‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
Pizza Persé传统式意大利披萨专卖店
地址：台北市大安区敦化南路二段265巷5号
营业时间：周一~周六11:30-14:30、17:30-21:00 周日公休
电话：02-23772799
试吃日期：2018/9
图多好读版：http://yuchun0722.pixnet.net/blog/post/348224996
以下文字版
Pizza Persé 传统式意大利披萨专卖店位在敦化南路二段的巷弄间，这里一向是餐厅的
兵家竞争之地，整条巷弄间都是餐厅
从六张犁捷运站步行过来大概6分钟，店面不大，属狭长型店面，Pizza Persé的招牌蛮
突出的，很容易就看到
还记得之前在youtube上看到一部很有趣的影片，是有关意大利人看到披萨里面有放凤梨
的反应，让人印象深刻XD
Pizza Persé的外面告示板写着只用意大利经典食材搭配，而且面团经过72小时熟成并且
由专业披萨师傅亲手压制成披萨，全程手工~
餐厅宽敞明亮，桌子与桌子间距不会太狭窄
今天是平日晚上6点前来用餐，我们是第一组客人
不过店家说明因为餐厅开幕不久，平日周一到周三的客流还不稳定，周四到周日客人会比
较多，建议可以订位用餐喔
大家如果要点意大利面的话，可以看一下墙上的木板，会写今天有提供哪些口味的意大利
面
像今天提供了三种口味，分别是综合海鲜细扁面、波隆那肉酱鸟巢面以及义式风干火腿与
松露鸟巢面
披萨共16种口味，则是都会有提供喔~
大概晚上6点半左右，陆陆续续有几组客人前来用餐
点完餐后，来看一下披萨师傅制作披萨
披萨师傅是位意大利人
披萨全程手工制作，也没有使用面杆喔
只见披萨师傅熟练的制作披萨，动作十分迅速
近几年越来越多义式餐厅引进窑烤炉，Pizza Persé也不例外，引进了意大利传统Pizza
窑炉Forni Valoriani，据说这台窑炉价值不斐，要价70万！
就连旁边的披萨窑具也是自意大利进口的Gi.Metal，店家对于使用的器具都非常讲究
烟燻鲑鱼沙拉 320元
生菜很干净也都没有虫蛀的痕迹，会让人担心是不是农药很重，后来一查原来店家是与水
耕生菜的农场合作
所以完全没有下农药也不会有虫害，出货前还会先用臭氧杀菌，让我们吃得放心
淋上油醋酱，让沙拉更加爽口
烟燻鲑鱼十分大片，并且具光泽感，吃起来不会粉粉的，感觉品质很好
大份量生菜以及烟燻鲑鱼，适合两到三人食用
松露蘑菇浓汤 120元
一碗份量不大，要价120元有点让人点不下手，不过爱喝汤的老爸想喝，那就自费加点吧~
一送上来，松露的香气扑鼻而来，让人超想喝！
浓汤非常滑顺好喝，没有过多的勾芡，并且带有些蘑菇的颗粒感
上面放了几块酥酥的面包丁，吸饱了浓汤的面包，吃起来湿润又有奶香
海鲜沙拉佐马铃薯泥 280元
店家非常自豪的一道前菜，在外面吃不到一样的味道！
海鲜料丰富，有鲜虾、中卷及孔雀蛤，但重点在于马铃薯泥
马铃薯泥加入了奶油及意大利巴萨米克醋，口感绵滑又开胃
巴萨米克醋是由葡萄汁酿成，酸度有6%
我自己觉得酸酸的马铃薯泥不是很合我的胃口，但老妈却赞不绝口吃了很多，只能说各有
所好
义式风干火腿与蘑菇鸟巢面 320元
风干火腿非常好吃，咸香的滋味搭配奶油基底的意大利面，味道很棒
面条也很煮得很有水准，弹牙并且吸足酱汁，吃到最后几乎一点酱汁都不留
恶魔辣椒披萨 380元
番茄酱、紫洋葱、辣味沙拉米以及辣椒，组合成这样一道色泽鲜艳的披萨
吃起来味道蛮辣的，有些微呛又有洋葱的清甜以及番茄酱汁的酸
莫札瑞拉起司非常牵丝，放在上面的辣味沙拉米让整个披萨的辣度更有层次
披萨的饼皮薄薄脆脆的，吃起来很涮嘴
松露蘑菇披萨 520元
一上桌就看到披萨上好多松露阿~~~
蘑菇和风干火腿也都均匀分散在每片披萨上，这样大家吃的时候可以公平分食XD
因为每片披萨都切的蛮大一片，加上披萨又薄，每次拿起披萨，上面的料都会向下滑
店家看到就教了我们十分实用的吃法，就是将饼皮对折吃！好拿也好吃
松露蘑菇披萨是我今天吃到最喜欢的，风干火腿薄而有劲，越嚼越香与松露酱完美融合
蘑菇吃起来很有口感又有些水份，吃起来可口不腻
地中海微风 120元
这款饮品是无酒精饮料，是喝起来很清爽并带有小黄瓜味的气泡饮
气泡水的酸甜与柠檬酸结合，好喝不涩
特选红酒 160/杯 800/瓶
Pizza Persé的house wine是来自意大利的奇扬地红酒
呈现红宝石的色泽，喝起来滑顺带有果香，尾韵甘醇
饮酒过量 有害健康，未成年请勿饮酒~~
整体来说，餐点十分有水准并且份量很足，价位和周遭餐厅差不多，预算不足的话可以尝
试Pizza Persé推出的午间套餐
用餐环境不错并且灯光也明亮有气氛，适合聚餐
我想也许像这样口味道地的餐厅，之后可能会有许多住在台北的意大利人前来(?)
因为以前我家附近意大利人开的意大利餐厅每次经过都会看到好多不知道从哪里出现的义
大利人XD
目前也有提供外带，适合周遭上班族！
值得一提的是，将披萨外带打包时，店家会很贴心地告知建议不要用微波炉加热，因为会
让披萨口感变硬，建议用烤箱烤，可以保持披萨的脆而有劲
下次来想再尝试其他口味的披萨，是间会回访的店！
感谢大家的收看