起来真的就很一
般般，满意外的。
六、北海道赤海胆
这道海胆就很好吃了，非常甜美。但服务生一如之前的少话，本来在送上这道时只说了海
胆，后来是后面又有一道海胆，她才补充说前面这一道是北海道赤海胆，后面的是另一种
。
七、烤红喉
烤红喉有着一定的水准，但也没有特别之处
只能说用了不错的鱼，烤工也很好，但没有特别创意之处，很安全的一道。
八、握寿司
接下来就开始一连串的握寿司了，坐包厢的关系，握寿司的上菜方式是三贯、三贯一起上
的，这边我就依上菜顺序来介绍了。
从左至右分别是：乌贼、金目鲷、比目鱼
乌贼口感很有弹性，这里的醋饭我觉得偏甜，没有那么酸，但比例掌握的也不错，虽然比
较起来我还是喜欢鮨隆偏酸的醋饭。
接下来的三道由左至右分别是：牡丹虾、黑喉、红喉
我个人很喜欢这个牡丹虾握寿司，虾子超级甜，而且很大只，非常好吃！
黑喉，味道浓淡适中，也是满好吃的！
红喉，肉质也是很细致，和醋饭很搭！味道是属于比较清淡的鱼。
最后三贯由左至右是：鲭鱼、鲔鱼中腹肉、鲔鱼喉
鲭鱼的味道明显就比前两盘都还要重，上面加了点葱花解腻！
鲔鱼中腹肉的握寿司很好吃！油花分布的很美，吃下去有入口即化的幸福感，我也满喜欢
这道的！
鲔鱼喉，稍稍炙烧过，但火候抓得很好，没有太过的焦香，吃起来浓郁却不浓烈！
九、九州赤海胆、星鳗
九州赤海胆吃起来也是鲜甜，但没有北海道的这么浓烈。也是因为上了这道，服务生才解
释前面上的是北海道产的......。星鳗吃起来的口感我一直没有很喜欢，带有点沙沙的肉
质，虽然不到讨厌，但就没有爱。
十、马头鱼
这里马头鱼的做法也是用立鳞的方式，先酥炸过，保留了鳞片，做成外皮酥脆、肉质软嫩
的口感。
最近很多高档餐厅都喜欢用马头鱼来料理，我觉得是满有趣的现象。
十一、玉子烧
我满喜欢吉兆的玉子烧，绵密、甜，吃起来就像蛋糕一样，这个口感对我而言是满新鲜的
，所以吃起来有小小惊呼一下！
十二、汤
这天的汤品是蛤蜊汤，汤品中规中矩，为今天的一餐做最后的暖胃。
十三、饭后水果
最后的水果值得称赞，其中葡萄超大一颗，非常好吃！吃得出来每一样都是有挑过的。
总结来说，吉兆有一定的水准，餐点都算很不错，但没有特别令人印象深刻的地方，我觉
得也许是因为坐包厢的关系，少了很多吃高级寿司的乐趣，但因为之前吃鮨隆的经验太美
好，很难不把两家放在一起做比较。一比较之下，吉兆只能说惨输......
另外还有很扣分的一点就是吉兆的服务生，真的不太OK。每一道料理都匆匆用日文带过，
这样当然是可以，但就套我学长说的，没有想要让客人了解的感觉。有时候讲的很快，很
多道也不介绍怎么吃，也不会特别说鱼种的产地。最后大扣分的还有送上来的毛巾有污渍
，加上餐厅内部让我们看到小强的尸体，我觉得以一家一星的高级日本料理店来说，这些
真的还可以再加强......吃完之后真的让我觉得对同事们很抱歉，为了我吃过鮨隆而选了
吉兆，结果大家吃完都觉得不OK~><，早知道就选隆了@@
鮨隆食记：https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/226859474