餐厅名称：黔香阁
消费时间：2017/10
地址：上海市浦东新区碧云路633号 碧云体育休闲中心1层
电话：021 6886 1877
营业时间：11:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 21:30
每人平均价位：￥150 ~ 250 (TWD $681 ~ 1135)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224178497
这次到上海时姊姊姊夫带我们到家附近的餐厅接风，选到的竟然是全上海最出名也最上档
的贵州菜餐厅─黔香阁，在上海几个大景点有设几间据点，人气一直都相当高，不仅装潢
很有味道，据说许多特色食材都是从贵州空运过来，就为了呈现道地黔菜的迷人风范，不
用飞到贵州就能品味感受。
黔香阁最为出名热门的应该当属这盗汗鸡，也是贵州菜极负盛名的名菜，盗汗鸡用类似气
锅的方式模拟蒸气循环后，鸡肉弹实又不柴韧，肉质间蕴含了饱满的鸡汁，尤其三黄鸡的
皮脂更是脆弹可口，外加下方原汤格外浓鲜，浇在饭上或佐汤都十足迷人，算是来这里必
点的一道菜肴。
再来糟辣豆腐乌江鱼也很推荐，咸酸辣麻下得特别地重手，一开始只觉得头皮发麻地厚重
，但酸麻感退去后就能感受舌韵的爽甜，用来调味炸鱼肉是再适合不过，糟辣椒的辣口有
一定程度又不显单调，香气跟鲜味都相当出色值得试试。
再来也蛮推荐金牌醉香螺，由于螺肉不易入味的特性，台湾坊间都是下重辛香料去料理，
从外围去带出调味，而醉螺这种利用泡酒与高汤来充分入味，肉质颇细软也无异腥，酒味
足香又不会过重影响风味，很不错。再来是酸菜炒汤圆也很独特，就像小颗的元宵那般拿
去油炸，外酥香内黏弹又包著芝麻甜馅，本来就很好吃了，但外头还带一层酸菜的辣香咸
鲜，这种刺激的辣甜反差让味蕾感受相当热闹，连小朋友也很喜欢的一道。
而有两道菜品虽然是好吃，但就特色来说较不鲜明，贵州五香驴肉作成薄片肉冻相当雅致
，就肉冻来说是上品，腥臊气也去得相当干净很好入口，只是这样不太容易分出驴肉与水
晶肴肉的差异就是了。再来是从江糯米蒸香猪，主要是糯米作成类似油饭的型态，香气少
了香料所以较台湾的品项略逊，而仰赖上方的五花肥肉来主导风味，要价是稍高了些试试
其他菜色会更好。
题外话是上海几间有档次的餐厅几乎都会供应大闸蟹料理，不过他们家的大闸蟹都二两重
左右的个头，不够饱嘴还要价不俗，因此姊姊姊夫就自己订品质极佳的蟹，再提到这里来
请店家代工料理，每只收费近台币百元确实不廉，但店家掌握的火候确实到位，蘸着姜醋
还配姜茶实在过瘾，尤其跟其他料理也颇搭，也可以考虑带来交由专人料理。