‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：天下三绝面食馆
地址：台北市大安区仁爱路四段27巷3号
电话：(02)2741-6299、(02)2741-5189
试吃日期：2017/11/2
图文网志sa家太平洋日记：http://priscill.pixnet.net/blog/post/47569476
牛肉面是台湾道地美食之一，只要sasa有外国朋友来台湾，
大部分都会带去吃牛肉面，通常外国朋友也都很喜欢。
所以台湾的牛肉面店街头巷尾都是，
从一碗100到一碗10000都有，我最贵也只吃过二百出头的。
而今天我终于要往M字顶端再爬上一层了。
从忠孝复兴捷运站3号出口出来右转巷子，约4分钟就到天下三绝面食馆。
看这门口的装潢，怎么也不会知道这是家面店吧。
店内更夸张，水晶吊灯?红酒柜?欧风摆饰及挂画?舒适的餐桌椅?
是不是走错来到高级西餐厅了?
原来老板以前是设计师，这间店是老板发想设计的。
创意的采用华丽的西式装潢，搭配台味的牛肉面点，谁说牛肉面就只能local呢?
有质感的牛肉面不只在餐点上下功夫，用餐环境也要美美的。
好吃又有质感的牛肉面也吸引不少名人来用餐，门口旁的柱子满满的名人签名，
签不下了店内还有一块名人签名墙及名人合照区。
有张震、张小燕、黑人、林心如、萧亚轩、王大陆、李佳豫、桂纶镁、
陶喆、唐立淇、小S、李晶玉、Ella、吴佩慈、梁静茹、范玮琪等等等。
牛肉面价位从280到1280元间，也有非牛、素面、干面及饭类选择。
最贵的1280元限量尊爵臻稀面套餐，是用高级排餐才会出现的牛膝入面，超吸引人的。
menu上有小菜选择，也可以亲自到干净整洁的小菜柜挑选。
每道小菜看起来都好美味，忍不住点几道来尝尝。
醋溜茄子（80元）。
每根茄子都圆挺挺的，没有炖煮到糊烂会有味道吗?
不过实测确定超超超超够味的，店员说他们家的茄子都要经过三百刀的刀刑帮助入味。
不像传统醋溜酸味呛人又带辣，我觉得这茄子的醋味温和甘甜，
带点梅子般的酸香，好吃推荐。
胡麻小黄瓜（80元）。
这道小菜的胡麻酱就是店内麻酱面的麻酱，以日本进口胡麻搭配另二种麻酱调制而成。
芝麻味浓厚但不黏腻，吃起来浓郁不腻口，搭配清脆的小黄瓜很速配。
洛香莲藕（80元）。
艳丽玫瑰色泽透著透明高脚杯，一上桌还以为这杯晶莹剔透的是调酒呼?
薄脆的莲藕浸满酸酸甜甜又具特殊香气的洛神，十分爽口。
这道堪称本日最美，色美味也美。
桂香芋头（80元）。
茄子、小黄瓜、莲藕、芋头其实都是常见的小菜食材，
但天下三绝就是用了醋溜、胡麻、洛神、桂花让普通的小菜大升级。
蒸煮的软绵的芋头入口即化，化在口中是满满的桂花香，可当小菜也可当甜点。
sasa爱芋头也爱桂花蜜，所以这四道中若要硬选，
桂香芋头是我最喜欢的，但不得不说这四道都各有特色，都很好吃。
小菜柜旁是卤味柜，看menu上只有卤味综合拼盘，不知道能不能单点。
不过拼盘每种都可以吃一点多好啊。
招牌卤味拼盘(小)（280元）。
拼盘有豆干、豆皮、鲁蛋、海带、猪耳朵、牛筋、牛腱，大份的拼盘好像还会多牛肚。
每一款都经典，是要怎么选择啦，还好有综合拼盘（欣慰）。
每一种味道都恰恰好，鲁的入味又不会过咸。
重口味的人可以沾辣椒酱，我是怕辣只沾一点点，
据嗜辣的朋友说这辣椒酱非常好吃，看似基本的辣椒酱中，带有豆瓣酱的香郁。
半开放式的厨房可以看到这里的厨师穿着厨师制服、戴厨师高帽，
跟面馆穿汗衫的老板很不一样呢。
让人不禁怀疑等等端出来的到底是牛肉面还是牛排哩!?
