店名：台湾郎正宗牛肉面
地址：台北市中山区长春路89之3号
电话： 0225238101
试吃日期：2019/08
图文好看 照片热呼呼
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台北最知名的小吃料理，莫过于牛肉面了，在台北大街小巷处，都看得到牛肉面的踪影，
我个人也很喜欢牛肉面，因为每一次喝汤、吃牛肉、面条都是一种台湾人的享受，
那是跟你吃异国美食大大不同的差异感。反而是油然而生的台湾本统土味，
牛肉面之所以好吃，除了文化本身外，更有着传承的汤底差异化呢！
这一间台湾郎正宗牛肉面，看名字还觉得很亲切，
他们家的牛肉面汤底可是用牛大骨熬煮三天三夜而成的纯精华汤头，有番茄/清炖/红烧/
咖哩可选，
再用进口美国牛当牛肉块，汤底＋牛肉这两个元素就是牛肉面好吃的关键啦！！
捷运松江南京站走路大约10分左右，邻近长春路和新生北路交叉的长春路上，
有着这么一家正统台湾人开的牛肉面店，本身是经营顶级食材进口贸易商，
原本对于食材的挑选、品质就有一定的基础，对于美味的料理也很用心专研，
难怪会让我对牛肉面以及其他餐点大大改观，这一家也是今年才开的新店，相当创新的小
吃店。
台湾郎正宗牛肉面老板本身也是美食饕客，嘴巴也很刁，这样的人通常做菜没有一定的品
质，
都不敢端出台面上的，因为面子里子挂不住！
学了数十年西餐底，添加了法国汤的创新想法，将牛肉熬制成浓郁汤底，
长时间的熬煮，不添加过多的调味料，反而是用牛大骨炖煮，将精华满满熬出来，
健康的汤底，非化学的粉，这才是爱吃面的老板能每天吃面的理由与把关，也是身为台湾
人的骄傲啊！
店内一进门就看到一大只金色牛头，相当讨吉利，里面有宽敞的空间，刚好早早抵达，能
拍空景给大家看。
比起许多牛肉面来说，台湾郎正宗牛肉面的面种类很多样，让挑嘴的你一定能选到最爱～
用餐环境非常干净、明亮，不像一般小吃面店，这的确也是看得出老板层层把关的地方，
果真饕客对于美食的要求就是比一般人高许多，要做就做到好，很多地方都不能马虎。
墙壁上有招牌牛肉汤面的照片以及简单解说，如果看菜单还是找不到心仪的种类也不妨参
考一下。
老板对于牛肉面的讲究，就连酱料也不放过，牛油辣酱、麻香辣椒酱和酸菜，
都是店内特制，有着又麻又香的风味，觉得味到还不够都可以自行添加喔！又是外面吃不
到的独特味道，
相传好吃的面店，小吃店，他们酱料也都是店内长久相传的招牌味道，这可说是牛肉面的
魂～
台湾郎正宗牛肉面的菜单menu
牛肉面以汤头做分类，有红烧、清炖、番茄、咖哩四种口味，
另外面条有白细面、宽面、面片仔等三种选择，依照自己喜欢的口感挑选囉！
他们家的油泼抄手面跟水饺品质也相当厉害，爱面食的你们都可以试试呢～
酱牛肉卤味拼盘$150
店内小菜也是不能错过的小品之一，来吃牛肉面也不忘了一定要搭配一整盘凉凉的卤味小
菜，
牛腱肉质超嫩超滑顺，旁边搭配豆干、豆腐等小菜，味道卤得刚刚好，
没有过头的咸度，反而是香又香的道地卤味。
五福临门什锦牛肉面 宽面$320
这个什锦汤底是用牛骨蔬菜熬制而成，所以清炖的汤头口感显得较为单纯，
可以凸显出牛肉甜美的滋味，里面基本上海鲜、牛肉种类都很多，
想要一次吃足山珍海味的朋友可以试试看这一道。
有鲜虾、乌贼、鸟蛋、牛肚、牛筋、牛肉等多种组合，口味丰富。
