餐厅名称：総本家 奥丹清水
消费时间：2016年/10月
地址：京都市东山区清水３丁目３４０番地
电话：+81-75-525-2051
营业时间：平日 11:00~16:30、周六&周日 11:00~17:30、周四公休
每人平均价位：3000日币
可否刷卡：否
有无包厢：有
官网：http://www.tofuokutan.info/
有图真相版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/11/380.html
位于清水寺附近，于西元1635年创业的总本家奥丹清水汤豆腐
一直是我很想尝试的京都店家之一，这次终于在和老公的京阪小旅行一偿宿愿！
奥丹清水位于清水寺附近，离开寺门后不用10分钟的脚程便可抵达！
餐厅依然是当年的古建筑，只是中间有不断维修跟扩建
但是不得不说整体的维护与品味依旧相当的好
踏入店门脱了鞋子后经过长廊，心也跟着缓了下来！
奥丹清水的占地不小，从用餐的位置看出去，随处都是很雅致的庭景
这次到访的时间是10月底的初秋，加上这里以汤豆腐闻名
所以我们就点了两份汤豆腐套餐来尝试看看啦！
小木桌中间的炭盆是等等加热汤豆腐锅用的。
点完餐后，热茶也随之奉上。
汤豆腐套餐分为日币3000跟4000两种价位，餐点内容基本上都一样
但两者的豆腐制成略有不同。
4000元的套餐标榜的是采用滋贺县比良地区的黄豆及地下水
以历代店主传承的纯古法制成
3000元的套餐则是采用日本国产大豆，一样由店家手工制成的木棉豆腐。
整份套餐包含，汤豆腐、胡麻豆腐、木芽田乐烧、精进天妇罗、山药拌饭与渍物
胡麻豆腐
做为凉菜的胡麻豆腐，是整份套餐的第一道料理!
其口感跟我们常吃的豆腐略有不同，反而有点像麸跟蒟蒻，稍微有弹性又嫩嫩滑滑的感觉。
味道上芝麻位相当明显，搭配咸甜兼具的和风酱汁，是清爽特别的开胃菜。
山药泥白饭是套餐中的主食
打开碗盖后，除了白饭也同时附有配饭渍物
不得不说，日本米的品质真的好，常常随便配点渍物、香松之类的东西就觉得好好吃！
渍物也是京都很有名的特产，这款是带有紫苏味的瓜类
将山药泥拌入饭中带来滑润的口感，再倒入一点酱油增添稍许风味，经典的日式吃饭！
木芽田乐烧
自制的手工豆腐抹上含有山椒成分的木芽味噌加以烧烤，非常经典的日式料理手法！
食材不复杂，但因为够好，即便只是简单的豆腐与味噌炙烤
豆香、味噌的咸香与山椒那一抹微呛融合后，依然令人吃得相当满意！
木芽味噌真的是很厉害的一款味噌，这次旅游也带了好几包回台湾！
精进天妇罗
在日文里头，所谓的精进料理代表的就是素食(含五辛)。
所以这道天妇罗，全部都是炸野菜的组合！
其实蔬菜因为容易吸油跟放水，所以油炸时是需要考验功夫的
然而这盘天妇罗的面衣非常轻薄酥脆，而且连紫苏叶跟海苔这两个容易含油的食材
都炸得很好，完全没有油腻感！
搭配加入萝卜泥的天妇罗酱汁，虽然没有动物性蛋白质，依然是美味的料理！
汤豆腐锅
两人份的豆腐会上在同一个陶锅中，汤底很单纯的仅以昆布炼制
没有多余的矫饰与调味，而是试图将豆腐的本身的滋味最大化呈现给客人。
酱油一开始会先放在汤豆腐锅的正中间加温、一旁的葱花也是食用豆腐时的要角
小葫芦中藏有京都的另一名物，七味粉！
在清水寺这一带最有名的七味粉店家，莫过于已创建360年以上的七味家本舖
如果路过，除了七味粉外，他们家的抹茶盐我觉得更是别具京都特色的一绝！
搭配炸物，尤其是炸豆皮类的非常好吃！
捞一块汤豆腐放入碗中，淋上酱油、撒上七味粉跟葱花
用传统吃法品尝这传承已久的料理。
豆腐本身散发的豆香味再加上淡淡的昆布香、搭配酱油带来的咸香
跟七味粉与葱花的提味效果，确实是十足的京都风格。