餐厅名称：博多华味鸟 鸡肉水炊锅
消费时间：2017年/8月
地址：台北市信义区松寿路26号
电话：02-2723-7080
营业时间：06:00 pm ~ 11:30 pm
每人平均价位：$786
图文好读版:https://xnfood.com.tw/hanamidori/
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(图一)店家招牌
上礼拜在 Neo19 吃过专门做鸡肉的高档串烧店台北鸟喜后，这礼拜赛肥腻腻继续来到了
就开在它的隔壁，也是以鸡肉料理为主的博多华味鸟，这两家店的共同特色就是都有一个
鸟字阿哈哈！
(图二)店面门口
稍微上网查了一下，博多华味鸟这家店在日本福冈是相当的有名气，也开了许多分店，而
其主打的餐点就是福冈的传统料理鸡肉水炊锅，用鸡肉与胶原蛋白炖煮的汤底，使得这个
锅又有一个别称叫做美人锅。
(图三)店内环境
店内的空间不小，冷气颇强，服务态度很好，每个椅子都是类似沙发椅的软椅子，坐起来
颇为舒服，入座后服务生会先上热茶与湿毛巾擦手，这边大部分是四人用餐座位，也有包
厢类型的座位，我们来的时候大约是六点半，店内的客人不多，虽然我们只有两人，但服
务生还是帮我们带到一个四人座位，十分贴心。
(图四)菜单(点图放大)
这里的低消是每人五百，鸡肉用的是传说中纯正血统的桂丁土鸡，来这边一定要点一锅鸡
肉火锅压压惊！除了鸡肉火锅外，另外还有一些鸡肉料理像是华味鸟炸鸡、炸软骨、鸡肉
南蛮、蒜味砂肝等可以做选择，服务生在介绍菜单时，建议我们可以一起点一锅单人份的
华味鸟鸡肉火锅，想吃什么再另外做加点，是一个不错的点餐方式。
(图五)可尔必思苏打水 $90、可乐 $60
腻腻点了一杯传说中只有在日本才喝的到的可尔必思苏打，可尔必思加气泡的口感很不错
，超好喝，赛肥点的则是万年不败经典款可乐，消暑必备。
(图六)华味鸟鸡肉火锅汤底
首先上桌的是华味鸟鸡肉火锅的汤底，里面一开始就放了两块鸡腿轮切块，不得不说这汤
头光是用看的就让人垂涎三尺，恨不得赶快煮滚阿。
(图七)胶原蛋白
煮滚之后传说中的胶原蛋白就准备下锅了，下锅没多久马上就融入汤里，使得汤头更加浓
郁，准备养颜美容囉～
(图八)鸡腿轮切块
好不容易煮滚了，服务生便会来帮我们桌边服务，是的，这边吃火锅不用自己煮，都会有
专人来一道一道帮忙料理与盛盘，十分周到，鸡肉里面有加橙醋酱，酸酸甜甜的，旁边一
小坨是柚子胡椒酱，用柚子跟青辣椒制成，可搭配鸡肉或蔬菜来吃，满辣的且柚子味很香
，鸡皮很弹嫩，鸡肉则带有嚼劲，好吃，可惜一人只有一块啊！
(图九)小菜二品
小菜二品分别是腐皮煮与炙烧山药，腐皮吃起来冰冰的，底下是蔬菜梗也是走冰凉爽脆路
线，山药表面烤得微焦，沾酱油吃起来滑滑的，两样口味都颇清淡。
(图十)鸡汤
这边最棒的就是可以自己加葱花以及盐巴的鸡汤了，服务生会一人给一个杯子，可以自己
盛鸡汤，先加少许的竹炭盐跟葱花，觉得不够可以再加，盐巴多加一点的话就是激似拉面
的汤头啊！
(图十一)手工鸡肉丸
服务生会观察用餐的进度，继续来料理下一盘餐点，接着来煮的是手工鸡肉丸，跟花枝浆
很像，现场挖来煮，味道不错，不过分量偏少，一下子就吃光了。
(图十二)鸡肉盘
鸡肉盘有鸡心、鸡肝以及去骨鸡腿肉，煮 5 ~ 8 分钟就可食用，鸡心软弹，鸡肝粉粉的
比较干一点，鸡腿肉则是软嫩好吃。
(图十三)野菜盘
最后加入野菜盘，有高丽菜、绿色蔬菜、洋葱、野菇、红萝卜、玉米笋、豆腐与冬粉，份
量都不多，整体吃起来味道清甜，还不错吃。
(图十四)明太可乐饼 $180
因为我们只有点一人份的火锅，份量真的是有点少，所以又点了两样料理来填肚子，明太
可乐饼有三块，外皮炸得很酥脆，里面的马铃薯泥非常绵密，有包一些鸡肉与明太子酱，
但明太子味道非常淡吃不太出来，满可惜的，虽然份量不多但吃完很有饱足感。旁边有蔬
菜棒与一坨很像乌梅芝麻的酱的可以沾，不过腻腻觉得蔬菜沾橙醋酱吃也满不错的。
(图十五)鸡肉南蛮 $220
鸡肉南蛮看起来就很可口，总共有五块，大小不一，上面有满满的塔塔酱，底下舖了许多
生菜，鸡肉外皮比较湿软，里面肉则满嫩的，还不错吃。
(图十六)博多明太子、醃渍物
醃渍物的部分是立菜(很像台湾酸菜)与小黄瓜，可以搭配最后的杂炊饭一起品尝，酸菜里
面还有明太子卵，酸酸辣辣的很顺口。明太子是另外加点来搭配杂炊饭的，直接吃也十分
美味，不过偏咸辣。
(图十七)杂炊新吃法
所谓的杂炊新吃法就是把最后火锅剩下的的鸡汤底加入米饭、蛋液以及葱花一起煮，详细
的做法是先加汤，再把半熟的饭加进汤头一起煮，煮滚后加入蛋液，关火后再搅拌，最后
加入葱花，这成品看起来超像蛋花汤粥啊！等杂炊煮好后再把加点的博多明太子加入一起
食用即可，吃起来清淡却不会无味，加入明太子之后咸辣咸辣的口感很特别，腻腻觉得加
一些柚子胡椒也满不错的，在最后能吃饱划下句点。
总结:
整体来说，这间店的水准颇高，餐点跟服务都很优质，不过价位也是相当高，餐点的份量
都不多，但味道都很不错，对于在乎用餐品质的长辈来说，应该会蛮喜欢这里的，如果真
的吃不饱的话，可以去旁边外面再买个世界第二好吃的冰淇淋波萝面包来吃哈哈～