餐厅名称:The Coffee Collective
消费时间:2018年/04月
地址:Vendersgade 6D, 1363 København, 丹麦
营业时间:星期一至五 07:00-20:00、星期六08:00-19:00、星期日08:00-18:00
图文网志版:https://goo.gl/fxxpgb
原本计画要在离开丹麦前才帮朋友去The Coffee Collective
Jægersborggade创始店买咖啡豆,没想到第一天下午就在Torvehallerne市
场里看见大排长龙的The Coffee Collective分店,当天还未喝咖啡的我们兴
奋到不由自主的跟着人潮排队,认真回神已经点了两杯拿铁。
无论柜台点餐或是咖啡师的态度都相当自然友善,开放的制作空间也让人自
在的取餐、回收咖啡杯。(对面的面包店即是之前写过的LAURAS BAKERY)
拿铁完全性的迷人、醇厚。打得较为蓬松的奶泡与丰富滋味的浓缩咖啡结合
后滑顺如丝绸般细腻,后来几天的丹麦旅程里我们几乎天天造访。各分店也
贩售最新鲜的咖啡豆。
Ethiopia Jimma Akmel Nuli Natural:位于埃塞俄比亚Jimma的咖啡农Akmel
Nuli的日晒有机豆子,饱满、甜味浓郁。带有糖浆、哈密瓜、坚果、法国牛
轧糖般的浅焙风味。
Bolivia Finca Alasitas Caturra:玻利维亚的Alasitas农场出产的豆子卡
杜拉,奶油般丝滑、明亮的果香,带有柑橘甜味及些许辣味。
Kieni(Kenya):浓郁的甜味和多汁的酸度。丰富而令人垂涎欲滴,有黑莓、
大黄、玫瑰果、黑醋栗和香草的复杂香气。
Bolivia Finca Buena Vista:与Alasitas农场同为罗德里哥家族旗下的
Finca Buena Vista(好景庄园)出产的有机豆子,含有卡杜拉等几种咖啡豆种
。干净均衡、轻柔细致的酸味,也带着焦糖、牛奶巧克力、无花果与哈密瓜
的风味。
Bolivia Takesi Catuai:出自玻利维亚水源来自高山融化雪水的Takesi(雪
脉庄园)的卡杜艾,果香浓郁,酸味极佳,柑橘、可可与石楠花蜜的香气。
以上为The Coffee Collective 2018年4月份我们买到的咖啡豆品项,但豆子
会随着季节等变化因素更迭,请以店面贩售为主。
The Coffee Collective的经营理念为注重咖啡的公平贸易与永续发展,借由
直接向产地农场交易购买,付给农民高于市价25%的收购费,并每年造访合作
的咖啡庄园与产地配合的农夫,于官网上介绍他们,目标是希望能让咖啡农
的社会地位与生活条件如同法国葡萄酒生产者。无论理念或是咖啡都如此美
好,来哥本哈根时请务必造访呐。
资料参考:The Coffee Collective、Roasters烘焙家