※ [本文转录自 Tainan 看板 #1PbwrJr- ]
作者: LFking (小均) 看板: Tainan
标题: [食记][南区] 非主流牛肉汤
时间: Sat Aug 19 11:15:26 2017
餐厅名称：非主流牛肉汤
消费时间：18:00
消费时段：2017.8
地址：台南市东区大同路二段237号
电话：06-2140122
营业时间：17:00-01:00
休息时间：周一
每人平均价位：120
推荐菜色：高丽菜牛肉、牛肉汤
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：Facebook ( https://goo.gl/c7htrX )
参考评价：4/5☆☆☆☆
完整食记：https://goo.gl/BcsHHM
这家店自开业以来连续粉丝团4个粉丝推荐，就知道一定有实力
同位置以前是平价的日西餐玛卡罗尼啊(远目
( https://goo.gl/Kfb3Ev )
综合牛肉汤(150)
熬煮6小时的甘蔗、中药、萝卜汤头，风味特别
不用味素不用牛骨粉，也算是台南少见
连隔壁用餐的洗肾老台南人都大推，每次洗肾完都来吃
(综合是指花肉与上肉合并使用，没有牛杂)
比起附近就是甘蔗汤头的阿家牛肉汤 ( https://goo.gl/g1bb7m )
与凤梨汤头的二姊牛肉汤 ( https://goo.gl/8BV6Fs )
汤头可说是各有特色，但肉质与部位就稳居龙头了
( https://goo.gl/qjjPZf )
高丽菜牛肉 (120)
坚持用当天牛肉直接裹一点太白粉猪油直接清炒
也特别把菜梗较硬的地方挑掉
炒肉的部位也不错，炒出一点点烤肉香不输品牛 ( https://goo.gl/3eWM8J )，
但肉量比品牛少
不同于台南牛肉汤店家常常使用的豆瓣酱
真的也是很少见 自然甜清爽好吃
( https://goo.gl/BeK4t8 )
菜单非常多样，综合程度可比永康鸿品 ( https://goo.gl/1Tmuf6 )
原想试试南瓜乳酪厚切牛，不过刚好没配到够软嫩的部位所以不卖XD
有几次没猪油，炒类都不卖
宁愿得罪客人也不要端出自己不满意的东西
( https://goo.gl/8gmWo6 )
据说卤味很夯，要吃目前要提前订
( https://goo.gl/6qmQMF )
豆瓣牛筋(150)
牛筋处理得很软，带油花顺口
底下是满满的葱花与洋葱
会辣，辣度可调整
比较可惜的地方是牛筋数量少，偏贵
( https://goo.gl/Z9a8hq )
卤肉饭(吃到饱)
随着市区吃到饱逐渐绝迹，难得又有店家跳出来造福民众
满满的肥肉与熟悉的台南甜肉燥，可惜白饭的米粒过细
略输也是吃到饱的阿安 ( https://goo.gl/UzEaBk )
(我一直觉得该要命名“肉燥饭”而不是“卤肉饭”，
但老板严格的定义肉燥范是瘦肉为主体的XD)
( https://goo.gl/K5YsAF )
点餐送来的自家沾酱 类似清淡版本的豆腐乳
需要姜丝酱油膏可再吩咐
店家想呈现的还是原味
而不是加了醋跟米酒破坏用心熬煮汤头与牛肉的甜
(真有个性啊)
( https://goo.gl/zeKjyg )
没有名字的招待隐藏料理
蒜片、洋葱、牛肉干
是的，真的是“牛肉干”XDD
真的是创意十足
蒜片炸的相当好，同行朋友说跟可比夏慕尼前菜
( https://goo.gl/6MwZw4 )
屠宰业者苏念成
( https://goo.gl/wk5YkP )
牛肉也能直接买
( https://goo.gl/scazuH )
非常好客的老板的妈与很像是日本料理的配置 (冲突啊XD)
老板的妈记忆力很好，几乎把每个客人的喜好都记住了
可惜冷气不够强
( https://goo.gl/opHvgB )
大同路不好停车
也不知为何很难作？同一条路上至少收掉三家牛肉汤了
( https://goo.gl/LNJeid )
对面就是漂亮的基督教三一会
( https://goo.gl/JZ2XPh )
书法字很文青的招牌
台味十足的白框红字
(真是冲突啊XD)
( https://goo.gl/RXTnr6 )
外用区
记得刚来时在这看到一个不苟言笑、叼著烟、吃槟榔的老板
加上吃了很有水准的料理后
听着老板说著：
“现在台南牛肉汤这么多家，不走非主流与创意路线，要怎么竞争呢？”
https://goo.gl/5VU2yL
脑海马上响起玖壹壹的歌爱的总舖师，很台很深情 (哈)
整体就是很冲突，又不得不承认很厉害
据老板说，除了泰国菜等少数菜系，大部分都做过
很期待非主流能与新营李家 ( https://goo.gl/shHS6u )一样走创意路线
为台南牛肉汤开启不一样的天空
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我要征服台南牛肉汤!!! ( https://goo.gl/KNKAaT )
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