餐厅名称：鮨野村
消费时间：2018年/9月
地址: 北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号
营业时间： 12:00~14:00 18:00~22:30
每人平均价位：3500up
可否刷卡：可
推荐菜色：季节性握寿司
图文网志完整版:
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跟太太不小心认识后到现在 我总共帮她过了11年的生日,
在一起12年来有欢笑有泪水, 到了今年第二个小孩出生
在他生日的这一天 找一间我们熟悉的店,没有两只小跟班 , 把酒言欢
https://i.imgur.com/VnUDoBv.jpg
有了米其林光环 , 生意越来越好 不是想吃就订得到
新鲜无花果 +胡麻酱
比目鱼
水章鱼
水海胆
水云醋 -太酸
时不知鲑
酒蒸鲍鱼
鰊鱼子
九绘石斑 -这里的鱼生 鲜度没话说
一连上了九道
最喜欢的为 九绘,水章鱼,鲍鱼
九绘石斑 ,绝好调, 这石斑鲜甜 品质没话说
水章鱼 Q弹 带劲, 咬起来 带点奶香气
酒煮鲍鱼 真的做得好吃, 上面一点海盐提味 鲍鱼煮得软嫩入味
时不知鲑 稍微炙烧,好吃 但是太小了
水海胆相对 我就没这么喜欢，个人认为甜味输于一般海胆和紫海胆 且水汁又带点海味
但水海胆算是比较天然 因为通常不会加任何化学成分保存,而是 挖出来后直接泡在盐水
里
所以吃起来 算是最接近原味
野村San 现处理沙丁鱼
超肥沙丁鱼
这绝对是近年吃到最好吃的沙丁鱼,
野村San 处理这种亮皮鱼 不会一早就处理起来放 ,是要上菜 才会拿出来
如果太早处理好 放在冰箱一段时间后 通常都会有些许腥味
开始上握寿司了
软丝
土魠
红喉
大腹
竹荚
烤黑喉
小肌 -没有鱼腥味
白虾-怎么这么甜
今年秋刀够肥美 初荷的 鮨冈心 和 这几个月在大小餐厅吃到的都是
贝 -脆 鲜甜
看到这盒不用多说啦 羽立的品质有什么好怀疑
穴子
10道酒肴后 稍作休息 继续在上了 1烤物 然后11道握寿司
从开场口味清爽的白肉鱼 到 之后的亮皮鱼
循序渐进, 味道一贯一贯的刺激我们味蕾
今日的醋饭酸度更酸 醋味较重,
我特别喜爱这餐的红喉,小肌,大腹, 秋刀 ,穴子, 还有师傅做错 多上, 让我吃了两贯的
白虾
而在上亮皮鱼 以及 红喉 大腹 又换了更重的赤醋饭, 中和了红喉和大腹浓厚的口感
野村的穴子更不用说 我在台北吃过的寿司店里 相较起来有着非常高的评价
内场师傅刚烤出来热得还冒烟, 马上捏了寿司 我赶紧送至嘴里
酱油不会太多 不会太咸 也不会过甜, 入口醋饭与鱼 均匀化在嘴里 很完美的Ending
这一晚不太喜欢的为
软丝 上面抹的盐太多 太咸 非常大的失误
烤黑喉 好吃 ,但表皮酒味太重 抢走了本身鱼的鲜味
竹荚 葱姜末去腥 入口好吃 但咬到最后还是稍有鱼腥
不过喜欢的太多 , 瑕不掩瑜
瘦星要吃很饱
所以又上了 葱花鲔鱼手卷
太太 说非常好吃的葱花鲔鱼卷
而我的鲔鱼 油质相当丰厚, 我好喜欢这一贯
味增汤
最后送上的细卷
今日佐餐的 来福 山田穗
因为礼拜五下班日赶过去, 所以直接在店里点了一罐佐餐
来福大吟酿 酒精浓度16
刚品饮带有点梨子香味, 开了约一小时有点淡淡香蕉香气
属于辛口酒, 但易饮 柔顺.
这样小罐的对我来说刚刚好
这一餐什么都好 酒好,人好,食物好
大大满足了口腹之欲
但是 这一餐是我这两年 不管在台湾还日本 价位前几名的一餐
价格好像越来越贵.
这样下去老顾客恐怕也会承受不起
最后 野村San给太太惊喜的生日蛋糕
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