店名：饭BAR Station 微风信义店
地址：台北市信义区忠孝东路五段68号4楼
电话：02 2729-9697
试吃日期：2017/10月
图文好读版:http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/460418846
食髦中菜 玩食寓所，以中菜复兴运动及连锁不复制为经营核心，继内湖旗舰
店、东区MINI店的高人气必访餐厅后，在2017年10月14日“饭BAR Station
微风信义概念店”将中菜食髦主义带进了首家在百货公司的据点。
“饭BAR”以上海菜工法为基底展延了“川、粤、沪、湘、闽”五大菜系，而
非一般以单一菜系展店的模式，饭BAR创办人是年轻世代的餐饮人，注入新意
让中式料理保留精随并且进化，让喜爱中菜不再是年长者，年轻族群更能感受中
菜的魅力。
有一阵子没来微风信义觅食了，因为“饭BAR Station”才又来到熟悉的四楼，原
以为中式餐厅都会是以深色基调的装潢显出尊荣贵气感，没想到走到店门口是充
满粉嫩色调的门面，果然年轻人的想法就是不一样，让人感觉是一间西餐厅。
门口也有着穿像音乐会表演者正装的服务人员引导，中规中距中又带有时尚优雅
感，这也是一大特色。
用餐区域更以时尚简约的概念来呈现，灯具巧妙点缀于空间，130席座位，设有
2间隐密包厢，无论是商务、家庭客、朋友聚会或包场活动，都很适合。
“椒妹儿滚蛋”是一道以湖南菜为口味的菜色，里面以加了豆豉为基底的酱汁，
再将青龙?米椒和土鸡蛋融合入其中大火滚炒至入味，口味偏重很适合配白饭的
美食。
“雨花桑拿虾”是微风信义店的限定菜色，以大尾鲜虾在耐高温且快速加热的雨
花石上料理，利用闷蒸的方式加入女儿红，呛出鲜虾的甜味和酒香。
一大杯女儿红快速倒入再盖上锅盖，大量热烟冒出蒸气，等待桌上的流沙漏斗计
时器，大约三分钟就能吃到香喷喷热腾腾，完全不流失的鲜美滋味，让人难以忘怀。
“94牛腩94锅”独家?制卤汁，加上多种蔬菜，再精选上等的牛腩，先经小火
慢炖让肉质炖至软嫩，再关闭炉火泡汁使得牛腩保有肉汁而不柴，最后再利用
“?”的料理方式让酱汁依附再牛肉上，起锅时加上宫保一同快炒爆出锅边香气。
看似简单但作工却一点都不简单，里面再加上吸取满满汤汁的宽粉条，整体的味
道肉质软嫩入味又带有弹性，又带有我喜爱的花椒味，是一道超级下饭的料理，
个人超推这道，是老饕一定要品尝。
“爱玲赏鱼品椒鸡”微风信义店的限定菜色，它一上场时的排场就让我惊艳，鱼
儿鱼儿水中游的情景在餐桌立现，这也太吸睛有趣了，年轻人的创意，让我在这
道菜中完全发现！这道的发想也是在传递张爱玲在上海人民公园的池边一字、一
鱼、一口鸡的情境。
上方玻璃食器里是玉米鸡，皮薄软嫩不干柴的肉质，沾上一旁特制的沾酱，吃出
鸡肉的好本质而不需华众取宠的味道。
“美人茶遇东坡肉”四方亮泽的东坡肉呈现在眼前的感觉是会让人吞一吞口水
的，虽然不爱吃肥肉的玛姬看到让人食指大动的美食，也会忍不住目不转睛。
这道菜的特色不光只是一块肉，而还有和咸光饼的搭配，及吃完再来一口东方美
人茶的过瘾！就像苏东坡说的：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”，经典诠释了这道菜的由来。
服务人员取来利剪，俐落的剪下弹嫩带劲的肉块，而这中间的横切面看到肥肉均
匀不松散，瘦肉粉嫩满肉香，滑入口中的味道几乎是不必费力就能咀嚼，肥肉的
部份弹嫩不油腻，是块好肉！
看到咸光饼唤起了我儿时的回忆，小时候家境不好，特别爱这种香香咸咸又能饱
食的平民美食咸光饼了，用它来包上一块肥肉参半的东坡肉，就是最佳的美味注解。
最后别让人啜饮一口清香甘醇的东方美人茶，清一清口中满满的胶质，再接着品
尝下一道好菜。