极品牛Ｂ腱面换番茄汤头（450+150元）。
这里有两种汤头，基本的牛肉汤外可以加价150元换番茄汤头。
不是番茄口味汤头，是有满满满的番茄入汤，有满满满的番茄甜味，
里面光外型目测至少有三四种番茄，
相较于一般牛肉清汤有更明显的番茄酸香，口味上也比较清甜。
牛Ｂ腱是用美国的后腿腱子心，腱筋花纹很漂亮，肉与筋的比例完美。
这牛Ｂ腱也堪称sasa史上吃过最软嫩的牛腱，
牙齿轻轻一碰就咬断了，但又保持牛腱该有的弹性口感，好厉害。
这碗里面有2块牛Ｂ腱，但你看看每一块的大小跟厚度有够夸张的啦，
厨师果真端出牛排来了。
天下三绝牛肉面（500元）。
既然名字冠上店名，就给人必点的冲动。
的确也是最丰富的一道，里面有牛尾、牛腱心、牛腱、牛筋四种部位。
牛腱心跟牛Ｂ腱面是一样的部位，当然也是一样的厚度。
牛腱也有一模样的厚度，但相较软嫩的牛腱心，牛腱纤维明显，也较有嚼劲。
牛筋炖得超软烂的，一抿即化跟吃果冻一样，很适合小孩或老人。
但sasa本人比较喜欢Q弹一点的口感，卤味拼盘的牛筋就是属于Q嗲嗲的，喜翻。
牛尾也是软烂，但因为外带皮内带骨，所以有多种口感。
第一次在牛肉面里看过牛尾，这里的牛肉面也太丰富了吧。
牛肩胛小排面（480元）。
一只牛只有8支肩胛小肋排，我们今天就吃了2支，哈哈。
肋排因为有带骨的筋膜，sasa还满喜欢这种带韧的口感。
这里的肩胛小排也是厚厚的肉，口感没有牛腩的软但也不到牛腱的硬。
软中又带牛肉纤维感，咬到筋膜处QQ韧韧的，是我今天最爱的牛肉口感。
除了加价的番茄汤头，这里的牛肉面统一是不辣的红烧汤底。
用了二种洋葱、四种番茄加上牛骨去熬煮，喝起来甘甜有层次，清爽中又有厚度。
这款基本汤底都可以续汤，可惜当天太饱了，否则真的是很有质感的汤底。
除了汤可以选、肉可以选，面也可以选。
有三种不同粗细的面，由细到粗分别是拉面、家常面、裤带面。
拉面弹牙、家常面Q劲、裤带面则带滑嫩感，当天有人喜欢拉面的细致，
有人喜欢家常面的Q弹，有人喜欢裤带面可以沾附较多汤汁，
各有支持者，端看个人喜好了。
福州养生红糟鸡肉面线（450元）。
深粉色的红糟汤头没有以为会有的发酵酸味，很浓郁顺口，带明显的酒香。
大家都赞不绝口，好喝的不得了，强烈推荐大家要试看看。
sasa本来看中的是红糟羊肉面线，我超爱羊肉的。
但因为当天没有羊肉了，而选了鸡肉，但这鸡肉.....好啊（竖起大拇指）～
有台湾土鸡认证的健康鸡，台湾土鸡才有的弹性肉质，没有鸡肉的腥臭味，超好吃。
福州养生红糟系列是用比三款面又更细的面线，但不会因为超细面线就泡得软烂，
面线很有口感，套句浩角祥起爱用词，叫做齿切感，很好吃。
野菜佐排骨饭套餐（280元）。
附有三样菜及一碗汤，都是家常口味，吃一口就是想家的气味。
尤其这汤就是妈妈在冬天会煮得鱼肉姜汤，汤头有鱼鲜味还有温暖的姜味。
跟脸一样大的排骨将白饭完美隐藏，每一块也都超厚的，这里从牛肉到猪肉都霸气。
厚度一口咬下很满足，炸得很香但内部不会干涩。
排骨也醃得很好，表面不用撒上咸死人不偿命的胡椒盐就够味。
主餐结束后，会附上一小杯醋饮，爽口解腻。
智利House Red Wine（300元）。
店内有一片红酒柜，可不是只有充场面用，里面的红酒都是可以点的。
这里吃牛肉面配红酒，红酒配牛肉听起来很合理，红酒配牛肉面听起来就很奢侈了。
但因为这里牛肉好汤头香，搭红酒也是很正好的。
menu上有五支红酒，店家帮我们选了智利house wine，
喝起来不酸不涩很顺口，好喝又高级。
桂花乌龙茶（280元）。
除了高级路数的红酒，这里啤酒、高粱等其他酒款，
还有茶、汽水、果汁等老少兼宜的饮料。
天气转凉了，我们点了一壶桂花乌龙热茶来搭配。
BTW，店家免费供应的养生茶也很不错唷。
天下三绝第一绝：新鲜食材、第二绝：烹饪技巧、第三绝：职人三心。
店名就告诉客人，天下三绝面食馆餐点有品质外，
更用用心、爱心、专心来对待每一位客人。