餐厅名称：祥云龙吟
消费时间：2019年/4月
地址：台北市乐群三路301号五楼
电话：02-8501-5808(订位时间为13:00~17:00)
营业时间：18:00入席，最后点餐时间为21:30。每月公休日则于网站上公布
每人平均价位：4,600~10,000元
可否刷卡：可
有无包厢:有
官网：https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/index.aspx
图文网志版:http://mhchang0525.pixnet.net/blog/post/286347960
米其林指南登台后，上榜的餐厅蔚为风潮。
当中，祥云龙吟这四个字气势磅礡，特别吸引了我们的目光。
于是藉著庆祝的理由，早早的在一个多月前打了电话，成功订到了祥云龙吟19:30的时段
祥云龙吟的订位及用餐是有些规定的，例如订位来电限下午13:00~17:00、首次订位需支
付订金，衣着避免为拖鞋、T-shirt等等
(详细状况请详见祥云龙吟网站，都有很清楚的说明)
另外祥云龙吟的菜单很简单，只分为七品料理及十品御膳两种组合，如字面上所述差异就
是菜式的数量。
定价分别为4,200元及6,500元，另视座位是否为包厢，再加上10%或15%服务费
订位的电话中会询问顾客的选择及是否有过敏或不能接受的食材，
在造访的前一天，祥云龙吟也会再次电话确认，若想更改七品或十品的选项，此时都还可
以调整。
祥云龙吟与另外一家米其林餐厅RAW位于同一栋大楼，搭乘电梯上到五楼后，一打开门即
可看到招牌。
进去餐厅后首先会到一个等待区，等待区旁有个大酒柜，摆满了主厨精选的酒品。
而客人们似乎都得先在此稍待一下才能入座，期间服务人员丝毫不怠慢，会上热茶并询问
是否寄放物品。
进入座位区后，因为现场的气氛实在让人不太好意思拿起手机狂拍一通，只好作罢。
座位并不多，有些区域的桌位旁有隔间，有些则无，但桌与桌的空间算大，不会有被打扰
的感觉。座位以棕、黑、红色调布置，十分大器且具质感。瓷盘上精致的图案呼应祥云龙
吟四字，但入座后服务人员很快就收走了，用途似乎只是观赏。
入座后，服务人员会送上当日菜单。菜单以信的形式呈现，信封背后还押了当天日期别具
巧思。我们这次选择的是七品料理，打开后，里面的菜单仅说明七道料理的食材，所以看
不出会是怎样的呈现，十分吊人胃口!
另外，服务人员也会询问是否需搭配酒或茶，酒单/茶单除了可单选自己想要的品项外，
祥云龙吟也提供搭配组合，分别为餐茶、餐酒，餐酒中又可选择要葡萄酒、清酒、或葡萄
酒清酒混合。点了餐酒或餐茶的组合后，将由餐厅依当日菜色搭配不同酒或茶，平均而言
，点一个组合可以喝到4~5不同的酒款/茶款。但餐酒或餐茶的组合要价不斐，我们当天选
择了葡萄酒的餐酒，一人要价2,800元。餐茶则稍稍便宜(但还是很贵啦)，为每人1,600元
服务人员会在适合的菜色上来前，先到桌边介绍要搭配的葡萄酒后再斟入酒杯。
因为是口头说明，来不及拍照我的印象也不完全清晰了，只记得服务人员介绍了酒的产地
、酒庄名称、口感及香气。
因为平时对葡萄酒没有研究，虽然大致品尝地出服务人员提及的口感，但我却说不出好不
好喝，厉不厉害，只能说造化不够，这酒应该也很无奈遇到这种不懂赏识它的人吧。
这部分，只能等其他专家品评了!
