餐厅名称：一步到味
消费时间：2018年1月23日
地址：212 Swanston St, Melbourne VIC 3000, Australia
电话： (03) 9663 0688
营业时间：11:30-23:00周一二三四日，11:30-00:00周五六
可否刷卡：可（20澳以上）
有无包厢：无
图文网志版：https://goo.gl/ax3pvZ
同餐点的过往饮食经验，对比再访当下的一餐，吃下肚的，是原罪搅和而成的七情六欲与
自失立场。
17年墨尔本的麻辣烫一窝蜂，那些搬迁倒店的原址，一个个变成了麻辣烫。这家单价便宜
些，那家号称汤头更绝美，反正饿虎扑羊般的抢食大饼，对于消费者而言，或许也不是坏
事。
　
有消费，就会有比较，那些舌尖圈点的状元榜眼，恃宠而骄的梅兰竹菊，对比束之高阁的
广寒冷宫、门可罗雀，几家欢乐几家愁。
　
一步到味的店址，早先是家老回转寿司店，不敌近年新店辈出的竞争压力倒店后，取而代
之的是印尼餐，但不一会儿工夫又匆匆歇业。前阵子漫步在墨尔本街头时才发现这里也赶
上了这波麻辣烫风潮，搭顺风车开了一间。一样是100克3.2澳，初访印象最深刻的是自认
为夹了够多的我居然只夹了16澳，还要补夹才能补足刷卡最低额度的20澳。
　
那么今天中午就再来个麻辣烫吧，匹配这个只有22度带些轻风的正午。
有些经验是不能复制的，夹菜的力度也是。自认为跟上次应该相差无几，却是37.4澳的小
结，自作孽的最佳写照。要价1.8澳的特制酱料就不取了，荷包够痛了。相较于各家麻辣
烫店里墙上如数家珍的自我吹捧，这里倒是只字不提，也让人摸不著头绪到底是店家真的
不会行销还是这葫芦里的药真的只能靠嘴来品。但环顾店员比顾客还多的店里，几乎搜寻
不到的网络资讯，这展店不及两个月的光景如此，对照在这地段极佳的大街热点所需的店
租，前景似乎也轮不到我来担忧了。
一样约两盘量的羊肉、佐以牛舌、牛百叶、牛肚、卤大肠、牛肉丸、蟹肉棒、蟹钳棒、金
针菇、杏鲍菇、菠菜、白菜与花椰菜，不够大的碗公盛着的是像座山的食材带来的微微压
迫感。一团蒜末、一团芹末、一团干辣椒，与一大把香菜，作为陪衬与提升风味倒是诚意
十足。可惜的或许就是那没有魂魄的澄灰色清汤头吧，与其说麻辣烫，把它称为传统家庭
式鸳鸯麻辣火锅的辣汤或许更为贴切。麻辣烫跟麻辣火锅，于我而言完全是不同的两样料
理。当该是精髓的汤底沦为本末倒置的配角，就算有辣油应援的些许椒麻与呛劲，这碗汤
都已经黯淡无光。大辣与上头的佐料都拉抬不了的层次，源自于清火锅汤底淋上辣油的火
锅做法与麻辣烫不该混为一谈的格格不入。
　
8分饱，却再也咽不下那最后约略半成的食材。一小欉的金针菇与残存无几的白菜跟菠菜
，就剩著吧。些许死咸上心头带来的腻是主因，却也不想带给自己更多不舒爽的负担。可
惜了这一碗，真的，可惜了。
原罪不该成为遗憾，这是信仰的一厢情愿。终究，被原罪绑架的，是味蕾，是思绪，是心
情。但食物也好，爱情也好，都不该是一场负荷。
　
谢谢招待。
23.Jan.2018