餐厅名称：初鱼料亭shabu shabu 寿喜烧
消费时间：2019年/3月
地址：台北市大安区泰顺街14-3号
电话：0958-894-576
营业时间：11:30~00:00 订位时段：午餐 11:30 晚餐 17:30 / 19:30
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初鱼料亭shabu shabu 寿喜烧是初鱼集团在泰顺街的第四间店（同一条街上还有初鱼料亭、初鱼屋台、初鱼铁板烧，泰顺街可以称为初鱼一条街了），加上在新光三越A9的分店，初鱼真的是扩展好快啊！新开的火锅正对台湾人爱吃锅的味，而且也算是终于正式把枪口指向那些不爱吃生食的剩余客群了。初鱼shabu和料亭一样是仅有八人一排座位，与众不同的是这里至少还有提供厕所，还分享给其他初鱼分店客人使用。
虽然是吃火锅，但初鱼shabu让客人完全不用自行调理，只要等服务人员把盘子端到面前就可以了。完善的服务加上以海鲜为主轴的奢华食材，初鱼shabu订价1000元＋10%。
寒暄一番，热毛巾擦手，眼前电磁炉上摆了铸铁锅和蒸笼。这天汤底有昆布锅和寿喜烧锅可选，不加思考选了各一种。
醃菜：佛手瓜、萝卜、小黄瓜，可续。
酱汁：点寿喜烧得到蛋一颗，可选生蛋或温泉蛋。选昆布锅者得酱汁盘，由右至左胡麻酱、柴鱼酱油、矿石陈醋搭配萝卜泥柚子胡椒。
主角今日海鲜盘＋菜盘
觉得单吃海鲜不过瘾者，另可加点A5和牛每份是500元（每块薄切约一到两片，120g），有四种肉（沙朗、肋眼、上盖、菲力）分别以不同的方式调理上桌，大多数是轻涮，有的加以炙烧，有的作成创意料理。
在火锅正式开始前，提供前菜两道，饭后也有点心。先提供安康鱼肝，入口即化，芥末有点奶香味不呛辣。同时蒸笼放入另一道鱼肉现蒸。
安康鱼肝 芽葱
樱花 红曲糯米 真鲷
寿喜烧锅会先以奶油炒香洋葱，再干煎各项非海鲜的食材。最后才倒入寿喜烧高汤。
昆布锅则是放入高汤后才放入食材，用餐步调差不多，一时之间蒸气四溢。
等待锅煮开之际，先尝了几片软嫩的和牛，薄薄几片轻松下肚，这道松露蛋和牛泡芙算是最有份量的了。
等到火锅煮开了，便是依序道道上桌了。顾著吃，没有每一道都拍照，反正就是生的煮成熟的嘛。重点是每道菜送到面前根本就都靠新鲜和品质在开外挂的，而且送上来的虾壳都剥好了，体积太大的也切块了，茶水又一直续个不停，真心只要扮演一个刁舌头便足矣。
上菜顺序大概是：
1.烧豆腐、大葱、海苔蒟蒻、自制虾丸、自制花枝丸、香菇
2.大头龙虾、胡萝卜、鸿禧菇
3.生食级干贝、草虾、长尾鸟
4.和牛饺子、广岛生蠔
4.九孔鲍鱼
5.白菜、水菜
九孔鲍鱼，下锅前，它还是活的啊
在海鲜煮完一轮之际，服务人员会帮忙盛汤，这时候的汤头果真充满了鲜甜味啊。接着服务人员问有吃饱了吗？接着招待一碗和牛牛筋鲁肉饭。份量大概其实是一个握寿司的量吧，很精致。
最后送上茶水，点心。
回去一直和友人在讨论这样一餐CP值到底高不高，首先海鲜的多样性是跟坊间其他涮涮锅店有所差异的，外面大多主打大量虾、蛤蜊、鱼片之类的，但初鱼端出来的食材就是明显有选过，这种选食材的专业必须要尊重。另外就是服务这一块，和屋台、料亭一人扛霸子不同，shabu派出了三到四个员工亲自为每个客人调理，而且会针对食材解说。总之用完餐之后，付钱还是付的蛮甘愿的啦，真不愧是初鱼啊。
-INFO-
初鱼料亭shabu shabu 寿喜烧
地址：台北市大安区泰顺街14-3号
电话：0958-894-576
营业时间：11:30~00:00 订位时段：午餐 11:30 晚餐 17:30 / 19:30