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作者: fanrei (我不孤独) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 西麻布 鮨まつ 有灯就有人
时间: Fri Nov 16 13:12:58 2018
店 名：西麻布 鮨まつ
地 址：东京都港区西麻布4-2-15
营业时间：周二至周六 18:00～23:00 周日假日 17:00～22:00
休 日：周一
推荐食物：煮蛤寿司
最低消费：10000日圆左右
用餐日期：2018/10/19
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https://imgur.com/a/3WxN9S0
“念念不忘，必有回响，有一口气，点一盏灯，有灯就有人。”
电影一代宗师中，有这么一句台词。
之前朋友在某一家寿司店中，遇到过很厉害的流浪师傅，大约
二三年后这位流浪师傅离开，近年来，那家寿司店上代店主过
世也换代了。前些日子，听说了西麻布的这家鮨まつ，好像就是
之前那位流浪师傅开的店，就趁这个机会前往拜访。
大约一万日币出头的价格，在西麻布这个地段可说是良心价了。
菊池师傅功高超，店里装潢有些陈旧，但气氛轻松，酒肴和握寿
司比重平衡，以这个价个没有使用很顶级的鱼料，但都是水准以
上，是一家不错的寿司店。而我这次来想吃的重点，就是他的煮
蛤寿司，这种煮蛤寿司，是很古老的江户前做法，握好寿司后放
在小盘上，倒上煮蛤的汤汁，以吃汤饭的方式将散开的寿司连汤
和饭吃下去。入口瞬间那个微甜而深奥的汤汁味道让我确信了。
这就是从那家寿司店分过来历史悠久的煮蛤原汁，而店主也学成
了那个煮蛤的调味，灯火会继续传承下去。