“霹雳南洋锅”超大口的锅子几乎占去了大半个桌面，橘黄色的汤汁加上飘散在
空中的香气，让人肚子咕咕叫了。
里面以鲜虾、蛤蜊、花枝、鱼丸、金针菇和白菜，香浓椰奶为基底加上咖哩的香
气，带着小有后劲的辣度，适合拌饭也适合直接喝上大口的汤，保证让你回味并
饱食的美食。
“巫山倾城恋烤鱼”像船一样的食器，装载着新鲜大尾的鲈鱼，上头满是灯笼椒、
辣椒和花椒及葱段，上桌前再洒上大量白芝麻提香，看人直叫人口水直流。
而这条山泉鲈鱼本身肉质鲜嫩不腥，13两左右的重量是最好的完美比例，加上
辣中带劲的呛辣口感，真的好吃的不要不要的，知道家中爸妈爱好鱼料理，所以
孝顺的玛姬把吃不完的烤鱼也带回家孝敬双亲，原本以为不吃辣的老爸一定无法
完成任务，想不到他吃了一口直说好吃，一碗白饭配上鱼肉就这么解决，虽然吃
完得擦擦鼻涕，但还是极过瘾！
这满桌好料适合4-6人一起享用，可以在视觉和味觉都享受到！
最后是甜点和饮品的享受时光，吃香喝辣的最后，再以甜蜜的甜点作结尾，一点
也不违和。
“王绿红的彩虹狗猪”158元，以奇异果、西瓜汁和柳橙汁鲜榨，做成三色渐层，
满满的水果香甜一次三种都喝到。
“后院的野莓园”158元，玛姬对美食一向是走视觉系路线，无论是甜点和饮品，
只要够美我都会想点它。
以草莓、覆盆子、薄荷叶和气泡水，加上大量细致碎冰，一种酸甜沁凉的感受，
正好中和刚刚吃香喝辣的味觉。
“云儿伯爵茶奶”128元，它的份量是里面最大的，这让吃碗内又看碗外的玛姬，
贪心的想点它了XXXD。浓厚系的伯爵茶加上绵密细致的奶泡，可以先伸入吸管
大口吸上伯爵茶，品尝它的茶香，在搅拌均匀融合奶香的双重享受。
桌边服务是店里的一大特色，优雅美丽的服务人员推著金闪闪的小推车，满载着
食材和佐料，要为我们来一场甜点Live秀！
提拉米苏堪称意大利甜点经典，字面原意是～带我走，真正好吃的味道真的会让
人想跟着走，就让美女服务，带来甜点的飨宴。
在现场炒香新鲜咖啡豆，浓厚咖啡香在空中让人闭起眼睛就能享受到
再加入一点砂糖去苦味，再加上咖啡香甜酒和白兰地去增加酒香味
酱汁完成后在容量中放上手指饼干，再淋上热腾腾的酱汁，让手指饼干充份吸
收，变得柔软的口感。
最后再盖上马兹卡彭起司，再洒上可可粉就大功告成啦！第一次看到现场制作的
提拉米苏，开了眼界！
用特制金属树枝做成的甜点盘，光是排场就很威，这道甜点有个特别的名字叫“蚂
蚁人的世界”，个中含义就是甜点之大成，?甜者一定要以它做为完美的句点。
刚做好的提拉米苏有着化不开的浓厚酒香，在浸湿的手指饼干里，滑顺不腻口的
马兹卡彭起司和可可粉将这道甜点带入了完美的境界。
菇菇包外型就像一朵香菇，里面包著黑芝麻内?，外层面皮口感松软，里面的芝
麻内?不会太甜。
布朗尼是我爱的甜点之一，苦甜的口感又有核桃的香脆层次，湿润度的掌握是它
好不好吃的关键，这里吃到的甜度和口感适中。
柠檬蛋糕酸酸甜甜的，口感适中带有点水份不会干涩
罐子蛋糕里有柔软的海绵蛋糕加上卡士达酱，上面以草莓和蓝莓，再加上煎过的
面包装饰，让人看了就想吃！
有了甜点自然会想到咖啡，来一杯苦甘的手冲咖啡也是一大享受，同样的连手冲
咖啡也是有桌边秀，除了喝咖啡外还获得一些冲咖啡的知识更是一大收获，原来
我以前的冲法是错误的，现在学到了也不晚。
我喝到的是手冲的曼巴咖啡，现场除了有一整杯的咖啡可饮用，另一杯小杯的是
闻香分享杯，可以给同行的人也感受一下咖啡香并品尝，而也因为这样，让我现
场闻到了不同风味的咖啡香，感受与众不同。
饭BAR餐点分类共11大类分别为～冷开胃菜请趁热吃、我家鸡院晃ㄚ晃、放个
牛儿来吃草、口爱的猪儿等等，以趣味发想融入菜名里让人未尝其味先有其趣，
价位以高VP值做定价，经典菜式售价138元就能吃得到，多工繁复的家宴菜也
仅以458元可供选择，是高贵不贵又兼具美味“食髦”的中菜新霸主。