餐厅名称：山下公园 ラーメン
消费时间：2019.08
地址：台中市西区健行路1049号三楼
电话：
营业时间：11:30~14:00、17:00~21:00，周一公休
每人平均价位：220
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：all
官网：
无音乐网志：https://tinyurl.com/yyeezh6j
▎拉面名称/价格：盐味内脏豚骨拉面（NT$220）
▎配置：面硬5秒、日本咸，后来加了半碗饭
上礼拜看到山下公园再次推出了有趣的期间限定：内脏！身为重度内脏爱好者绝不能错过
的一品。原先预约上周六就要去品尝但现实总是有各种意外，只好忍痛放弃。正巧今天群
组大家喇赛结果发现竟然还有，自以为低调的偷偷预约了一碗...于是晚上就冲了。
入座直接就问要30秒还是5秒，当然是5秒啊！原本还有点担心硬度会不会过头的硬，实际
吃到是刚刚好的程度，不晓得是不是有换过面体、总觉得口感跟之前不太一样（后来有求
证老板内脏豚骨用的面体跟平常的不一样没错，说是换成九州细面...其实我也不晓得主
要差在哪）；吸汤程度一般、但是巴汤能力很不错，这点在这碗盐味内脏豚骨绝对是数一
数二重要的。
切到汤头了，不过这次必须跟配料一并讨论，我认为这是一份汤与内脏焦孟不离的作品。
这碗应该是我在山下公园吃了那么多回尝到最浓稠的汤底；看照片汤底似乎依然细致，但
这次里面蕴含了许多爆炸性十足的材料；背脂处理得很细，不仔细看是看不太出来；再来
是很多热爱内脏但还是跨不过的那道关卡：猪豆腐、也就是猪脑，我个人认为这真是猪内
脏风味里最有内涵的一个部位了，再来是猪骨髓跟猪肝；山下的这碗汤不免俗的有加了猪
豆腐进去，不过并不是弄下去熬汤、毕竟是柔软易碎的部位，但是切成小丁状拌进汤里、
保留了特殊的口感，加上那股轻轻咬糊后独有的香气，内脏爱好者一定欲罢不能。
粉肠、大肠，在这碗面里他们给了融合汤底口味、又有些Q弹口感的层次；而猪肝更有趣
了，咬劲、结合面旁边给的辣酱，带出了相当的猪肝鲜味。蒜苗、韭菜、嫩姜柔化了一些
冲击力道，增加了与内脏不同、微辛却又清新的层次，让整碗面的风味不至于偏得太过，
拉回到一个恰到好处的七分盛宴、而不是十分腻口。
最近爱上了浓汤搭配白饭，不免俗的也请山下给了我半碗饭，而这半碗饭一下我觉得比面
更对味...可能是白饭纯粹的香气反而更凸显出整体的鲜味，内脏味反而更香了，做为一
个完美的收尾。
从得知消息就知道这碗面不是大好就是大坏，毕竟不是人人都能消受得了猪内脏香、甚至
没处理好会变成腥；但实际吃到山下公园处理过的大肠等等内脏就知道这碗不是耍耍噱头
而已、而是真的用心处理端出来给客人的。非常推荐有囍、山下公园推出的各式各样有趣
的限定，继续期待他们接下来会推出什么样的作品。