餐厅名称：Pino Pizzeria Ristorante
消费时间：2018.4月
地址：台北士林
电话：02 2834 8828
营业时间：每天，11:30–14:30, 17:00–22:00
每人平均价位：300-600
可否刷卡：可
有无包厢：有类似的小包厢
推荐菜色：炖饭、提拉米苏
官网：https://www.facebook.com/risotto.pino/
图文网志版：http://blog.xuite.net/frobo/photography/575886823
以下纯文字
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*图片都偷懒手机拍的请见谅啊～
关于这家餐厅的介绍，让我偷懒引用他们官网的品牌故事（原文连结）：
【谢宜荣师傅的梦】
2010年谢宜荣师傅在天母德行西路19号创办了PIZZERIA OGGI，整个餐饮业也带起了一阵
拿坡里披萨的风潮，直到现在还在流行，经营一年半后，餐厅转让给联华实业后来留下担
任总经理职务，任职3年半后离开自行创办了PINO PIZZERIA RISTORANTE
2014年成立PINO 意大利炖饭专卖店，2017年更名为PINO PIZZERIA RISTORANTE，致力于
制作道地美味意大利披萨，意大利面，意大利炖饭，严格挑选食材及不使用任何化学添加
物调味崇尚天然意大利风味，我们餐点的订价实惠实在，让大家能轻松安心消费，我们坚
持绝对不使用鸡粉及味精调味，只采用法国葛宏德天然海盐及意大利海盐调味，让您吃出
健康，出得安心 以下是我们为消费者严选的食材：法国葛宏德天然灰盐，意大利天然海
盐，马芝瑞拉乳酪，意大利15个月熟成帕达诺起司，云林自家种芝麻叶，埔里冷藏直送菇
蕈，意大利初榨橄榄油，意大利RUMMO意大利面，意大利白米，真正鸡高汤，发酵奶油，
意大利马斯卡邦乳酪，意大利动物性鲜奶油，意大利整粒蕃茄，每一个食材我们都非常用
心选购
谢师傅对于食材的储存一向非常在意，为了让食材有一个好的储存温度，整家餐厅全部采
用日本企鹅冰箱HOSHIZAKI，这个日本冰箱温度调到-2度，也是生鱼片最佳的储存温度，
-2度储存其他食材更是完美
我们的蕃茄酱奶油酱都是师傅自己熬煮，披萨面粉也是意大利进口，搭配意大利下搅拌机
，谢师傅自行研发一套面团的制程，严谨控制每一个环节，就是希望能把面团做到极致，
我们一直努力为顾客烹调出最好的美味，也要让顾客吃得安心愉快！
PIZZERIA OGGI是目前吃过少数留下印象的比萨店，另一家是宜兰的TAVOLA pizzeria，都
是价位偏高但用料实在、好吃的店。装载大学时期回忆的So Free大四后就很少吃了，涨
价后CP值降低便不再回访。当初查台北有名炖饭餐厅时，看到是同一位厨师谢宜荣开的就
先有了信心，果然也没失望。
这次来吃其实是为了炖饭，我是超级炖饭控XD 很爱炖饭的味道，自己在家有事没事也会
煮，因此对炖饭要求也比较高。PINO PIZZERIA RISTORANTE的炖饭价位偏高一点，单点
300~400左右，但我欣赏有坚持的店家，如果好吃而且cp不至于太低我是很乐意支持的。
我们订五点半的位置，因此主厨还有空四处跟客人聊天，如果想和谢宜荣聊聊的话可以订
冷门时段XD
这餐事先讲好要请男友，抱着今天就是要花钱的心态，最后我们豪迈地点了炖饭、比萨和
加一份套餐。下次来再吃蕈菇蛋跟意大利面吧！
菜单请点我
今天的汤是奶油玉米菇汤，单点的话一碗60，其实不贵呢！
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他们的浓汤奶味足却不油腻，跟一些普通的餐馆会端出的过腻奶油浓汤是不同等级，不知
道他们有没有加高汤进去？我觉得鲜味很够。用料中规中矩，可接受。
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紧接着送上来的是玛格丽特比萨，玛格丽特应该算是评价一家比萨店的基本款吧！起士用
得很大方，味道浓厚，趁著刚出炉热腾腾吃很过瘾。派皮是我爱的薄脆型，硬度与厚度刚
刚好，不会太薄显得小气，也不会厚到失去薄脆口感。不过番茄味道与罗勒香气就弱了些
