餐厅名称：移动的锅子
消费时间：2019年/1月
地址：台南市中西区开山路122巷62号
电话：未提供
营业时间：不定，每月公布在脸书粉丝专页
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：布丁
图文版：http://leafto.tw/mi-cazuela/
人生中可能仅有一次的流浪、一趟改变人生的流浪，这样的旅途，你最不能放弃的会是什
么？移动的锅子Mi Cazuela 就是来自这样的一种谜样浪漫情怀，当初说什么都不愿意放
下手上的那把锅子，两夫妻带着它跨越世界，最终回到了熟悉的台湾；而今，那把锅子成
为了一种象征性精神，店主夫妻在台南开山路创立的甜点店即以此为名，如同实验与游戏
般的精美甜点，都像是在提醒著自己：不要放弃梦想。
早已忘了是什么时候，听见好友说在台北某间我们都很喜欢的甜点店老板娘，提及自己一
位同样在制作甜点的好友即将要在台南开店、准备往自己的甜点梦想之路奔驰前进。当时
听见便立刻询问了店名、追踪了粉丝专页，期待着店面的开始，准备要在甫开幕时立刻前
往台南朝圣。
一路上一直看着店主的出差日志，以及店面准备缓慢但扎实的进度，然后是两夫妻说有了
“小锅子”，为了好好地迎接新生的到来，决定将开店准备往后延至生活一切安妥之后再
继续… … 然后就这么不知道又过了多久。
错过了十月的试营运、十一月及十二月造访台南时、时间上的错身而过，总算在一月底好
好地、甚至可以说是专程地，拜访了等待也期待已久的“移动的锅子”。
造访当天是平日，我和好友在营业时间前半个小时抵达，没想到店门口前已经有了两三组
零星的客人在等待；期间一直不停地有人前来，直到拉起铁门的那一刻，大家照着顺序进
入店内，不到五分钟整个空间就已经客满！目前火红的程度可见一斑。
以平凡成就不凡 玩弄光影的空间设计
移动的锅子Mi Cazuela 整体以金属色的铁皮搭建而成，当天天气很好，在阳光下整栋建
筑物看起来闪亮亮地，相当耀眼。除了金属铁皮，大致空间以木质、水泥粉光及许多绿色
扩叶植栽组合而成。虽然这些元素看起来就和现今一般时下人气网美店无二异，但这也更
加成为我对于承接空间设计的事务所感到佩服的最大原因。
使用现在被大量泛滥使用的元素，移动的锅子Mi Cazuela 的空间呈现，可以看得出来十
分巧妙地利用了极有可能成为缺点的西晒条件，将光影呈现一同考虑进去，让这样常见的
元素，在阳光灿烂的美丽光影中，变得更加出色。
整体客座和工作区域目前仅有开放一楼，空间是窄长的，但因为将前方设计挑高、二楼空
间内缩，且在边墙开启了一口窗，并在栏杆旁放赏店主喜爱的植物们，让视觉上有开放感
、不会如此侷促，但也不至于失去区隔。一楼大门旁有连通二楼的美丽楼梯曲线，木质的
楼梯和一旁的墙面收纳木柜连成一气，拉出延伸感。
中段的大桌、头顶上的吊灯呼应店名，以锅子制成灯罩，玫瑰金的黄铜锅反射出来的光线
更加柔和；甚至时常开启的连接内外场的推门，也都考虑到从外面会被看见，所以触目可
及的地方都干净整齐、让工作区域内的所有烘焙器具，也都美丽得成为摆设的一部份。
目前有开放的区域已经如此出色，让我更加期待未来有可能开放的二楼甚或是其他区域。
由于太过喜欢，于是稍微查找了一下关于承接空间设计的工作室，才发现OH DEAR STUDIO
