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作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 京都 かつくら(Katsukura)猪排 炸皮不行
时间: Sun Jun 10 17:41:24 2018
网志好读版：https://meet-food.blogspot.com/2018/06/katsukura.html
餐厅名称：かつくら
消费时间：2017年/6月
地址：京都市中京区三条通寺町东入石桥町16
电话：+81 075-212-3581
营业时间：11:00-21:30 (L.O 21:00) 周六11:00-22:00 (L.O 21:30)
每人平均价位：￥590-1500
可否刷卡：可
有无包厢：有
当日点餐：炸腰内肉猪排(80g)（ヒレかつ）￥830
推荐指数：6/满分10
美味度：5分
CP值：7分
环境及服务：6分
官网：http://www.katsukura.jp/index.html
位于三条通的かつくら猪排
台湾满多部落客都介绍过 虽然很多人都以为他的名字叫做“名代”猪排
误会大了～其实是叫做“かつくら”（Katsukura）
这间其实是连锁店 不只是京都 日本各地都有分店
但这间是本店
店门口非常小 大概是两个人要侧着身子过的宽度
好像也是这间店的特色
这天稍晚才到かつくら
人潮还满多的 在外面稍微等了一下 约莫十五分钟才入座
桌上摆满各式酱料
光是猪排用就有三罐
除了猪排酱 还有浓口酱 以及较清爽的柚子酱
因为这天到访的时间较晚
已经没有里肌猪排了 所以我们是点了腰内肉猪排
日文称为“ヒレかつ” 也有的餐厅会翻成菲力猪排
猪排上桌前可以先吃点醃菜
不过日本醃菜其实我觉得味道都淡淡的
可能台湾的口味比较重 XD
不可免俗地送上芝麻
磨碎之后加入喜欢的猪排酱是定番吃法
不过我比较少这么吃 通常都是吃原味 沾酱也少用
稍微等了一下 猪排就上桌囉
腰内肉猪排定食 (80g) ￥830
かつくら的猪排外皮满野性的 XD
过去吃到的猪排 外皮部分通常使用的会是比较细的面包粉
整体外观比较少有像かつくら这种可以明显看到一块一块炸粉的感觉
肉的部分油花较少 肉色偏深（黑肉）算是腰内肉的特色
不过不知为何かつくら的腰内感觉肉碎碎的
炸皮也有点皮肉分离的感觉
实际试了口感
嗯 果然不太行
刚刚提到的外皮问题有点大
因为入口时会一直觉得炸粉很搁牙 而且有些许油耗味
相较之下肉本身比较好一些 口感还可以
但因为腰内肉油花较少的关系 通常腰内肉都是以软嫩取胜
否则吃到后来就会有点柴
但这个软嫩被外皮的炸粉给破坏了
吃进嘴里就会觉得时而软嫩时而硬脆
而也没有像里肌一样有油花缓冲
吃到最后甚至会觉得咀嚼肌好酸
餐后来碗味噌汤
味噌汤表现还不错
味道浓郁 咸中带一点甜
整体来说
不知道是不是期待太高 かつくら我觉得满普通的
当然也有可能里肌才是强项也说不定
但在日本吃过丸五、成藏、Manger 我觉得都完全乐胜かつくら
甚至 连台湾的胜政跟胜势 我觉得都比かつくら要好
有些可惜了！