餐厅名称：阿明猪心冬粉
消费时间：2017年/8月
地址：台南市中西区保安路72号
电话：06-2233741
营业时间：17:00-01:00
详细图文网志版：https://foodieteller.com/amin-pig-heart/
==============================================
如果你来吃台南美食
又来到了国华街、保安路、友爱街一带
那一定一定不能错过阿明猪心！
如果你远远看到排队人潮，
不要怀疑！那间就是阿明猪心冬粉！
有次连假的时候波妮也回台南
想说去市区吃吃怀念美食
结果….阿明猪心的排队人潮
大概排了有一百公尺远…
那个站在料理台前，
理个小平头又白发的男子
就是老板阿明本人！
更是店里的招牌灵魂人物
自从波妮高中第一次来吃阿明猪心时
就看到老板长这样了
没想到过了好几年，老板一样长这样！
因为阿明猪心的位置实在不多
所以一定要等到有人吃完离开
才会轮到位置，所以蛮难抓时间
但依照以往的经验，
大概要半小时起跳跑不到！
以前高中来的时候是没有菜单的！
那怎么算钱呢？
全靠老板那神记忆的金头脑
入座后想完要吃啥再走去跟老板点餐
老板会先问你坐哪里
等你吃完后，要走出门结帐
老板就瞄了一下你后
都不用等你自己开口说吃了啥
他就会秒唸出你刚刚点的餐点
“一个猪心冬粉、一个猪脚、
还加点一个鸭脚翅面线”
最后报给你一个价钱！！！
根本神计算呀！！
但可能现在因为客人实在太多
而且没有价目表客人在算钱会难算
所以现在有了菜单了呀！
价位也清清楚楚的写在上头！
不一会而全都上菜啦！
猪心冬粉、蒜头猪脚、麻油猪肝
看起来跟记忆中的一样
蒜头猪脚 $120
波妮第一次来吃的时候
是住中正路附近的高中同学带我来的
她说她爸都会带他来吃这个
她爸也是从年轻吃到现在
特别是这蒜头猪脚又Q又嫩
他们整家人都超爱！！
虽然这个份量配上这个价位
似乎不算便宜
但我觉得美味度来说实在很不错
特别是沾上他们的甜酱油膏
整个就很合波妮的胃口！
猪脚瘦肉的部分也煮的嫩口
搭配蒜末一起吃整个很搭
麻油猪肝 $60
其实波妮不算是猪肝的爱好者
因为我很怕会有股腥味
可是阿明猪心的猪干却不但没有腥味
还有股淡淡的麻油香
猪肝本身也相当的脆嫩！
猪心冬粉 $45
接着传说中的招牌菜
猪心冬粉来啦！
阿明的猪心冬粉乍看下还蛮普通的
可是一吃下才知道案情不单纯
他的猪心事先切成薄片
再下去用高汤川烫
但那个猪心切的厚度跟烫的熟度
就完全掌握在阿明的手中
多一分少一分都会影响猪心的口感呢！
脑随 $80
这个脑随是我借拍隔壁桌人点的
其实脑随这名字听起来略可怕
但他们说吃起来就像吃咸豆腐的口感
但就有一种说不出来的奇妙感！
食话实说
在排队的时候
波妮后面有个第一次来的外地游客
她问我：“阿明猪心真的很好吃吗？”
我说：“其实你要说他超爆好吃，好像也没有”
“但如果你没吃过就可以尝试一下！”
“对我来说不管阿明猪心好不好吃，我都会来吃”
“因为这是一种怀念的味道。”
但因为这几年台南观光越来越红
外地游客也越来越多
当地人要吃到也越来越困难了…
只能靠平日的离峰时段才能尝上一口啊！