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※营业地址：高雄市新兴区民生一路21号
※联络电话：(07)223-2166
※营业时段：16:00 - 2:00
●消费时间→106年12月
●消费金额→四人共1200元
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●图文网志版→https://wp.me/p53zz2-4y9
※美食日志：
最近天气比较冷，嘴馋想吃姜母鸭，而来到高雄，
当地朋友几乎都一致推荐这间位于民生一路的“霸味姜母鸭旗舰店”，
而且还特别强调想吃就得趁早到，否则到时可能会一位难求。
后来循着朋友给的地址来到这里，
果然和朋友说的一样，用餐时间，一楼早已经是满满的人潮，
还好楼上还有座位，否则今晚可就白跑一趟了，
不过为何这里的座位总是一位难求？理由很简单，
大家几乎都在抢一楼的座位，因为一楼所采用的是炭火加热，
有别于传统瓦斯，更多了一些炭烧的香气，
不过二楼以上因为是室内，所以只能改以一般瓦斯加热，
可惜，今天因为没有提早到，所以只好乖乖上二楼去。
不过倒也不必太难过，即便没有炭火，这里的口味一样没有令人失望，
至于这间店的姜母鸭究竟有何魔力？就让我们继续看下去～
店里环境，还真有一种台式居酒屋的味道ＸＤ～
接着开始点菜，这里除了一般单点之外，
如果嫌麻烦，还有两种套餐组合供你选择：
“金玉套餐”和“养生套餐”～
而今天我们所选择的是“金玉套餐”，
加单点“心腱肝”的内脏组合、木耳、玉米笋、百页豆腐、面线两份，
然后再加点一罐米酒，我们一共有四人，这样的份量其实刚刚好～
酱料部分则主要还是以豆腐乳加偏咸的辣酱油为主～
首先上菜的是两份面线，
面线本身不仅油葱香气够，口味也不会太死咸，
最重要的是有些姜母鸭所准备的面线，不知为何都有一股怪怪的碱味，
但这里的面线却完全没有，非常美味，也非常开胃～
然后则是心腱肝的内脏组合，包含鸭心、鸭腱和鸭肝，
其实一间姜母鸭的食材究竟够不够新鲜？从内脏就知道，
这里的内脏在熬煮过后，一入口，不仅有浓浓的姜母鸭锅的麻油香气，
而且就算不沾酱，也一样连一点腥味也没有，
让一些喜欢吃内脏、又怕腥味的朋友们，可以不用再憋气吞下肚了～
鸭肝的部分，我个人还是偏好久煮一些，
因为这样的鸭肝比较有口感，连同汤汁一起下肚，
越嚼越有肝脏类的香气～
而鸭腱的部分，店家在处理时会切得比较小块些，
这样的口感吃起来不仅咬劲够，而且咬到最后还会有些脆口，
不会让你咬不断，到最后吞也不是、吐也不是～
接着是豆腐类的百页豆腐和冻豆腐，
大家应该都知道像姜母鸭这种香气较重的锅物料理比较不会使用鸡蛋豆腐，
而多会以百页豆腐和冻豆腐为主，因为有别于鸡蛋豆腐表面光滑无空隙，
百页豆腐和冻豆腐的孔洞较多，比较容易吸附汤汁，
一入口之后，满嘴的温烫爆浆感，伴随着麻油香气四溢，
实在是非常幸福的滋味～
而两者的差异在于百页豆腐的口感较Q弹、扎实，
味道比较接近一般豆腐，而冻豆腐的味道则比较接近豆皮，
也更容易吸附汤汁，两者各有不同特色，但却一样美味～
当然，说到豆类食材，怎么能够少了豆皮？
一般而言我不太喜欢把豆皮浸煮太久，
而是稍微煮一下，让豆皮口感介于硬脆与软韧之间，
这样的状态既有丰富口感、又不会让豆香因久煮而消失，
大家或许也可以试试看～
然后则是鸭佛的部分，煮熟后的鸭佛，
当你一咬开外层的薄膜，里头鲜嫩如同豆腐般的部分便瞬间在口中爆开，
然后渐渐在口腔内化开，最后留下一股鲜味，
却没半点腥味，实在非常好吃～
接着是鸭肉丸，有别于一般的贡丸，
这里的鸭肉丸不仅口感Q弹，而且还带有一股浓浓的油葱味，
不只好吃，而且还越嚼越香～
然后则是带皮鸭肉，鸭皮的口感Q弹、滑嫩、又有嚼劲，
而肉质则十分扎实，有咬劲，
但又不会让你咬不动，同样也十分美味～
接下来还有蔬菜类的菇类和玉米笋、高丽菜，
这些蔬菜类在吃了太多比较容易腻口的肉类食材之后，
吃上一口，不仅爽脆、鲜甜，而且还能起到非常大的解腻效果，
除此之外，久经熬煮过后，
这些蔬菜类的食材更是整锅姜母鸭汤头的天然鲜甜味来源～
最后则是汤头的部分，
本以为熬煮了这么多种包含内脏类的食材之后，
汤头肯定容易过于重咸、油腻，不过实际喝起来却意外的十分爽口，
这里的汤头喝起来不像其他姜母鸭锅底一样重口味，反而十分清爽，
不仅有肉类及内脏类的鲜味、蔬菜类的清甜，
再加上我们多点了一瓶米酒，在经过熬煮过后，当酒精挥发后，
剩下来的就只有米酒原本的浓郁香气，
不过有开车的朋友们还是得务必留意，
千万别为了吃一锅姜母鸭而背上酒驾刑责啊！
※总结心得：
最后再为各位做个总结，
这间“霸味姜母鸭高雄旗舰店”的口味算是比较没有这么重，
但却非常好吃，不仅食材新鲜，服务态度也好
（最后总共1210元，店家还会自动去零头，只收1200元，
这样的店家在台北应该不太好找吧！）
不过对于想吃重口味姜母鸭的人而言，
或许还是会觉得虽然汤头十分浓郁美味，但调味上可能有些太过清淡，
不过我却认为这样的口味其实比较合乎一般大众口味，
就连老人、小孩、或是害怕重口味负担的朋友们，也别怕他们会不习惯，
没有太重的麻油味和姜母味，而是一种非常平衡的浓郁美味，
是一间非常值得推荐的高雄在地美食餐厅，
来到高雄，可千万不能错过，以上心得分享，希望大家会喜欢。