餐厅名称: 穆记牛肉面
消费时间：2018年/6月
地址： 110台北市信义区吴兴街239号
营业时间: 11:-15:00 17:00-21:00
每人平均价位: 250元
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台湾牛肉面扬名国际，几乎来台湾观光的人都一定会把牛肉面列为必吃清单项目之一。
其实已造访过多次，只是一直未写文纪录。
开业至今已超过35年的穆记是一间让人心情矛盾的一间店。
牛肉面的牛肉普普通通，面条也还好，红烧牛肉面的汤头一般，牛肉干硬，价钱更是狂，
那到底要吃什么？整间店最好吃，唯一让人回访的原因就是牛筋和斤饼，不吃牛筋的人，
完全不推荐选择穆记。它就是这样让人矛盾的一间店。
清炖牛筋面—
几乎每间牛肉面店都有牛筋面，但好不好吃就不一定了。
穆记清炖牛筋面，牛筋有五大条，每一条看起来都”肥嫩饱满“，口感很像炖的柔软的
猪脚却不会过于软烂腻口，又有点像是果冻般的q弹却不会嚼到下颚脱臼，口味上毫无腥
味吸满了清炖汤的香气。
点餐时可以先说明喜欢口感偏软的或是口感q弹有嚼劲的。清炖汤葱蒜香菜可调整，
个人偏好不加蒜更能品尝清炖牛肉汤的原味。牛肉汤头清甜不油腻但稍嫌不够浓郁。
手工宽面条，口感有韧性但是没有面香味，这部份实在可惜。（清炖汤可免费再加）
京酱牛肉丝&斤饼—
京酱牛肉丝，甜面酱让牛肉丝甜咸甜咸，单吃会太甜腻，味道很像烤片皮鸭会有的
沾酱味。斤饼口感扎实有劲道，干烙的完全不会有油腻感，外层焦酥不干硬且面香
味十足（手工面条少了这股香气），搭配京酱牛肉丝的斤饼，差点就要抢走牛筋面
的锋头。
牛肉面，台湾庶民美食，如果用排名来区分好不好吃，其实也不够客观。
台湾人对于牛肉面的情感不单单只是一碗面，它承载的可能是家的味道或是心中那份
属于自己的特殊回忆，无法取代。