※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1SXFDuYJ ]
作者: z24518261 (阿君) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 鸟取 たくみ割烹店 和牛火锅、鱼白
时间: Sun Mar 10 19:22:00 2019
【日本】鸟取 たくみ割烹店｜鸟取和牛油酸55｜日本第一家涮涮锅
多图 好读版http://z24518261.pixnet.net/blog/post/349842400
还记得这一天是12/31为了要准备迎接新的一年，晚餐就决定把剩余的扣搭都拿去迎接新
年。
たくみ割烹店，从鸟取车站步行过来大约是三分钟，是间颇有历史的火锅店，于1962年开
始营业，超过了五十年的历史，据说是因为当年老板特别喜欢中国的涮羊肉火锅，因此就
把这种铜锅料理带来了鸟取（据说是日本第一间涮涮锅！？），除了餐厅本身历史悠久外
，建筑本身更是散发出了古色古香，因为这房子也有着七十多年的历史，还是国家指定文
化财产呢。
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这个鸟取和牛产量不多，在外县市其实很难吃到，
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菜单，单点、定食还有涮涮锅，我们点了最贵的乡土料理加上涮涮锅，9800日币。
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最后一面则是酒单。
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一上桌就有穿和服的亲切大姊姊端上热茶。
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鱼白，乳白状，它是鱼的精囊，吃起来很细致，但味道嘛，好不好就见仁见智了，像我朋
友就无法接受，很难形容，不过味道真的很浓郁，难怪民间有“不食鱼白，不知鱼味。
食过鱼白，百鱼无味”的谚语。
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当季的生鱼片以及蟹肉，都非常新鲜。
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鱼的卖像看起来普普通通，但吃了一口惊为天人，鱼肉滑嫩又鲜甜。
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店家特制的胡麻酱，沾肉、沾菜都好吃。
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锅子很像酸袃白肉锅耶，哈哈。
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菜盘的部份以单纯时蔬为主。
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这油花真的太美，话说，油酸被认为与牛肉的口感有很大的关系，而含油酸55%以上的鸟
取和牛会被称为“鸟取和牛油酸55”，除了对身体比较好，脂肪容易代谢外，也不容易感
到油腻。
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“鸟取和牛油酸55”号称可以入口即化，但我想如此形容太过于浮夸，但有肉汁跟脂肪立
刻在口中散开的那种感觉，这倒是真的。
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吃的时候要特别注意，和牛千万别煮太久，大概数个1、2、3…数到5，就可以起锅了，不
然真的超～浪～费。
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面条完完全全吸附了汤汁，汤有着青菜鲜甜味加上牛肉的精华，撒上点葱花，我给一百二
十分。
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吃完之后还有梨子，梨子也是鸟取县的特产，汁特别多以外，甜度也很高。
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一间充满了历史的店，一道道充满历史的美味，很幸运的，这一天12/31还有开，如果有
机会来鸟取的朋友，可别错过たくみ割烹店，一定要来品尝看看这道地的乡土料理还有超
赞的和牛火锅唷。
名称：たくみ割烹店
消费时间：2018 年/ 12月
地址：〒680-0831 鸟取県鸟取市栄町 栄町６５３
电话：+81 857-26-6355
营业时间：11:30–14:30 17:00–21:00
价位：1000~10000円