过去的作品，包含了台北的Cypress & Chestnut、高雄的From Coffee 访咖啡、台南的毕
氏酒精、四分之三法式甜点、屏东的美菊等，全都是我非常喜欢的空间，尤其像是毕氏酒
精及这次的移动的锅子，以铁皮屋为主要元素，呈现出比广泛的“工业风”更加细腻的舒
适空间。
最令人称羡、沐浴在光影下的热门席！
在等待店主带位时，我们顺利地坐在了所有人称羡的门口落地窗的位置。幸好是天气正好
的秋冬，若是其他日子的正午时分，或许就会像板娘所说：“这个位置有点晒，坐久了可
能会比较热，没关系吗？”
此外，也是因为许多人皆希望拍摄店门口，在这落地窗位置，总是会一不小心就成了别人
的背景，若是难以忍受注视目光的人，可能还是稍微规避一下这个位置会好些(笑)
不过我特别喜欢这张大理石长桌，在那一天这样好的天气底下，蓝天的分身带着门上可爱
的图示光影反射，恣意地将一片天蓝沾染上桌，仿佛将即将上桌的甜品们漂荡满天、沉浸
其中。
即便是稍有带些寒意的秋冬，在这里坐上一两个小时的我们，难免还是感受到了西晒的威
力，不过当我们转过身，看见后方椅子被阳光打出、投射在水泥地上的影子，还是美得让
我们认为这样的曝晒非常值得。
如同两个疯狂观光客一般忙着拍照的我们，直到甜品上桌才终于罢休：因为我们又有了新
的目标！
※ 玩笑话是这样说，我们还是相当注意周遭环境；也请各位拍照时还是要注意礼节，不
要打扰到其他用餐的客人喔！
★实验千层组合 $200
每一道甜品上桌时，老板娘都会细细地介绍当初为什么会想做这道甜点的发想，并且介绍
各部细节。而这道盘饰甜品会被称作为“实验千层组合”，是因为虽然大家都对千层派不
陌生，却不清楚其实千层派也有许多种口感及表现方式，而这个组合里便以三种手法制作
出不同口感呈现的千层。
老板娘星星建议因为搭配着蛋白霜制成的脆饼，容易受潮发软，所以要先从搭配着蛋白霜
饼的这道吃起。千层的口感焦香气明确，外层脆口、但整体吃起来口感扎实且酥松，搭配
蛋香气颇丰的卡士达酱，滋味浓郁、香气在口中久待不散。
解说时，星星说她们的蛋白饼颜色特别白皙、没有留下一般会有的烤色，是因为他们将其
抹得极薄，并用低温长时间烘烤，才能有像这样保留着脆口感、但却如同刷白一般的色泽
。
而三片如同城垣一般伫立著的波浪千层，则是咀嚼口感更为酥松，油感更低，更接近有些
像饼干的口感；搭配着质地较像鲜奶油的卡士达酱，两者搭配之间的平衡感很不错。
而我个人最喜欢的便是圆柱形的这款千层，吃起来的口感是仨里最厚实的，除了外层如同
花朵般的鲜奶油，里头同样搭配上先前的两种卡士达，浓厚却清爽、紧实却酥脆，和内馅
一起入口又特别滑顺。吃上一口，我和好友都忍不住接连称赞哪。
这的确是现在未曾见过的尝试，甚至是以如此高同质性的甜品做为主题，要做出区别并让
人不感到生腻，真的是属于非常大胆的“实验性甜点”；不过如此看了，这实验结果想必
是特别成功的！
★三种乳酪 $100
虽然看起来像是平淡无奇的乳酪蛋糕，不过其发想其实是来自店主在南美洲的那段旅程中
，尝过的当地传统甜点“Très leches 三种牛奶”，这款传统甜点是将蛋糕体浸泡在炼
乳、浓缩奶和牛奶里，三种乳制品混和却又保有各自的风味，湿润绵密。
也是以此为开头，店主开始热爱在一个甜点里，将同类型的素材、以不同型态做组合呈现
，就像实验千层组合、以及接下来的几款甜点，还有包括这款“Très quesos” 三种乳