附上店家自制的自炒酸菜，口感不会过酸，反而带有点清爽，觉得不够辣也可以添加辣油
更入味喔～
我很喜欢他们家的面条，其实久放不会太烂，尤其宽面本身还有Ｑ弹度，很好咀嚼。
牛筋就是爱喝牛肉汤的朋友最喜欢的ＱＱ东西啦！
因为选择进口美国牛肉，除了肉品质没话说，就连牛筋也不韧，非常软嫩呢～
几乎在台湾郎正宗牛肉面的面碗里，只要点有关于牛肉类的汤底，里面都找得到一颗牛骨
髓，
货真价实的精华骨髓也显示出店家的诚意，72小时长时间熬制而成的浓郁圆润汤头，真是
让人满足～
酸黄鳝肥牛面 细面$280
我自己则是点酸汤口味，因为这个口味是比较少会在牛肉面店看到的，
尤其看到鳝鱼搭配在一起的方式还真没见过，想要多吃一点酸酸的海鲜，这一道的汤头觉
得要试试。
原本以为会像我们吃酸菜的口感一样，没想到他们家的酸度却是刚刚好的解腻风味，
就连朋友过来喝一口都爱上，发现原来酸汤口味也这么迷人。
台湾郎正宗牛肉面在用料上真的不手软，很给力的撒下去，就是为了让大家吃得满足又开
心，
满满的鳝鱼搭配肥滋滋的牛五花，可真是让我这个肉食主义者有满足到。
不过另外推荐一下想吃真正的牛肉块点红烧汤绝对是超划算的，里面的肉块大到不让你失
望。
我点的是细面，面条也是店家自己挑选过的，久煮不会软烂，不过我个人觉得面条分量其
实蛮多，要赶紧吃完。
油泼水煮牛肉面 宽面$320
听到水煮牛就觉得应该是蛮辣的，尤其还增加了油泼这个画面，真的让人惊心动魄！
这一道就是点了会表演的油泼系列，目前店内有两款都可以欣赏到这样的画面喔～
水煮牛实在很漂亮，因为汤头直接是呈现辣辣的红味，
不过我们吃下去时其实并不觉得很辣，尤其我本身不太吃辣，这汤头我完全可以接受呢！
后来细问之下才知道，原来老板因为想让大众都能接受，将辣度调整到几乎不辣的风格，
本身如果吃比较辣，也可以请店家调整一下大辣之类的喔～
水煮牛肉的汤底就是以红烧牛肉为基底，不过因为多了一层辣油，所以味道会充斥着微辣
的麻度，
满满的牛五花肥瘦均等，一大片好养眼～
红烧半筋半肉汤 $200
后来喝到朋友家点的牛肉汤才发现，原来真正好吃的红烧汤底，真的是要纯牛肉汤才能感
受到，
红烧汤底的味道比较重，也是我个人比较爱的牛肉风味，尤其里面有原块牛肉，嫩软不带
筋，
真的是prime等级的美国牛才有这样的品质，不愧是饕客老板，在肉品质上的坚持是大家
有目共睹的！
药膳温补羔羊排面 面片仔 $360
朋友点的药膳系列，这里面居然放了羔羊排，听说肉质没有羊腥味，也很容易在嘴里划开
，口感相当好，
稍微喝了一口药膳汤底，真心觉得是非常健康的温补系列，不会有过强烈的中药材味～
油泼炒手面 $240
本来对炒手系列没有太大兴趣的我，一看到又是油泼画面，赶紧来观赏，
这葡萄籽油泼的速度真的快，且本身炒手的面皮也要更有弹性才能维持住高温油的泼撒。
非常推荐他们家的馄饨，有着麻酱、香酥、酱油、辣椒、葱花等辛香料提味，
香、麻、辣多层次的味蕾都浇灌在馄饨身上，等吃完馄饨后，再把干面到入变成干拌面，
多么创新好玩的作法，且完全不浪费店家的独门酱汁呢！
韭菜水饺12颗$100 高丽菜水饺12颗$100
还没吃饱也可以加点他们家的水饺来品尝一下，
光是看看Ｑ弹紧实的外皮就知道，水饺皮不是盖的，
里面包满满的馅料既是新鲜又多汁，圆润多汁的饺子也不会让北方人失望囉～