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初鱼 SHABU SHABU 寿喜烧
地址:台北市大安区泰顺街14-3号
营业时间：上午11:30 - 下午1:30 、下午5:30 - 下午9:30
电话； 0958 894 576
消费时间：2019.03
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初鱼系列每一家生意都超级火红，可以说是近期内非常热门的餐厅，其中的初鱼 しゃぶ
しゃぶ、锄焼き是这系列今年一月才开幕的最新餐厅，这天约了好友大家就一起来尝鲜。
初鱼的餐厅群除了一家在百货公司的料亭之外，其他通通在同一条街上。这条街有初鱼料
亭、初鱼 しゃぶしゃぶ、锄焼き、初鱼屋台还有初鱼铁板烧。这天是我第一次吃初鱼系
列，提早到几分钟还特地把这条街走了一遍，看看这些店。后来发现这系列有个特色，就
是店面都很低调，没有仔细看就会不小心错过了.......
这家初鱼 しゃぶしゃぶ、锄焼き因为是新开幕，所以跟其他餐厅比起来相对好预约。由
于初鱼系列的餐厅都小小的，所以全系列都采预约制，除了要预约之外，还要先付钱，为
的就是怕被客人放鸽子。在这么麻烦的预约制度下还能一家一家的店不停地开，可见得餐
厅有一定的水准！
しゃぶしゃぶ、锄焼き的位置总共只有八个，每个用餐时段就是两组客人(11:00、13:00
；17:30、19:30)，餐厅的用餐空间狭小，所有的人都是坐在吧台前，而且很容易会撞到
隔壁的客人。就用餐环境与舒适度来说，我觉得稍嫌拥挤与急促，但在台北这样精华的地
段，用这个价钱也只能这样了。
这家的消费是1000+10%，但是如果要加和牛的话要另外加500+10%。这天师傅把油花非常
漂亮的和牛拿出来给大家看，看来真的让人满心动的，所以我和王先生合叫了一份！虽说
师傅拿出和牛来展示，但并没有做很强力的推销，我觉得以这点看来其实还让人满舒服的
。
客人就位后服务生会先把桌上的蒸笼开始加热，加热的同时也送上前菜。
这天的前菜有两种──安康鱼肝跟萤乌贼。似乎是以随机的方式决定你拿到哪一种的，当
然我相信若是你指定要哪个，师傅应该也会给。
安康鱼肝味道很棒，不太有鱼腥味，吃起来还有点回甘！
萤乌贼的味道也很不错，下面还伴有酸酸甜甜的高汤冻和青菜(师傅有介绍，但我实在忘
了名字，只记得是有冻过，口感很特别的植物)
另外有附在一旁的醃渍小物，其中的醃萝卜我觉得非常好吃，酸得恰到好处！
吃完小菜蒸笼也蒸的差不多了！
里面是樱花‧红糯米做的桜饼‧马头鱼
蒸好后服务生会帮忙淋上酱汁
在这里吃饭完全不用自己动手料理，服务生都会帮忙！
据师傅介绍，这个是基隆外海捕获的马头鱼。搭配上带点甜味的桜饼和很应景的樱花，味
道清爽中带些高雅！可惜鱼肉的分量很小，吃起来总有点不过瘾。
这里的肉片是另外加点，基本的火锅盘则全是蔬菜海鲜，对于吃火锅一定要充满肉片的人
可能会有点失望。
里面有龙虾半只、虾子两只、干贝、蚵仔、鱼片、九孔鲍、蔬菜跟火锅料
其中半只的小龙虾非常诱人，现在龙虾几乎是高级火锅的必备素材了！
另外一个很吸睛的就是九孔鲍，端上桌的时候还是活的！
锅底有两种选择，分别是寿喜烧和涮涮锅。我和王先生刚好就一人选一种。不管是哪一种
，都会由服务生帮忙烹煮寿喜烧会先加入奶油跟洋葱炒香。(王先生对这点有意见，他觉
得正统的寿喜烧要用牛油而非奶油来煮，我本人是觉得还好~)
涮涮锅就是清高汤
选择涮涮锅的话会附上沾酱，沾酱有三种口味，这个是胡麻酱
中间的这个为柴鱼酱油
最左边的则是陈醋搭配萝卜泥和柚子胡椒。
接着服务生就会依序帮忙把食材下锅，因为总共是三位服务生服务八个客人，所以会稍微
等一下，不过在等的同时服务生也都会跟我们聊天，所以其实不会有那种空等的感觉。
服务生煮锅的同时，师傅会把这天点和牛的肉片切下，端给客人看！这天的牛肉是来自鹿
儿岛，总共有三种部位，分别是肋眼、沙朗跟上盖肉。
总共一份会有五片肉(上盖*3，其余各一)。原本我以为这五片肉就是直接下锅煮，没想
到师傅会帮忙做成不同的料理。
疑似上盖肉的这个有三片，其中一片会下锅涮，可以吃到肉片的原味。
另外一片拿去炙烧，并沾上胡麻酱，这番料理之后，呈现出完全不同的味道与口感。带点
焦香味的和牛配上自然甜的胡麻酱，整体呈现另一种风味！
接着是这天令我最惊艳的~沙朗松露蛋泡芙
超有创意的一道料理，而且味道非常棒！同样带有焦香的和牛，铺在香气十足的松露烘蛋
上，外层再被酥脆的泡芙皮夹住，吃下去真的有幸福的感觉！
我觉得光是这道泡芙就会让人感受到师父是有用心在料理的！
在吃和牛的同时，也穿插着火锅！不管是活生生的鲍鱼
甜美的北海道干贝
还有在菜盘上被挡住没看到的生蠔，这些料理也都不逊色！
一般的火锅料也满好吃的！连鱼丸都是店家手工制作，不是外面市售的火锅料。
其中这个和牛福袋非常特别，里面有着充满鲜味的肉汁，吃下去会有满满的和牛馅料，也
算是创意满点的一个料！
另外的海鲜，但我觉得这个虾子表现普通，没有特别惊艳的感觉。鱼还满好吃的，旁边的
干贝当然非常美味！
还有一片和牛会是用涮的方式来料理，和牛的好吃就不用再特别说明了！
吃完这些料后才开始煮青菜......不过我不确定这样的顺序是订好的，还是每次都很随兴
下锅。
但是最后的青菜也都算漂亮、鲜甜好吃！
之前看别人的介绍大概就知道吃完锅后还有饭，当初看到别人介绍的是吃和牛卤肉饭，也
许这天因为有其他客人不吃牛肉的关系，我们吃的是安康鱼肝饭。
饭的最上面还放了颗温泉蛋，师傅给我们拍完照后会把蛋打散。
这是每个人分到的份量，我觉得还满OK的，因为吃到这里其实我已经满饱的了，但我先生
食量比较大，他觉得八分饱而已。
最后还有个饭后甜点，这天的是日式羊羹！
总结来说，我觉得初鱼 しゃぶしゃぶ、锄焼き吃下来让人感觉很舒服，东西都算有挑过
，而且服务人员真的很亲切，吃饭的时候会适时地跟客人聊天，真的有种下班后去居酒屋
排解压力的那种感觉。
当然以一千元这样不算太低的价位吃一餐值不值得每个人心中的想法一定不同，但至少我
觉得这天吃完让我有种很想再试试初鱼其他系列的欲望。这样说来，在我心中C/P值算满
高的吧！不过定位方式实在有点麻烦，也许是太多人放店家鸽子了，这也算是没办法的事
.....