餐厅名称：鹰流本店
消费时间：2017年/05月
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷11弄4号 (近捷运忠孝敦化站 3号出口)
电话：(02) 8771 9222
营业时间：周日-四 11:30-22:00；周五-六 11:30-22:30
每人平均价位：300元内
可否刷卡：不可
推荐菜色：沾面
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图文好读版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/341953920
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自从跟风去吃了第一碗米其林拉面﹝Tsuta 茑﹞
之后，拉面就变成我接下来一周的主要粮食，接
连去了﹝面屋武藏﹞、本篇的鹰流，以及在远企
附近的面屋 缘。我发现边际效益真的会递减，
因此也变得比较挑嘴XDD 朋友推荐鹰流的不是拉
面，而是其招牌沾面。
幸运地，平日晚上没什么人潮，也可以拍拍相当
日式风格的店面模样。
进门后左手边的墙上，有许多名人的签名，这么
一排开气势就出来了XDD
座位以中央的洗手间分成两区，分别是左手边临
厨房的吧台，与右手边的双人、四人座位。
像这样，里面放置了一块落地大镜子营造双倍的
空间感。
基本上拉面是可以单人细细品味，也可以三五好
友一起分食数种口味的。只有一个人的我，被导
引到单人座位的吧台。前方有立牌是些小广告，
另有调味料、筷子、茶杯，还有服务人员端放好
的菜单。会提供置物篮。
每次都觉得拍菜单有点狼狈，但还是口嫌体正直
的拍了... 开头就警告食客，“本店面量非常充
实”，标准碗起锅后约 300g、大碗者约 460g；
沾面则就更夸张啦！
首先是拉面的部分，超极浓拉面看名字就有种腰
子痛的感觉XDD 不过有些拉面确是越浓越显得好
吃~
除了盐味之外，还有东京酱油口味。
接着是沾面 (つけ麺)，果真是招牌之一，用了
菜单两页的篇幅。不但本身可以依食量选择，还
有加料、加小菜及饮品。
另有凉面和担担面。
鹰流沾面
$ 280
端上来的气势很惊人，四方红盒里铺了满满的面
，一块大叉烧，切细的葱丝、几只醃笋干与洒芝
麻。叉烧似有用瓦斯枪炙过，一旁则是热腾腾的
沾汁。
份量如同菜单所示，有小盛 150g / 普通盛 230
g / 大盛 300g，上完班很饿，毫不犹豫点了重
达 300g 的大盛，反正面加大不用钱 (误)。这
四方盒中有个可以沥水的夹层，一方面防止面被
水泡烂，另一方面也有透气保持Q弹的作用。
沾汁近拍。汤汁是鸡猪提炼的油脂，上油而下咸
，油水分离除了为底下的汤汁保温之外，也很容
易发挥沾汁最大的功能── 沾附在面体上。另
有细葱段、细猪肉丁与胡椒点缀。
单吃面很清爽，有芝麻香、葱
香帮衬。
连葱段看起来都有炙烤的痕迹。汤很醇厚，单喝
有些咸得受不了> < 反正本来就不是拿来喝的...
沾上面条的油光样，油呼呼的很滑舌，但因为又
油又咸，需要补充不少水分XD 可能一次沾比较
多面，或者蜻蜓点水小碰一下即可。
翻开名片，鹰流有不少分店，各分店都有其特色。
沾面吃完了，还有泡饭，仿佛是清口用的。
也因为后头还有淀粉类，就算想吃饱我下次也不
会再点大盛了XD 泡饭的佐料有油葱和蒜末，本
身则带了芝麻，都是提香的好物。
拿来泡饭的是相当相当烫的清高汤，服务人员建
议也可以取未用完的沾汁，一齐灌入饭里。吃沾
面吃到无聊了，还能有尾声一个新变化，也是挺
不赖的。
洗手间在暗处藏得太好了，害我都没感觉自己在
它前方的吧台坐了一顿饭的时间XD
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食物：★★★★
气氛：★★★★
速度：★★★★☆
服务：★★★★☆
价位：★★★★ 低消250元、无服务费但不可
刷卡，这点比隔壁棚的面屋武
藏稍弱一些XD
无障碍：★★★ 门口有两个小台阶
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台北市大安区忠孝东路四段216巷11弄4号
(近捷运忠孝敦化站 3号出口，
往前走第二个街口左转，第一个街口再左转)
Tel: (02) 8771 9222
营业时间: 周日-四 11:30-22:00；
周五-六 11:30-22:30
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图文好读版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/341953920
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你真的知道什么是荞麦面吗？清汤不是给你泡饭用的，是拿来稀鵄g汁然后喝掉的，饭是给你舀些未稀释沾汁来拌著吃的。不懂要问店员，别自己乱搞！

不会吃还沾沾自喜 帮沾面哭哭...

喜欢怎么吃就怎么吃 别人吃法不合自己胃口就7pupu喔?

喜欢怎吃就怎吃 但麻烦不要传达错误讯息不然和服左右襟哪边在上普通台湾人会觉得有差吗?