餐厅名称：Swarna
消费时间：2017年/9月
地址：Bolifushi Island, South Male Atoll, Maldives 08160
电话：+960 664 2020
营业时间：18:30~22:30 周六不营业
每人平均价位：308元美金(含税)
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：Swarna dal-e-khas 经典豆泥咖哩、Khumb e bahar 蕈菇咖哩
官网：https://goo.gl/3LVkNW
网志版：https://blog.xuite.net/tmlcclmt/blog/563156448
https://i.imgur.com/0Mtv76M.jpg
Swarna在古梵文中代表“黄金”之意
也是Jumeirah Vittaveli最具特色的餐厅
2016 年和2017 年两度荣获世界奢华餐厅奖“亚洲最佳印度美食奖”
必须提前预订才可以进入用餐
Swarna位在Vittaveli的西北边
邻近自助餐厅Samsara
刚上岛的人一开始很容易搞混
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宣传图中为本次用餐的露天小屋(cabana)
因为是今晚唯一的一组客人就被安排在这了
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Swarna仅提供单一套餐不需用点菜
只需要跟服务员提醒个别的饮食禁忌即可
2017年9月每人要价250美元、若包套含晚餐需另补差价95美元
消费税和服务费另外加乘1.12*1.1倍 (250*1.12*1.1=308)
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服务员表示250元套餐的饮料全都免费提供
不确定HB或FB加价95美元是否有同样优惠
由于没有特别爱喝的饮料就由餐厅帮我们搭配
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芒果口味的Lassi(印度式优格)
可自行添加果肉和糖水
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Mocktail：Ginger Feast？
主要为凤梨汁、再加上莱姆和姜汁汽水
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第一道前菜
外皮是很有嚼劲的竹炭面包？、内馅包含切碎的花枝等
中间白色的部分其实是金箔的反光！
在叶子旁有高温的石头维持温度
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咖哩风味的豆泥汤
中间竟然放了山粉圆！
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等待下一道菜的空档上了综合特调
有包含苹果、草莓、芒果、姜汁、罗勒等不同基底
再搭配各种香料而成
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第二道前菜：
很脆的印度烤饼搭配甜辣口味沾酱、优格和生洋葱等
口感相当清新
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第三道前菜：
焗烤虎虾和炸软壳蟹
虎虾肉质富弹性和起司搭配得无可挑剔
软壳蟹则是中规中矩
这盘前面的粗盐都是外面镶黄金的让人忍不住沾来吃
反而让虾蟹太死咸破坏口感
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第四道前菜
左边是烤羔羊排、几乎没有腥味
中间是调味用的优格
再过去有鹌鹑肉？(外面裹了不知名的面衣)和椰枣(和房间供应的口感相同)
最右边的鸡肉是把鸡胸肉切碎重塑(分子料理手法)
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上主餐前的空档先来了冷冻的小点
味道像是某种甘草的口味带些微酸甜
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上主菜前服务员又来询问是否需要饮料
因为之前的饮料实在太甜就要了杯无糖茶
可以自行加红石榴糖浆调味
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Mocktail：草莓柠檬汁
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澎湃豪华的主菜终于上桌
其实上主菜前早就已经八分饱了
看到这一桌正主不禁悔恨刚才没多留点胃
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印度香米饭上有焦糖洋葱
光是米饭的味道就让人充满食欲
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每个人有三种口味的烤饼
剩没多少胃容量的情况下只是尝了一小块
没有让人特别惊艳
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用砂锅炖出来的带骨咖哩鸡腿
味道不错但跟另外两道相比就缺少了些特色
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以野菇炖煮的咖哩
据说是在森林中采集的珍贵蘑菇
堪称印度的松露
咖哩口感丰富又保留蕈菇本身的鲜甜
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最后这款咖哩可是Swarna的经典招牌
融入豆泥熬煮24小时才能上桌
难怪没订位是无法进来用餐
咖哩的香味非常浓郁、在口中徘徊许久不散
跟上一款蕈菇咖哩实在难分轩轾
经过一番挣扎终于结束主餐进入甜点
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左边是优格为基底的甜点
右边是印度式米布丁
不常吃印度料理会觉得蛮新奇的
最后以玫瑰冰淇淋做结
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经过创意重新诠释的传统印度菜式和琳瑯满目的各式餐点
整个用餐过程感受到一种超脱现实的奢华
尤其主菜的咖哩香浓醇美、令人回味无穷
比较可惜的是当晚只有一组客人
吃起来感觉压力不小XD