店名：东华川府重庆老火锅
地址：新北市板桥区县民大道二段112号
电话：02-29625001
试吃日期：2019/2
‘资讯揭露：本篇为合作邀约文，内容为真实体验心得’
东华川府重庆老火锅- 板桥车站附近的四川重庆火锅
无音乐图文好读版:https://blog.andrewplus.com/2019/02/donhuafoodstw.html
东华川府重庆老火锅，位在板桥县民大道和汉生东路的交叉口，从捷运板桥站步行约8分
钟可以抵达，店家门口前有机车停车格
往餐厅里的装潢古色古香，映入眼帘的是中式传统建筑的特色和气氛
一、二楼都有用餐区，每桌的旁边有个架子可以把菜盘放在上面
八卦鸳鸯锅
几个朋友聚餐，不一定每个人都爱吃麻辣，这时候八卦鸳鸯锅就是个不错的选择。
食材像是肉类、内脏适合煮麻辣，但蔬菜、香菇等，煮红汤会吸太多辣
红汤是以四川埤县豆瓣、鸡心椒、二条筋、朝天椒、灯笼椒与大红袍搭配20几种中
药材并请来大陆老师傅传授技术，制成这以全牛油为基底的麻辣锅底！
四川重庆火锅特色是将肉品内脏直接下锅涮，佐以减辣沾酱
鲜脆黄喉
看起来一片片滑嫩嫩的，是四川重庆火锅中常见的一道食材 -黄喉，这是牛的主动脉弓，
又称为心管切成了薄片，黄喉不太会吸辣但是久煮会缩，所以建议的吃法是下锅烫一下，
稍微有点缩就可以夹起来吃了，吃起来跟外观看起来一样是滑嫩Ｑ弹的口感
劲爆鲜肉丸
手工现打的新鲜猪肉丸，要下锅煮个20分钟，让锅底的味道渗入肉丸
千层五花猪肉
有着丰富脂肪的千层五花猪肉，经过红锅的煮过后，味道香甜却不油腻！吃起来软嫩
腰肝双拼
吃重庆火锅，内脏类是特色之一，猪肝和腰片是当天直送，下锅只要涮
个十秒就可以开吃了，附上一颗新鲜的蛋，下锅涮之前沾裹上蛋液可避免不小心煮过头硬
掉
三色滑(三船) - 墨鱼、大虾、花枝
三种不同的口味都是用新鲜的海产下去制作，而且都可以吃得到食材的原型，下锅煮熟之
后吃起来是ＱＱ的口感
沾酱(天然减辣酱)
吃四川重庆火锅，两大角色一个是汤底，另外一个就是沾酱！
东华川府重庆老火锅的沾酱是以香油为基底，加入了蠔油、葱、蒜、香菜和盐等调味料
，每次沾用之前要先搅拌一下，然后把煮熟的肉片塞到最碗底再拉起来，香油润胃，蠔油
包覆味蕾就能达到减缓辣度的作用
先来涮涮雪花小肥牛，汤滚的状态下下去涮个10秒钟，就可以拉起来了
下白锅煮的小肥牛吃起来不油腻而且还蛮甜的，肉质软Ｑ
接下来煮煮薄可透光的豆腐衣，筷子夹着放下去就可以拉起来了～
腰片在蛋液里面滚个两圈，让蛋液均匀的沾在上腰片上，然后就可以下锅煮啦！
手工的丸子要煮比较久，口感弹牙，从里到外吸收了麻辣汤精华辣得超过瘾
这个看起来滑嫩的是黄喉-牛的心管切片
下锅煮也只要煮到微缩就可以起锅来吃，由于本身并不会吸汤汁，辣度和香味就决定在表
面上沾了多少麻辣汤汁
下点蔬菜和香菇到白锅里面，水耕的蔬菜吃起来鲜甜！
舀起一些白汤来喝，感觉是很像炖补的鸡汤风味，喝起来清爽不腻！
最后的饭后甜点，是吃起来带一点优格香味的店家自制霜淇淋，冰冰凉凉的正好缓解一下
辣呼呼的舌头！