餐厅名称:饭馔韩式料理
消费时间:2018年/7-9月
地址:台北市中正区忠孝西路一段36号B1
电话:0225472811
营业时间:11:00-22:00
每人平均价位:200-400
可否刷卡:Y
有无包厢:N
推荐菜色:海鲜煎饼、甜酱炸鸡
官网:https://www.facebook.com/BannchantaipeiStation/
食记短网址:http://tinyurl.com/yd3lzkwx
原标题:台北车站HOYII 像舒芙蕾松饼的海鲜煎饼|Bannchan饭馔韩式料理
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以下少图版
周末又下起了大雨,凉意更加明显,不想走出家门觅食,所以是个好适合吃韩国煎饼
的季节。韩国的煎饼种类繁多,包括常见的海鲜、泡菜口味,还有栉瓜、糖味等,是节日
祭祀所用的食物,也是随手就可以完成的简单家常点心,口感像是柔软的葱油饼。韩国朋
友说,若是到一家不熟悉的韩国料理餐厅想点煎饼,海鲜煎饼是最不容易踩雷的口味,提
供参考。
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不论是哪种口味,外面卖的韩国煎饼始终腻口,只是程度之别而已。某次机会和朋友来到
台北车站附近,尝到HOYII北车站B1(一楼为添好运)的海鲜煎饼,竟一改过去对煎饼的
油腻印象。这家餐厅名为饭馔韩式料理,由台中发迹到台北所开的分店,店内装潢、配色
很现代,人员也相当活泼,整体用餐气氛不错。选好心仪餐点在座位上以平板数位点餐,
此时小菜也上桌了。韩国餐厅特有—无限供应的小菜文化,在台湾部分的餐厅中有不同的
规则,像是续盘有限定次数的规则,但饭馔这里的小菜可以放心吃安心续盘的(竹䇲鱼不
算小菜不可续)。
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这里的餐点跟印象中“在台湾吃过的别家韩式料理”不太一样,像是豆腐锅的份量比较小
、豆腐却多到你舀的每一匙都是;海鲜煎饼的尺寸也小,厚度较厚。泡菜豆腐锅的辣度以
小辣来说就有味道了,只是咸度不足,但韩式味噌的味道就比较重(卖相没那么好就没拍
照),当店员到桌边关怀时可以反映并再回厨房调整;至于煎饼的表现,我们一致满意,
饭馔的煎饼不同于其他餐厅放盘子,而是都置于铁盘上维持温度;三公分厚的剖面放大了
松软的口感,如果以甜点来类比,就像略带点嚼劲舒芙蕾松饼一般。
尽管完食后,铁盘上仍有油,嘴唇上的油光却很内敛。不过要将饼煎得像这样有厚度,通
常会用传统烘蛋的技巧——以大量的油烹调——油都被面糊吸收。虽不能确定饭馔的料理
方式,但就我的感受,好像真的没那么油,如果会在意卡路里,还是点餐前先问一下店员
为好。烤肉类建议选“牛小排”唯一正解,炒牛肉或猪肉的记忆点稍低。韩式裹酱式的炸
鸡,滋味主要来自外面酱汁,甜酱带有酱油香,个人更喜欢这口味。
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辣味、咸味、甜味、鲜味,饱餐一顿后再睡个午觉,好像对于“明天是上班日”的忧郁有
很大的舒缓效果呢~