店名：PÂTISSERIE ISM主义甜时
地址：台北市忠孝东路四段216巷32弄7号
电话：02-27780920
试吃日期：9/20
好图率帅主厨图文板：http://chubby.tw/ism-cake/
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
对我来说，每次用餐最幸福的就是以甜食画下句点，因为甜点甜嘴也甜心，日后回忆
时是打从心底得到满足的开心。ISM东区分店虽然是2017年才插旗，但在天母早就是响
当当的知名法式甜点店了!好几次在别人的blog上看到日本主厨小松真次郎用心做蛋
糕的照片都一直吞口水，(咦?是对人还是对食物...)今天终于得偿宿愿!
中午12:00开始营业，我们默默出现，想说趁著大家都还在用午餐时抢先吃甜点应该不会有
人潮吧?还好~(呼我们是第一批客人!店内空间颇大，悠然日式的简约禅风
，窗明几净的穿透感，燥动的心会瞬间被降温。
一两个人来享受，坐在这样的靠窗座位很不错。
往内延伸，还有一长排的座位区，强力推荐大家选择座位区，
因为帅气挺拔的小松主厨就在这个开放式落地玻璃厨房工作，
他每一个专注做蛋糕的神情都可以看得好清楚~(羞)
小松主厨在日本知名甜点店16区、跟着传奇主厨山嶋隆夫学习，
二十年的甜点生涯养成日本职人精神的坚持与讲究，
看他做蛋糕那认真的模样真的是一种视觉享受啊~
挑了个位置，开开心心的跑去选蛋糕了~
前方有好大一部份是烧菓子(也就是常温蛋糕)，
各式各样的糕点：玛德莲、栗子蛋糕、沙布列、雪球...
每个都在诱惑我 > ''<
ISM的经典甜点：达克瓦兹以枯山水的姿态稳稳的坐在白砾石上，
虽然是样品但也足以突显达克瓦兹在ISM的重要性了!
点了一份达克瓦兹，接下来把火力全力及中在这里：冷藏小蛋糕!
天母本店与台北东区忠孝店的蛋糕品像基本上并没有太大差异，
不过有时或许会有日本带回来的水果制作成限定甜点~
这就会是限店供应的惊喜之选喔!
每个都想点，可是两个人根本吃不完那么多，来看看我们最后点了哪些吧!
达克瓦兹 2入
两块蛋白霜凝结成的饼块交叠，会有多动人的滋味?我真的太小看他了!伟大总是隐藏
在令人忽略的细节中，香酥外层却又松软Q弹，浑然天成的自然口感是小松主厨专注千
万次蛋白打发后的成果；从脱模到挤奶油夹心的温度掌握都很精准，有看到上面细细的珍珠糖粒吗?这也是两
次精准洒粉后的具体展现~里面焦糖奶油内馅衬著杏仁香气在口中缓缓韵出，香而不腻
口~
缓个嘴，我们上个饮料先：
我跟朋友分别点了
巴拿马之最‘艺妓’$450/壶
一壶450的咖啡对我来说好奢侈!根据同行朋友表示，他喝过不止一款艺妓，但这边的香
气温顺纯净，喝得出来是非常新鲜的豆子啊!我自己很爱里面淡淡的甜香，有种核果
的味道，不爱酸味的我很爱这款手冲精品咖啡!
埃塞俄比亚 椰珈咖啡 $250/壶
这是款花果酸香的咖啡，来自雨林的纯正味道，干净而绵长，搭配甜点非常适合啊!!
覆盆子千层派 $180
三层酥脆千层派、满满的酸甜新鲜覆盆子、香浓覆盆子酱看到千
层派层层交叠派皮了吗?均匀烘烤的焦糖色泽光想就想像得到那酥脆的口感!
实际上切下去、清脆感被卡士达酱温柔包覆了覆盆子饱满肥实，仔细一数有满满的8大
颗~
有看到夹在覆盆子之间的香浓覆盆子酱吗?酸甜滋味中和了卡士达和千层派的甜，丰
富的口感、让味蕾瞬时被唤醒~
晴王麝香葡萄鲜奶油蛋糕 $250
刚刚说到的假日限定款蛋糕，晴王麝香葡萄鲜奶油蛋糕就是其一!
来自日本冈山的晴王麝香葡萄是无籽葡萄，
又胖又大颗，翡翠透亮的绿，晶透的像是一戳就流出甜蜜!
果皮细致透著光，搭配欧牧纯生鲜奶油~清爽绵口的乳脂香气，
口然柔滑，配着松松的蛋糕体，是会令人眷恋的夏末滋味!
翡冷翠 $160
翡冷翠是同行友人力推的蛋糕，他说这款的开心果香气是他吃过最纯正
、最魂牵梦萦的滋味，有这么神?
翡冷翠乍看之下以为是抹茶，没想到切开之后让人眼睛一亮的覆盆子酱像是果冻一样Q
滑透感和开心果慕斯送进口中，我忍不住闭上眼睛去品味在口中爆发的开心果浓郁坚果
香气，真的懂得友人说的那神奇的滋味!
美好年代 $180
美好年代是意外出现的蛋糕，本来没有点的 XD我们在吃翡冷翠的时候
跟ISM创办人聊到点这款是因为友人热爱翡冷翠的开心果味，创办人陈世霖眼睛一亮的
说：那你应该试试我们的美好年代，他用的开心果跟翡冷翠是不同的!
O、M、G，你知道这代表什么意思吗?创办人自己都热爱的甜点绝对不会错创办人不是
只拿钱出来投资开店的商人，他自己一定也是对食材讲究坚持的贪吃鬼啊!(欸可以这样说
人家吗)不同蛋糕使用同款食材还会选择不同产地的酱料，这样的店家能不被好好珍惜吗
?拿蛋糕了啊还想这么多干嘛!
美好年代外观好华丽，光看着就觉得心里被满满充实了；细细切下一层品尝，用舌尖去
分辨著层层间的不同滋味，他的开心果内馅真的与翡冷翠不同!如果说翡冷翠是活泼
热情的伊朗男孩，(为什么是伊朗男孩?)((因为创办人说这是来自伊朗的开心果))那
美好年代的开心果香气就是成熟男人味十足的乔治克克隆尼啊~~~
沉稳又实在，帅气又让人放心有肩膀的满足信赖感，搭配活泼可爱的覆盆子酱，这是一
款老少配的组合糕点，却不失平衡、互相托衬，杏仁蛋糕体做了最完美的牵引，视觉
味蕾都惊艳，像是在嘴里舞著轻快的华尔滋，唉唷这是我今天最爱的一款蛋糕!!!
听过一句话：好的食材像是好男人一样，不会从天而降，喜欢就得主动出击!相信这每
块蛋糕都是创办人精挑细选的上上之选，我依然相信着美味的理由，是给身体百分之八
十的健康、二十分的情绪诱惑，ISM从选材、视觉设计、到送入口中都带着法式浪漫与
日式职人的坚持，东西方的文化底蕴荟萃成这一块块美好糕点，是最令人迷醉与欣赏的
。
我真的很爱ISM，在东区竞争激烈的战场中绝对独树一格，希望他可以一直存在着，
每个季节都去拜访一下碰碰运气，说不定又可以遇见下一次的限定款蛋糕带给我什么惊
喜
PÂTISSERIE ISM主义甜时
https://ismpastry.oddle.me
忠孝店-忠孝敦化站
台北市忠孝东路四段216巷32弄7号
02-27780920 12:00-21:00每个月连休三天