餐厅名称：阿头（林）爌肉饭
消费时间：2019.08
地址：台中市南区忠孝路161号
电话：0952 569 243
营业时间：08:00~14:00，周一二公休
每人平均价位：80~110
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：爌肉饭
官网：
无音乐网志：https://tinyurl.com/y2826omp
▎餐点名称/价格：爌肉饭、白菜卤、苦瓜汤（单价不明，总共NT$110元）
▎备注：
阿头爌肉饭真的久违了；记得小时候是在合作街口面线糊对面摆摊、也是只卖早上，叫做
合作爌肉的样子，搬到现址查才知道改成叫做阿头爌肉饭（其实不太确定当年的合作爌肉
就是现在的阿头就是了...不过味道印象中一样）；当然搬到现址后也吃了很多次，只是
这次真的隔了有六七年之久没再回访；刚好最近正在疯各种小吃，于是乎，我回来惹。
如同我最习惯的爌肉风味：较深的酱色、稍甜的表皮与酱香，比起别人更黏稠些的卤汁淋
在饭上、搭配盐醃的小黄瓜，饿一点可以再补一碗碎肉饭，只是今天似乎不是太油。相对
稠的卤汁要卤透整块肉似乎因为时间成本问题没办法实现、但这不完全是缺点，没完全透
入酱汁的肉还留有明显的猪肉香，搭著外面甜又有深度的酱汁味道是跟其他爌肉饭有不同
的层次感。比较Q一些皮跟肥油部份爱不爱便是见仁见智，但若要软烂的话阿头的爌肉不
会是心头好，只希望老板给我多点卤汁淋在饭上阿...类似风味的爌肉、又要卤汁透得更
深层、更全面的爌肉或卤肉，还是只能推荐台北的郑记猪脚饭了。
白菜卤今天则是可惜了；白菜已卤到接近糊状、口感上比起吃过的任何一家都还糊烂；但
调味方面只有能吃到表面放的那些沙茶酱，白菜的汤汁缺了不少与层次、扁鱼香也明显的
没有熬出来、印象中好像要有的猪油跟油香也一点都不剩，与其说是白菜卤还不如说是白
菜汤了...
原先想点其他汤的但店家当时大喊只剩苦瓜了，反正也爱苦瓜就尝看看；苦瓜汤意外的跟
一般不同、不是走清淡路线，汤里似乎有类似辣椒酱油的成分加在里头，酱油香、还有一
些些辣椒香入味，比白菜卤精采多了。
许久没吃的阿头爌肉饭久违的再访，有看到老朋友的开心、也有吃到一点点失落，可能是
隔了多年对于一些细部的感受不一样，而不单纯只是好吃不好吃而已；希望下次再访可以
再吃到香Q精彩的爌肉，餐食定价方面似乎还是让人疑惑便是，店面里没标价要吃的时候
可以事先问问，据说爌肉饭单价是6X元啦...最近中部吃了那么多间爌肉饭，阿头爌肉反
而在其中独树一格，整体推荐。