‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：鼎极鱼翅
地址：10491台北市中山区民生东路一段52号
电话：02-25239678
试吃日期：2018.1
最近刚好也看到团购卷有优惠，所以就来跟大家分享一下用餐经验。
如果不是使用团购卷优惠，中午也有买一送一、晚上第二套八折的优惠活动。
(我没有鼓励大家吃鱼翅，只是把自己吃过的经验分享而已。如果不想欢的请左转谢谢~)
网志版: http://yopalit.pixnet.net/blog/post/45612600
文字版:
如果是晚上用餐，就是以价格便宜的那套打八折优惠。
看到墙壁上很多艺人明星的照片，
还有很多电视台的采访纪录，应该也是风靡一时的台北热门店家吧！
以鱼翅套餐来讲，一份套餐平均价格约800起并不算贵。
鼎极鱼翅的一楼接待柜台，会在你进门的时候先问你人数，
上贰楼的楼梯时，真有种金碧辉煌的感觉！
你看看这墙壁上的大幅油画！
总之是很妙的装潢风格，有七零年代台湾当红西餐厅的味道。
这间鼎极鱼翅也是台北的老字号餐厅，
位置就在双连捷运站附近，中山北路民生东路口。
里面的装潢看起来在当时应该是很富丽堂皇～
店家很贴心的还帮我们安排在鱼缸旁边，
因为双胞胎多多奈奈最喜欢鱼啦，
有了这鱼缸，他们三不五时就会回头关心一下哪一只鱼游到哪里、趴在哪里。
在店内的座位做起来很舒适，乡村风的椅子刚好跟墙上的西洋油画风格一致。
包厢内的位置看起来更舒适，
服务人员说，如果使用团购卷的客人使用包厢会另外酌收包厢费，
但如果客人只要每人点一份餐点，就可以直接使用包厢了。
我想以团购卷的客人，应该大部分都不会要求指定包厢的！
接下来，就是今天的主角餐点菜色的介绍囉！
今天的两份鱼翅套餐＄1988和$1288的差别如下：
前菜是和风生菜沙拉，新鲜的叶菜与水果的香气扑鼻而来，原来和风酱汁是店家自家调制
，用的是柳橙与柠檬搭配而成，
纯天然的香气弥漫着爽口的味道。
而且食材非常的妙，没有天才怎么会想的出这样搭配沙拉呢，蟹肉棒的软嫩与生菜的崩脆
成为对比，超甜美的蘑菇与
水蜜桃沾上酸甜甜的酱汁滋味很美妙，从不吃生菜的阿飞竟然能自己吃掉一盘，就知道厉
害了。
新鲜清脆与水果甜酸吃了后真的让脾胃大开。
接着店家将香菜、红酒醋端上来，就知道招牌鱼翅要上场了。
晶莹剔透的汤头、冰亮的银翅，一上桌就让人心花怒放，这是１９８８套餐的排翅，珍稀
度看的见。这道料理是师傅自己发的鱼翅，
汤头是以老母鸡佐以金华火腿炖煮出的高汤，汤里搭配鲜脆的笋丝与滑嫩的香菇。
这是小套餐的散翅，基本上就是视觉上的差异而已，风味是一样的。
汤非常的烫口要注意，里面的热气凝成气泡很华丽。
双菲本来就爱喝汤，这样美味的汤头自然喝了又拿起碗说还要。
先尝一口原味，有一种说不出的鲜度与滑顺，鱼翅咬开时登脆登脆的，每咬断一条细丝就
有相应的口感传来，这是任何食材都模仿不了的口感，
难怪老饕从世界各地赶来趋之若鹜。
