餐厅名称：泷泽轩食堂（拉面屋）
消费时间：2018年/9月
地址：高雄市苓雅区林泉街44号
电话：07-7136268
营业时间：午11:30-14:00 晚17:00-20:00 (周二公休)
每人平均价位：150-300
可否刷卡：否
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/67304505
台湾应该算是个很爱吃拉面的国家了
除了去日本朝圣的人一大票以外
在台湾本土开的拉面店也是越来越多
当中除了日本品牌进驻外
本地人学艺归国或是自行开设的店也是相当多
品质较高者大多在台北
但近年来高雄的好店也是越来越多了
先前写过的中村可以说是代表之一
这家泷泽轩同样也是相当多人推荐
那么就来看看表现如何吧
店外一景
位在林泉街上
林泉街也是许多异国美食聚集之地
有如过去师大的浦城街一般
这附近也有另一间师大 该说是巧合吗XD
黑红色的外观超级醒目
灯光加下去也挺有质感的
日式风格算是做的成功
店内一景
店内同样是走日式风格
大量的木质和显眼的深蓝 红色
板前摆了许多日式风味的饰品
开放式的厨房可以观赏整碗拉面的制作过程
也是蛮安心的
收银机和冰柜
冰柜的饮料似乎不是自取的
但两次来都没有点饮料所以未知
点面单
这里的每碗拉面都是客制化的
所以一个座位一张单子
目前提供四种拉面
可以选择基本或是特盛
特盛也就是加大版 比起基本再多了一片叉烧、半颗蛋和一片海苔
面条种类 软硬度和汤的咸淡都可以调整
最后则是可以加点饭类或配料
价格算是中等 若用台北的标准而言可以说是便宜了
叉烧饭(50元/碗)
本格叉烧饭
炙烤后的碎叉烧淋上酱汁 日式美奶滋 芝麻及葱花
现点现做 上桌时可以闻到迷人的烧烤香气
光香味就令人食指大动
近拍
肥瘦相间但偏肥的叉烧
经过炙烤之后香气更上一层
偏咸的叉烧酱 叉烧 酸甜的美乃滋
三者拌在一起 配饭相当涮嘴且香气四溢
白饭同样也煮得不错
来这不管是白饭或是叉烧饭点上一碗都不会失望
赤焰豚骨拉面(210元/基本碗)
除了基本的一片叉烧 半颗蛋 两片海苔外
还加上了葱花 洋葱碎和大量的辣粉
虽然说有大量的辣粉
但看起来的感觉算是挺温和的
近拍
看起估计是唐辛七味
汤头
一口下去 辣味温顺的释放
但入喉后却后劲十足
一股呛辣汹涌而上 一不小心可是会呛到的
不过大抵来说仍称得上温顺
加上本身浓郁的豚骨汤 香辣滑顺的汤头相当过瘾
但汤底的粉感明显仍是有些恼人
博多豚骨拉面(160元/基本碗)
第一次来当然是点基本款的试试看
基本配置和赤焰相同
博多的配料则是卤笋干和木耳丝
笋干爽脆可口 卤汁和些许黑胡椒的香气很不错
糖心蛋水准亦不俗 熟度掌握得不错 蛋汁浓郁好吃
叉烧近拍
虽然基本碗只有一块
但这一块可是相当厚实的份量
本格的盐酱制法 依这个油花分布
使用的部位估计是梅花
卤制的相当不错 厚切的口感很好 同时软嫩多汁
从叉烧饭就可以吃出端倪 吃到整块的果然更佳
叉烧的水准颇高 爱吃肉的就直接点特盛吧
拉面近拍
没有细问 但面条自制的机率不低
无论中粗或细面都是荞麦面条
比起一般面条更有颗粒感和香气
个人是选中粗的面硬 硬度和弹性皆好
不规则的面体更能沾附汤汁
属于越嚼越香的路线 就面条来说还蛮有自己特色的
汤头
基本的豚骨汤 风味为酱油
豚骨汤本身十分浓郁 油脂含量也高
鲜甜度差了一些就是
基底的酱油带了一丝甘苦 多多少少盖了一些鲜美
汤头喝起来就不是那么干净
但仍不妨碍其水准不俗的评价
整体而言
泷泽轩在高雄的拉面界
要排上前几 个人觉得不是问题
浓郁的汤头 优秀的叉烧 有特色的荞麦面条
都可以吃到店家用心的地方
第一次吃也遇到店家表示汤头没有处理好决定中午不卖
虽然说有些扫兴但可以看出其坚持之处
吃完后也觉得不虚此行
二访直接就都点了特盛 爽度更高
在高雄想吃浓郁系拉面
来这间应该是不会失望的
有机会还是会再访:P