酪蛋糕”，都是这样的组合呈现方式。
三种乳酪蛋糕里，底层饼干之上、淡黄色的是纽约东村重乳酪蛋糕、叠上生乳酪之后，一
旁流淌而下的则是白乳酪。最最纯粹的组合，或许不是最华美的那种，但绝对是时常会怀
念的那种。
★季节限定法式圣代 $200
季节限定的圣代是以葡萄柚为主题，在带些微寒的秋冬气温里，端上桌的同时，渐层的橘
红色系，就像是冬日里的艳阳一般令人心生向往。
老板娘星星说，妈妈礁溪老家的农场正好老欉葡萄柚丰收，于是对“同类型不同型态组合
”这件事不可自拔的，便以此做为季节限定圣代的发挥主调！里头除了两种台湾葡萄柚之
外，还使用了一种南非红宝石葡萄柚，搭配上覆盆子、寒天、优格口味的Gelato(冰淇淋)
，上头放上糖渍葡萄柚皮、然后是葡萄柚sorbet、葡萄柚Granité(晶球)、Panna Cotta(
奶冻)… … 彻底地感受到店主对多种姿态呈现这件是有多么偏执了(笑)
连我并不特别喜爱葡萄柚，也一样对这杯圣代佩服得五体投地，那些所谓的不同面貌，将
看起来如此柔和的圣代，在口中变得缤纷灿烂。更重要的，是它融合了店主自身的经验与
回忆，或许就像他们在粉丝专页上说的：“锅子里的甜点，装的是过往旅途一路品尝的味
道，以及回忆里最想念的每一个片段。”
★Double Pudding $80
同样是乳制品的布丁，在它和“Très quesos” 三种乳酪蛋糕”一起上桌时，本来还担
心会因而感到腻口，不过果然就和其他甜品一样令人安心：质地轻盈的鲜奶油，如同抹酱
一般被涂在布丁本体上头，一口挖到底，乳香气、布丁本体的蛋香气、最底层微苦的焦糖
，共同在口中融合之后，滋味好得难以言喻！
在我和好友各挖上一口之后，我默默地问：“我再去点一个好吗？”好友毫不思索地说：
“可以。”送上时，老板娘星星笑说：“桌上都要没地方放了，你们真的吃得完吗？”
那有什么问题？(笑)
★美式咖啡 $100／泰想交男友 $180
说个大实话：通常甜品如此出色的甜点店，对于咖啡及饮品我都不会太过期待，只求表现
正常就好。
不过锅子倒是让我再度刮目相看：好友点的最单纯的美式，前方带着淡淡地酸味，入喉时
的香气在较尾端缓缓飘散出，整体口感也十分干净清透，让我大大地改观先前的刻板印象
，是完全不输给一般咖啡厅的表现呢。
因着有趣的命名，让好友在替我点此品项饮品时莫名的感到害羞(笑)
主体是使用英国苏格兰泰河流域原产的泰莓(Tayberries)，再加入香蕉、覆盆子、自家制
优格、鲜奶、奇亚籽等食材，不会过于浓稠、加上莓果类的微酸楚及香气，喝来十分清爽
顺口。
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造访的当天，蓝天晴得清透，在阳光下的移动的锅子Mi Cazuela 看起来更加闪闪发亮。
我和好友都一致觉得在这里度过的时间，是我们近期以来所拥有过、最美好的用餐体验。
不用再多提每一样端上桌的产品都有多令人喜欢了，老板哼利与老板娘星星两个人都特别
温和有礼又充满灵气，仿佛能看见整个空间里所有的柔软与美好，都正围绕着两人而自成
宇宙。
除了解说之外，在送上餐点时都会和每一桌客人多少寒暄、或是随意地聊上两句，让所有
造访的人，都像是来到朋友家作客；即便忙碌，两个人还是时常地将微笑挂在脸上，让人
感到他们是如斯真心地，热爱着自己眼前正在实践著的梦想。