再搭配香菜与红酒醋的话，更能提升汤头的鲜香，一点点醋的酸度更将让鱼翅的甘美衬托
出来。
吃完鱼翅满足度已经爆表，这时候上来让人眼睛一亮的智利鲍鱼，熬煮鲁透的酱色非常漂
亮，铺垫在生菜上很有色调。
大厨是以老卤的汤汁将猪肉与鲍鱼一起卤制，将海陆的鲜甜收在一起，一咬开会先尝到鲁
透的酱油香气，然后是鲍鱼
越嚼越香的甜与Ｑ弹的口感，会让人想一口接一口。
旁边这一小碟是店家自制的ＸＯ酱，食材以高级干贝与金华火腿炒制，微辣极香，拌任何
东西都适合。
店家在店里有将ＸＯ酱陈列在架上，喜欢的人可以买回去，包装非常精美当伴手礼也适合
。
ＸＯ酱的价格表，日本客人非常多所以这里的服务生是要会说日文的．
沾一点点偏甜的蠔油也有另一番风味，如果有白饭可以扒两口。
这是１９８８套餐的白酒鳕鱼，正在纳闷为什么小套餐附的是明虾而贵的套餐是鱼呢（以
为虾比较贵），吃上一口你就不会疑惑了。
超级绵密扎实的口感，这根一般软绵绵烂糊糊的鳕鱼根本是两回事。
鼎极鱼翅口コミ
而且这白酱也是大厨特制的绿胡椒白酱，如果有和明虾一起搭配的套餐可以吃吃看两种白
酱的差别。
鳕鱼的甜度就在一咬开的瞬间就有喷汁感，扎实的白肉可以慢慢咀嚼出更细致的风味，奈
奈非常爱吃鱼，在喝完汤吃完鲍鱼之后，
又几乎将这片鳕鱼嗑光。绿胡椒白酱在奶香中伴着胡椒的香气，看似随意铺着的鱼卵跟白
酱超对味，鱼卵爆鲜的咸口与白酱的微甜
成为美妙的配角。
这是义式大明虾，佐以白酱与鲜蔬．忘了谁跟我说的虾子头煮烂都不断就是新鲜的．不过
我家有更好的侦测器，
虾肉非常弹牙，甚至有老母鸡肉的口感，虾子特殊的香气与白酱调和成丰富的滋味，白酱
也将霸气的虾膏软化成
美妙的海味．
主餐可以从台塑牛小排或法式羊排择一，这是台塑牛小排，上次吃应该也快十年前了．
虽然醃制后烤到全熟上桌，但牛肉的鲜嫩度并没有下降太多，而且这个部位的肉本来就特
别软嫩，全熟后有另一种风味．
筋与油花卤透后减少了油腻感，有点酱汁更显出牛肉的甜度．而且看似小小一块但颇有份
量，女生吃完应该会饱了．
最后是怕客人吃不饱的樱花虾炒饭，本来要奈奈吃饭都要哄要骗要条件交换，但她吃一口
后自己吃掉一整碗，做娘的才发觉事情不简单．
炒到金黄酥脆的樱花虾是增添风味用，炒饭上还有铺垫鱼松，所以滋味非常丰富．重点是
这不是那种粒粒分明的黄金炒饭，
有时略显干硬，这炒饭怎么说．．．非常多汁吗．．．总之就是各种料共同下去炒香而且
湿润度够，所以油香爽口，好吃的不得了．
看看白饭都炒成咖啡色，里面应该有ＸＯ酱（但不辣喔）之类的，总之神秘的好吃．
既然店家走西餐厅风，套餐也有咖啡陪衬一下，豆子用的是微苦的巴西种，搭配奶精鲜奶
特别香醇．
然后到最后的最后都让人称赞，就连这么少分量的水果都让你印象深刻。
冰咖啡也是微苦的风味最佳．
甜点是龟苓膏，非常浓郁的中药味，与不知是否甘草的甘香或者是龟板的香，总之滑嫩冰
凉爽口，搭配奶球更滑顺，
也稍微中和微苦的中药风味．
这也是吃过最浓郁的龟苓膏，感觉有满满的胶原蛋白．
以上分享，谢谢大家。