餐厅名称：创作拉面 悠然
地址：台北市林森北路487号1楼209室
营业时间：不固定，请参考店家粉丝团
用餐日期：2018/09
每人平均价位：$300
图文好读版>>http://www.diaryoffoodie.com/2018/09/blog-post.html
恭喜悠然满一周年！生日快乐！
老板趁开幕周年纪念，出了一款限定拉面——‘盐味虱目鱼鸡汤拉面-银波’，来呼应去
年刚开幕时所推出的第一款盐味拉面，很幸运昨晚消息一发布时我人还没睡，才能捡到第
一批头香。
这次的限定仅限粉丝团预约，所以现场是排不到的，用餐时有不少人慕名而来却扑空，心
里只能庆幸自己昨晚没睡，而且刚好在滑脸书(而且还有设为抢先看，这很重要）
此次与去年同样以虱目鱼为主轴的盐味拉面，很明显风味更上一层楼，去年的盐味拉面，
配料主要有炙烧鸡肉、金针花等等，整体味道给人较为直接的冲击感，汤头尾韵偏短，记
得给人有些头重脚轻的感觉。
而这回的限定版，可以说是台南风味的最佳代表了。
汤底使用虱目鱼骨与鸡骨高汤融合，配料则令人吃惊的端出炙烧低温料理的虱目鱼肚、低
温虱目鱼柳、酥炸虱目鱼皮、煎虱目鱼丸等，简直是是虱目鱼大全餐啊！
最有意思的是使用南部特有的西瓜棉在一旁搭配，西瓜棉是在南部与虱目鱼一起熬煮成汤
的绝妙组合，它有股相当接地气的酸味，使得汤头在一波波的鲜味袭卷时，消除油腻外，
还能明显堆叠出不同的风味。
而九层塔、姜片也是台南小吃里很常使用的香料之一，这回一次全浓缩在这碗限定拉面之
中。
我在享用这碗面的时候，喝了头几口汤，忽然让我想起与另一半一起在他老家附近，吃著
鱼燥饭和煎虱目鱼肚的那个早晨，那阵阵扑鼻的煎鱼香气，让人醒了过来；随着各种虱目
鱼配料下肚，场景再次转换，来到了台南大勇街品尝著那碗满满鱼柳的美味咸粥，然后是
咬著香喷喷的煎虱目鱼丸，喝着带有熟悉九层塔香的汤头...
咦，那不是他最爱的公园路米糕店吗？在这碗拉面里，竟然藏着令人怀念的滋味，我像是
在台南市区里轻轻晃了一圈。
最后吃完面，得到了隔壁好邻居‘方方サンドイッチ’提供的龙眼蜜之玛德莲小蛋糕，尝
著小蛋糕，喝着龙眼蜜茶，这才心不甘情不愿的将刚才的画面转回台北市区里这小小的吧
台前。
闭上眼，我想着，实在是太舒服的一碗面，前头清爽，中间鲜味涌上，后头盐味的咸被汤
隐隐带出作为结尾。
记得我去年说过，悠然在台湾可以用‘独树一格的拉面店’来形容，经过一年后，我想它
依然继续在不断创造味觉的惊喜。
生日快乐，期待第二年会有更多的作品！:D
2018/09/20
补充：店家夏季限定的‘柑橘奶油盐味拉面-夏至’下周将是最后一周（本周因周年纪念
故停售），之后会推出新款拉面，还没吃的朋友们，快点把握最后机会去吃吧！