餐厅名称 : 初鱼屋台
消费时间 : 2018年/8月
地址：台北市大安区泰顺街14号
电话：0974-211-857
营业时间：午餐：11:30/13:00（90分钟）
晚餐：17:30/19:30（120分钟）
每人平均价位：套餐台币1000 (2018/9/1 起要加收服务费)
有图共赏网址 : http://t.cn/Rk5yoPm
这次要上台北前，就在网络上四处寻觅不错的餐厅，一直无法决定
老婆一 "要吃就要吃特别的!" 再加上网络上对于初鱼的一片好评
马上订位，还好还有位置
由于采预约制，所以我们准时在 11:30 抵达餐厅
初鱼目前有三个系列，初鱼屋台除了汤品跟烤鱼下巴之外，其余全部都是生食
1000元的用餐费用，可以享受 12 道师傅精心准备的菜色
因为中午用餐时间固定1个半小时，要出 12 道菜色，师傅对时间的掌握非常重要
师傅不急不徐地完成每个人的料理，还能兼顾鱼下巴的烘烤，鱼汤的烹煮
重要的是，每出完一道菜色，师傅都会细心的清洁料理台，洗手
避免影响下一道菜色的味道
再加上师傅风趣地跟客人互动，这一餐的用餐感受非常享受
入席后，喝杯店家准备的玄米茶，清香的口感先洗涤了嘴里的味蕾，准备开动了
对了，放筷子的筷架呼应他们的店名，是一条鱼喔，很可爱
冲绳海藻
一开始先来个海藻，醃渍的脆脆酸酸的，相当开胃
胡麻豆腐
师傅说这是自制的豆腐，口感绵密，夹带着胡麻的香气，难得能吃到这么美味的豆腐
九州真鲷握寿司
这道真鲷握寿司，厚薄适中的鱼片，刷上淡淡的酱油，再加些芥末点缀
一口吃下 (师傅一直跟大家说，一定要一口吃)，慢慢咀嚼，品尝鲜味
真鲷脂肪较少，让鲜少吃生鱼片的我们，毫无负担的踏入一连串握寿司的飨宴了
鹿耳岛条纹竹䇲鱼
竹䇲鱼比较有咬劲，一口吃下后，咬著咬著会有淡淡的甜味
这里有一点小插曲，我们跟师傅要了一小碟芥末
初鱼的芥末明显跟一般回转寿司的芥末包不同，不会有激烈呛辣感，反而带出鱼肉的香!
羽太
后来回家查了之后，才知道羽太就是石斑鱼
片成薄薄的鱼片，加上柚子酱，口味清香
长崎鲔鱼中腹
这道鲔鱼握寿司，有别之前的淡香口感
中腹部份，兼顾油脂和软嫩口感，分量十足
这对酷爱鲔鱼的我们来说，绝对是满分
烤台湾竹䇲鱼鱼下巴
怎么说呢....我开始怀疑我以前吃的鱼下巴是怎么一回事..
这道看似平凡的烤鱼下巴，却吃得出一流的烤工
鲜嫩的口感，金黄色的外皮，丰富的油脂，这才是烤鱼下巴 !
蟹膏手卷
一开始端出绿绿的那一碗，我们还在猜那是什么东西
师傅上菜的时候，才知道这是蟹膏
这道料理的感受就比较不那么明显
北海道马粪海胆佐法国松露
这是我第一次吃马粪海胆，海胆的甜味，简单配上白饭就是一种享受
松露也很有水准，不过可惜的是，感觉两个都是主角，互抢锋头
下次如果还有机会吃，我会拿掉松露，单独吃海胆配白饭
醋渍鲭鱼昆布卷
这道鲭鱼昆布卷，印象不是很深刻
感觉上像是要以醋渍压下鲭鱼的腥味，但是综合起来就有一点平凡了
接下来就是重头戏了，松叶蟹 !!
老实说...有点失望，因为我是看到别人的食记吃到烤龙虾，一直期待也可以吃到烤龙虾.
不过，松叶蟹也不错了，重点是....这还是活的
接下来师傅开始俐落的"拆解" 牠..
把每只蟹脚的肉都挖出来
松叶蟹散寿司
师傅将挖出的松叶蟹肉做成松叶蟹散寿司.
该怎么说呢，味道不错，蟹肉鲜甜
但是如果再加一点蟹膏，或者是...一人发一只蟹脚，感觉应该更棒 哈 ~
味噌鱼汤
这道味噌鱼汤，主要是利用刚刚片完生鱼片后的鱼肉，一起烹调而成
焦糖烤布丁
上完甜点后，就表示今天的 90 分钟无菜单日式料理初体验结束了
算一算，总共吃了 两道小品，八道鱼片或寿司，一道烤，一道汤品，以及一份甜点
以 1000 元来说，CP值相当高
毕竟每道料理的名字听起来都挺吓人的，师傅的处理也都很到位
以主打生食的初鱼屋台而言，完全不会让人有不适的腥味，取而代之的是鲜味
下次如果还有机会拜访初鱼，我会再试试初鱼料亭
以熟食为主的料亭，应该更能感受到师傅的料理功夫