6款限定鲑鱼新品上市 大啖当季秋鲑正合时
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在各国的餐桌上，鲑鱼可以说是很常出现的鱼类食材，日式鲑鱼寿司、义式香料香煎鲑鱼
，甚至是北欧瑞典以卷饼包覆烟燻鲑鱼的传统料理，无处不见鲑鱼与各地风土民情的完美
融合。而在日本的新潟县村上市，从日本平安时代便与鲑鱼有着密不可分的历史，因此后
代将“鲑”字右半部的“圭”字拆解成的“十一十一”为概念，于西元1987年制定11月11
日为“鲑之日”，在这天日本各地的渔市场也会举办各种鲑鱼活动，是最适合大啖肥美的
鲑鱼料理作为冬季补充热量的开端。
鲑鱼于淡水出生后游往海水成长，经历激流与动物掠食等考验，才得以洄游至出生的淡水
环境繁殖后代，受到淡水与海水孕育生长的鲑鱼，由于富含适当的油脂，在生食、醃渍、
盐烤、油炸等不同料理方式下，皆能呈现多元各异的美味。本月份许多餐饮品牌皆选用鲑
鱼这项食材，以和食文化为基础，加入欧美料理的概念，呈现出不同于一般餐厅少见的特
色鲑鱼料理。
和食EN‘鲑鱼奶油可乐饼汉堡’
最令料理长期待饕客反应的‘鲑鱼奶油可乐饼汉堡’，以美式汉堡为发想起点，将日式家
庭料理的可乐饼取代汉堡排，佐以独特的日式酱菜塔塔酱与炒洋葱酱（焦がし玉ねぎソー
ス），翻转洋食料理的新诠释，为日本料理披上异国风情的外衣，让饕客们以味蕾畅游日
本版的世界美食。
麦当劳‘明太子鲑鱼堡’
此次期间新品一次推出三款鲑鱼系列汉堡，包含：‘明太子鲑鱼堡’、‘明太子双鱼堡’
及‘明太子海陆双星堡’。严选来自北海道的鲑鱼、新鲜爽脆的洋葱与美生菜、100%纽澳
纯牛肉、搭配独家调制的日本直送明太子酱，一口咬下浓郁饱满的海味令人大呼过瘾！
欣叶日本料理‘燻鲑橙香盅’
香橙的味道带点酸甜，橘红的橙皮宛若秋色，与鱼味较重的鲑鱼相当搭榇。以燻鲑鱼取代
新鲜鲑鱼，入口时多了一抹香气，马铃薯泥的软绵细滑，成了燻鲑鱼与香橙最佳的搭档。
喜欢热食的人则可以选择“香煎秋鲑创意风”，去头除鳞的鱼肉，以盐及综合胡椒来醃渍
，待入味后再以少许的油来香煎，煎过的鱼肉口感外焦香内多汁，搭配以无盐奶油炒过的
杏鲍菇及荸荠，一Q弹一脆口层次更丰富。
藏寿司‘炙烤鲑鱼系列’
广受台湾消费者喜爱的人气菜单“炙烤寿司系列”，不仅在藏寿司台湾销售排行前5名当
中占有2个席次，更是在藏寿司来台展店短短三年之内，就创下了累计销售突破400万盘的
佳绩。炙烤照烧鲑鱼、炙烤起司鲑鱼、炙烤蒜香鲑鱼、这3道定番款鲑鱼寿司更是冬季的
必吃菜色！
The Grill 伙食 by BR‘皇家鲑鱼’
The Grill 伙食 by BR 的晚间套餐是以两人的份量设计，有点像开胃前菜，份量却又比
前菜大很多的“Small Plates”，有以烟燻鲑鱼及生鲑鱼混合而成的“皇家鲑鱼”可供选
择。将烟燻鲑鱼和新鲜鲑鱼切丁后，与蛋末、红洋葱碎、酸豆、虾夷葱一起搭配盛盘，并
可加购赛鲁加（Sevruga）鱼子酱提升口感与风味。