餐厅名称：和记肉骨茶
消费时间：2018年/03月
地址：高雄市苓雅区成功一路157号
电话：（07）535-2661
营业时间：11:30~13:30；17:45~20:30
每人平均价位：75~150
官网：无
图文版：https://bit.ly/2wi01cf
对我而言，异国料理之所以迷人，
不仅是因为新奇有趣，而是不用坐上飞机，
我们就能用味觉打开一场餐桌上的旅行，
在餐桌上看到美丽的风景，
用舌根体验浪漫的异国风情。生活离不开饮食，
异国料理因而或多或少萃取注入了文化与特色，
透过一道一道的料理，为我们不曾踏上的国度，
提供些许线索，勾勒一幅专属自己的轮廓，
拼凑一幅世界美食地图。
阅读〈到肉骨茶起源地巴生，吃过一次就再也无法回头〉
一文后，才对肉骨茶有更深层的认识。
肉骨茶虽在新加坡发扬，但起源地却是马来西亚的巴生
（Klang）；并非茶膳，其中一说，
其“茶”字源自创始者李文地之名，李文地因卖肉骨汤，
而被顾客戏称“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音相近，
经口耳相传，辗转成了现在的“肉骨茶”。
以带肉的骨配合多种中药材煲成汤，澎湃的份量，
似乎勾勒出一幅身处异域、日夜打拼的劳动图像，
因为在当时，肉骨茶是劳动阶层的庶民小吃，
是支撑艰苦生活的体力来源。
和记肉骨茶位于车水马龙的成功一路上，
褪色的招牌不怎么显眼。假日用餐时段，
不管店内店外，一样的热闹异常，店外排队的人潮，
店内高朋满座，店家端著烧烫的大碗公在人群中穿梭。
和记肉骨茶的评价两极，有人称赞道地，
负面评价到也不少，客诉标的以服务态度为最大宗。
初次到访是朋友推荐，抱着期待又怕受伤害的忐忑心情，
幸运地并无不愉快的用餐经验，也因此又陆续回访了几次。
⊙肉骨茶面（小）（NT$75）
⊙猪脚饭（NT$75）
⊙卤味（小）（NT$50）
⊙台南泡菜（NT$20）
⊙阿嬷红茶（NT$20）
肉骨茶口味浓重，对偏爱清淡的人或许有点挑战。
汤面上桌时还冒着热腾腾的白烟，是清澈的深褐色，
并不浓稠混浊，经过慢火历练的汤汁，
大骨精华尽收其中，还隐隐飘着中药香。
像肉骨茶三温暖般，两大块带骨的肉在碗中央霸气坐镇，
面条、冻豆腐及高丽菜像虾兵蟹将在一旁陪衬，
粗面条口感Q弹有嚼劲而且入味，趁虚而入的汤汁，
填饱了冻豆腐内海绵般的大小空隙。一口料一口汤，
不间断往嘴里送，着实销魂。
猪脚饭带着油亮诱人的光泽，
不过所挑选的部位却不怎么吸引人，
没有肥瘦适中且浑圆的蹄膀，只有兴趣缺缺的蹄花。
综合卤味就令人满意许多，卤料基本配备从豆干、
卤蛋、海带到猪耳朵、猪肠、猪皮全入列，
吸饱了卤汁，软嫩入味。
台式的醃渍泡菜酸甜中似还带着一股梅子香，
酸溜溜的在嘴里形成一种回甘的微妙滋味，
啃完大骨后吃恰好去油解腻。