坐定并选择完酒水后，很快的第一道菜就上来了。
第一道菜为目光鱼、酸白菜、鱼翅瓜、乌鱼子。
小小的瓷盘上放著两尾闪著银光的目光鱼，下方是清澈的汤汁，上头点缀著金黄色乌鱼子
，视觉上让人有波光粼粼之感
这道菜整体的调味其实就是酸白菜的滋味，微微的酸配上绵密的鱼肉，十分适合作为第一
道开胃的菜色。
第二道菜 鲣鱼、鲔鱼、鲭鱼、虾母。
这道菜一放上桌，马上感受到扑鼻而来的海味，研究后应该是由底下铺上的贝类散发出来
的。另外，这道菜以仿似礁岩纹路的器具作为搭配、上头铺上一大片海带及贝壳(皆不可
食用)后，才放上生鱼片料理，视觉及嗅觉的双重作用下，让人联想到小美人鱼(还是该以
最近热门的水行侠举例?)的海底世界。
如果上面的例子太不切实际，那具体上就像站在礁岩上望向大海，迎面而来的蓝白浪涛冲
刷岩石，一个东部台湾的意象XD
生鱼片肉质鲜美，虾母上搭配的是鱼子酱、鲭鱼上则搭配微酸的洋葱碎片，鲣鱼及鲔鱼则
以酱汁入味，食用上无需再额外沾酱，但可搭配一旁的哇莎米享用，另外，在转换不同生
鱼片时，可小尝几口富有海外的海葡萄，让味觉短暂休憩。
这道生鱼片料理，口味上算是中规中矩，享用的是食材本身的鲜，但视觉及嗅觉上十分讲
究，份量也给的大方。
做为第二棒，没有令人失望。
第三道菜 甘鲷、马铃薯、酢酱草
这是一道可爱的菜色，源自于酢酱草很可爱XD
对比前两道菜都是较为薄片的呈现，这份甘鲷给的十分厚实，带来了不一样的口感变化。
马铃薯绵密略带咸味，搭配下层略富嚼劲鱼肉，整体调味简单又清爽。
不过让我们有点疑惑的是，我们两人享用这道菜的时候，另外一份是以碎切小黄瓜取代马
铃薯。
一方面菜单上没有这样说明，另一方面我们唯一告知不要的食材就是小黄瓜..(幸好其实
挑食的只有一个人)
不太清楚是否是为了提供不同的选择以增加菜色的丰富性，或有什么原因才做这样的安排
第四道菜 甲鱼、牛舌、丝瓜、姜
这是道以甲鱼熬制的汤品，薄透的瓜片下是好几片软嫩的牛舌。
汤汁清澈，当中姜的辣味满突出的，味道像是蛤蛎丝瓜，反而没有太多鱼汤的影子，
但牛舌处理得非常好，又薄又嫩且富有弹性。
第五道菜 乳鸽 迷迭香
据说这是主厨的拿手好菜，视觉上让人联想到荒野风情，草中央还放著烧热的木炭，散发
出香味。
这道菜分量并不大，可以明显地看到乳鸽以烤跟炸两种方式呈现，左上角并附上渍物，化
解油腻感。
烤的部分确实很厉害，这份乳鸽肉质软嫩到不行，人家说好的肉配上一点点盐巴调味就够
了，这道料理确实呼应这个陈述，仅以单纯的咸味带出肉的本质。
炸的部分据了解是参考台湾咸酥鸡的概念，炸得十分香酥美味，确实就是好吃的咸酥鸡XD
从第一道菜至此，整体菜色海味及野味俱备，料理的味道也由浅入深，这道主菜确实带领
味觉攀上高峰。
第六道菜 ，越光米、鳗鱼、牛蒡、梅子、葱
前面的菜色虽然看似份量精巧，但吃起来却满有饱足感的，若还觉得不饱，甜点前的这道
釜饭应该就达标了。
服务人员首先会送上一份醃渍小盘及味噌汤，当中较特别的是醃渍的百合根。
掀开锅盖介绍完料理后，服务人员即将料理推到旁边，分装置小碗后再送上。
以这一锅的份量而言，我们两人各盛了两碗，还剩下许多打包带走。
这道料理上头的鳗鱼及饭本身调味不多，整体的口味太为清淡，使的各种食材的口感及味
道并不突出。醃渍物清爽脆口，是这道料理中最有味道的东西。
但整体表现不特别突出。
第七道菜 红曲 米
最后的甜点，必须说这个收尾略为差强人意。
上头用红曲做成的冰淇淋，或许是不够冰吧，像是奶油般的黏腻感使的红曲特有的，对我
来说有点微腥的味道挥之不去。
下头用米熬制成的类似米布丁的部分，同样也是充满奶味而不够清爽。
感觉的到主厨想在甜点部分做出较具创意的变化，但是这个搭配不太对我们的胃口就是了
最后，因为当日是为了庆祝而来，祥云龙吟在订位电话中也会询问这个部分，因此，甜点
后还多了一道赠送的点心，是火龙果搭配冰沙。
色彩分明的鲜绿与鲜红组合，一端上来就让我们赞叹，很难想像火龙果如此的软嫩，如何
做出这样的片片雕花。
挖开上层火龙果雕花后，中间塞满了酸甜的冰沙，
反而是这道招待的点心，化解了前一道甜点的油腻及不上不下的温度，而让我们觉得这次
约3小时的飨宴有个完美的收尾，补刀成功。
整体而言，祥云龙吟完全彰显出日式料理的精神及形象，
每一道料理中，你都可以体会到主厨对于料理技艺不断自我砥砺的追求，
一切是这个么精致、讲究，并用心兼顾视觉、嗅觉、味觉三位一体的完整性。
菜单的设计独具匠心，这样的编排确实是有巧思在其中的，从第一道菜至最后一道菜，
以促进食欲的酸起头，来到海味丰富的生食，再进入浑厚感丰富的熟食、然后藉这一道带
点辛辣感的汤品中场休息，引出下一道主菜的野性、最后用一道米饭料理满足东方人的习
惯及若仍未饱足的胃。
稍稍可惜的是，这次的体验无疑是美好的，七道食物无疑是美味的，但口味上却没有让人
惊艳，对比高昂的订价，大部分的面向都值了，但最重要的味道却稍嫌美中不足。
以推荐度来说，若在特殊的节日想要一顿正式的、讲究的、高贵的餐点，祥云龙吟绝对符
合需求。在预算有限的状况下，难得一次是可考虑的。
但对我来说，短期内回访的机率不大(若中了乐透当然另当别论)
若再回访，考量个人不会品味葡萄酒，应该也会省下餐酒的钱，单纯享用美食而已。