餐厅名称：永康录鸡汤
消费时间：2018年/2月
地址： 台北市大安区永康街14巷3号
电话： 02 3393 2100
每人平均价位：160
图文版
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永康街除了一堆观光客外，其实有非常多的大大小小餐厅。当然，显然是因为竞争激烈，
所以一阵子就会多了一些新面孔。当我看到这间新开的永康录是主打鸡汤，而且天气又冷
，那就应该进去试试看。
其实菜单很简单，基本上就是三种鸡汤，麻油鸡，乌龙茶鸡，还有糙米鸡。我点了一份麻
油鸡面线，女朋友则是点了乌龙茶鸡。其中一份多加了五十元，变成套餐。
套餐跟单点的差别是套餐多了一小份卤味，有两个香菇蒟蒻丸，一个卤蛋，还有一片豆干
。另外还有一杯茶。卤味的部份，香菇蒟蒻丸的口感不错，相当脆，但是卤汁的香气比较
不明显。卤蛋的香气则明显许多，豆干的效果最好，因为豆干里面还有一些卤汁。茶的话
，选热的就是给一杯茶，冷的则是一瓶茶(！)。所以对我来说，如果加套餐50元会给我卤
味加一瓶茶，我想大概还可以，如果是卤味加一杯茶，那对我来说就没有吸引力了。对了
，如果是单点，似乎就没有任何茶水了。
接着是主菜。麻油鸡用小陶锅送上，旁边有一小碗面线。显然厨房先帮面线加入了一些麻
油鸡的汤汁。上桌的时候服务人员还是建议我再加入一些麻油鸡汤，以避免面线沾粘。面
线比一般常见的面线更粗一些，味道不差。
重点当然是麻油鸡。里面有两大块鸡腿肉，相当软，只是鸡肉似乎是炖煮了很久，所以并
不算嫩。而重点的鸡汤呢？里面有姜片，高丽菜，红枣，枸杞，喝起来有麻油的香气，蔬
菜的甜味，还有姜的辣味。只是，什么味道都有，就是没有鸡味。如果眼睛闭起来喝这碗
汤，可能不会知道自己在喝鸡汤。
我试了女朋友点的乌龙茶鸡，鸡肉部份大同小异，鸡汤的部份最明显的味道是白菜，不是
鸡，也不是乌龙茶。
对我来说，这间店的价格在永康街约是一般价位，即便加上套餐，一人份也不过210。但
是从点到的食物来看，食物本身显然很有进步空间。作为一个主打鸡汤的餐厅，而且只有
三种鸡汤主菜，那么应该要在鸡汤展现出自己的专业。最基本的要求就是要突显主角，就
是鸡跟鸡汤。在我看来，他们的鸡汤目前强调的是各式各样的配料，主打衬托鸡肉的麻油
，乌龙茶，糙米粥，然后在鸡汤里面加了各式各样的配料。结果变成汤的味道其实不错，
但是却没有突显主角。这是很可惜的地方。
另外这间餐厅的点餐也不一样，而且是不太方便的那种。我们在店门口听了门外招呼人员
的介绍，然后在店里面坐下。过了很多分钟之后，都没有服务生来点菜或送菜单。这时隔
壁桌的好心客人才告诉我们，要到门外面的柜台点餐。到了柜台，点菜人员问我是那一桌
的，我怎么会想到我来点菜还要知道我是坐那一桌呢？这种小混乱其实都不难解决，比如
说由服务生到桌边协助点菜，或是自己在桌边勾点菜单，或是点菜后给个漂亮的号码牌，
让上菜人员看到号码牌就知道把菜送到哪里去。这些都是很简单的解决方法。结果这间的
点菜是我看过得类似价位的餐厅里面最混乱的。一样，还是很有改进空间。
这间店的经营团队似乎有着很坚强的商业背景，但是他们可能没有开过餐厅。Way to
go!
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麻油鸡面线 160
乌龙茶鸡面线 (加套餐) 160+50
永康录鸡汤
台北市大安区永康街14巷3号
02 3393 2100