，我对比萨不熟，不知道这样是否有达到优秀玛格丽特比萨的标准。
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吃比萨吃到一半就送上男友点的红酒炖牛肉炖饭
红酒牛肉也是我很爱的一道菜，会刻意去餐厅点来吃模仿他们的味道。PINO PIZZERIA
RISTORANTE的红酒炖牛肉很不错，味道略重了些但可以接受，红酒与食材炖煮后融为一体
形成深沈高雅的大人口味，很棒。
他们的红酒炖牛肉不同于传统食谱使用牛腩，改用牛腱，好处是不会这么油腻，我自己煮
也会用牛腱+牛腩混合去平衡油脂。牛腱炖得非常软嫩又不会散开，我跟男友都喜欢～
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酱与牛肉是另外呈在小碗送上来，很可爱～
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奶油炖饭另外送一盘
红酒牛肉送上来时主厨恰好经过我们这桌，他建议我们将比萨派皮沾酱吃，一试之下真的
很搭，同时点比萨跟红酒牛肉的人可以试试看喔！
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基本的奶油炖饭好吃，吃得出明显的高汤味，高汤是炖饭的灵魂啊>< 不过出乎我意料之
外的是，我点餐时选择正常留米心的口感，但吃的时候是感觉不出米心的，有嚼劲但没有
明显的心，除非特爱软饭，不然一律点正常就好。他们的炖饭跟PA PA RICE留的米心差超
多XD PA PA RICE的米心非常明显，略硬，我那次吃完以后可能是因为消化不良的关系立
刻肚子痛orz
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威尼斯海鲜炖饭，看到海鲜脑冲就点了，没注意到有墨鱼汁
墨鱼汁的味道很微妙，带着淡淡的海鲜味，虽然不讨厌但也没特别喜欢，多少掩盖了炖饭
本身的味道。不过吃了好几家不错的炖饭，印象中除了Bianco Taipei跟板桥的mio 义树
家外几乎每家都会在基本的奶油炖饭外另外拌酱（青酱、白酱、墨鱼等等）。自己煮炖饭
总觉得少了一点什么，可能就是额外的酱吧？但Bianco Taipei应该没有拌酱还是很好吃
啊（抱头）
食材都很新鲜，用料不手软，而且份量不少，女生单点其实满够了～
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甜点推荐他们的堤拉米苏
男友说：“堤拉米苏是可以用来看一家甜点店水准的食物。”
堤拉米苏说难不难，但要做得好吃也不简单。如果要追求道地风味，光是材料取得就不太
容易
堤拉米苏是主厨说“赔钱在卖”的，为了保持意大利道地滋味，从意大利进口马斯卡朋起
司而且放得十分豪迈，配上手指饼干、生蛋黄就是为了呈现道地的意大利口味。
我自己也做过堤拉米苏，知道马斯卡朋在超市买就不便宜，所以后来是自己做XD 那清淡
特殊风味真的不是乳酪起司能比的，吃过的人绝对不会忘记，主厨说的没错，他真的加起
司不手软XD
通常堤拉米苏会用兰姆酒泡饼干，意大利西西里地区盛产一种“玛莎酒”（不太确定中文
翻译），当地家家户户提拉米苏都用这种酒浸泡饼干，那个味道据说更迷人。而有些人用
咖啡代替，是考量幼儿不能饮酒，但并非最传统的作法。
上头洒的可可粉很香，而且尝起来有种圆润滑顺的口感，说是从法国进口的、许多大厨都
指定的品牌。
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饮料就可惜了
套餐的饮料我点了抹茶拿铁，送上来时其实有点傻眼，因为整体包装和前面落差太大了。
很普通的玻璃杯、塑胶吸管，美感落差很大，饮料装约七分满，视觉效果并不丰盛，味道
也是........不抹茶，还有点甜，是套餐的败笔。
男友表示：人家是意大利餐厅，谁叫妳点抹茶？
好吧，我觉得突破盲点了.......但还是小扣分
用餐会另收10％服务费，这餐总计是1200多。
虽然有一些缺憾，不过整体来说还是很推荐的餐厅，男友甚至在还没吃到炖饭前就决定下
次朋友聚餐要来这里了呢XD 我们都评80分，算是我们吃过的餐厅中排名很前面的店。