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ytyeh7 (豬妹)
2017-08-10 22:30:14餐厅名称：炉子煮卖所
消费时间：2017年/7月
地址：台北市文山区汀洲路四段132号
电话：02-8931-9822
营业时间：11:00-14:00/17:30-20:00 周一公休
周二周三只有中午时段11:00-14:00
每人平均价位：350
可否刷卡：否
有无包厢：无
图文版：http://leafto.tw/fornostufa/
有时候，或许我们只是需要一份令人放松的晚餐。靠近捷运万隆站、师大的公馆分部旁边
的炉子煮卖所，提供各式的无国界料理，从一开始的早餐燕麦粥、尔后汤品，目前则在晚
餐时段提供意大利面，没有特别的框架，只希望将自己在旅途中感受到的文化差异间的美
好，化为一道道美味的料理，呈现给同样在旅途中试图找到自我的旅人们，一点属于异国
的乡土气息。
在一天的忙碌之后，选择晚餐时，你会希望遇见什么样风格的食馆呢？这天匆匆忙忙地跑
著早已预订好的行程：早上和好友赶去吃了最后一天的期间限定甜点，下午再赶去新店上
最喜欢的甜点小小学课程，结束后总算放松心情，于是悠哉地和一起上课的好友 食瘾，
拾影 ，前往之前在脸书上无意间察觉、吸引我们目光的一间新餐厅一探究竟。
靠近捷运万隆站4号出口、可以熟门知路的钻著小巷，从罗斯福路五段170巷步行前往，约
7分钟路程可以抵达炉子煮卖所；但我更推荐不如多踅过一圈，感受一下美好的气氛吧？
从师大的公馆分部旁，有条长长地马路(汀洲路)，两旁绿树成荫，像是一座美丽的绿色隧
道。在傍晚时分伴着夕阳余晖洒落、看着学生踩着自行车返家，心情轻松悠哉地步行前往
想用餐的馆子，感觉特别令人享受这样的时刻呢。
整条路上炉子煮卖所是特别显眼的，门面有着自己的小小户外用餐空间，入口大门被稍稍
隐藏在盆栽绿丛里，有点神祕却又特别适合在公园旁的氛围；本来还想着或许是特别文青
挂的餐馆，但推开大门却是两位店主特别亲切的招呼声，不过分喧哗，倒是轻柔合宜的温
度。
装潢上也很有店家自己的风格，整体看起来较简洁，但各个角落都细节地藏着独树一格的
装饰小物：柜子上方的印花磁砖片、架上摆着小朋友画的纸上剧场娃娃、许多旅游相关的
书籍、墙上挂著日式风格的蔬果画作，让我感到很有自己的想法，却又不随波逐流，更加
添上一些人情味道。
想说趁著还有些许天光，我们本来选了靠窗的位置，老板娘贴心地提醒我们靠窗位置因为
正好是一个死角，吹不到空调和电扇，会感觉比较闷一点，不信邪的我们待了一阵之后，
点完餐在老板开始制作料理时，果然还是败下阵来，和老板娘要求换到通风些的位置，真
是不好意思。老板娘笑笑的和我们道歉说：“没关系的，那边是真的挺闷的。”
菜单上看见目前提供的料理较偏向义式，我们选了两份主食，加了$50升级一份成套餐，
想说每种都尝尝味道吧！另外再单点了放在“甜点”分类里的冰沙。
★热那亚洋葱肉酱面 Pasta elle genorese $230
虽然菜单上只有三种面食一种炖肉可以选择，但也足够让我们两个选择困难症患者烦恼半
天了。最后看见这份热那亚洋葱肉酱面的食材介绍里，有个让我眼睛一亮的佐料：可可粉
！当下就决定选择了这款主食。
将洋葱、猪梅花、猪五花、月桂叶炖煮成的肉酱，搭配上较有咀嚼口感的笔管面，盛盘时
撒上可可粉及pecorino乳酪，气味特别浓重；虽然惊喜于可可粉的趣味性，在上桌时还是
不免有些迟疑，不过店家说这是在意大利南部特别常见的家常料理手法，不过是更加倾向
于肉酱的，为了稍微符合台湾人的喜好，才将肉酱以稍微带些小肉块及肉末的方式呈现，
于是我们皆好好地品尝了。
面体口感之于我们两个来说都有些偏硬，但在还可以接受的范围内；主要的调味上风味沉
稳舒适，可可粉和pecorino乳酪呈现合宜安好，可可香气不仅不突兀还特别点睛。留下的
猪肉块每口都特别细致弹嫩，洋葱炖煮得软烂入味，我个人很喜欢这样的调味呈现。
★烟花女面 $260
一个充满色彩的命名，似乎没有人能被这道料理放过，总是不经意地就得沉迷于它的样貌
。虽然许多人吃意大利面总是只在意有没有摆上许多触目可及的大块海鲜、也就是只想要
“看得见”的CP值，但我更喜欢传统烟花女面的内敛：将许多鲜甜的海鲜切成小丁，只为
了让每块海鲜的甜美都能安好地融入调味里，我想如此反而更加值得令人堕落吧？
此道面体就正是我们喜欢的软硬度，于是更加感到特别顺口；酱汁则是以意大利进口油渍
鳀鱼、意大利盐渍酸豆、拿坡里进口番茄和意大利制初榨橄榄油制作而成，海鲜的切丁则
是海鲈鱼、虾仁、小管。吃来除了酸豆和番茄的酸味之外，更惹人注目的则是些许的辣度
和鲜甜的海鲜味。好友Cherry觉得有些重口、过咸，但本来口味就较重的我，反而感到吃
起来特别过瘾呢！
★点主食+$50 开胃小点面包
本是开胃小点的面包片，被我们放在餐中才跟着面一起吃，一个口味是番茄及乳酪切丁，
搭配油醋酱，是常见简单顺口味道；另一个则是酒醋和蜂蜜、放上些许坚果，此款比较合
我喜好。这两款口味细节并没有另外询问店家，是自己吃的时候感受到的风味，准确度上
希望宽容、稍作参考即可。
★桃子柠檬蜜气泡饮 $110 (套餐可折抵$20)
这个夏天以来，我已经变成气泡水的忠实客户，不想喝咖啡的时候，首要之选肯定就是气
泡饮了。这里的桃子柠檬气泡饮非常够味，桃子的味道浓重、柠檬的酸楚再多带些清爽感
上身。不过整体有些过甜腻，桃子的风味若是能再稍淡些，或许会更自然爽口，也较符合
气泡水应有的气泡空气感。
★意大利冰沙 Granita $90
与其说是冰沙，反倒更像是剉冰呢！店家的脸书粉丝专页上，也提及这款Granita是来自
意大利西西里的做法，在这溽暑来上一份，感觉浑身的暑气都能因此消停。
主体是以血橙果泥和白桃果露制成，上头则覆蓋上了厚厚一层的鲜奶油，撒上些许柠檬皮
屑欲将口感带得清爽，不过鲜奶油还是显得油感过重、不够顺口；主要的冰沙部分则和气
泡饮感觉差异不大，同样对我来说有些过甜，但冰沙本身稍粗的颗粒口感很不错，同样起
到了消暑的功能。
我们后来还是将上方的鲜奶油全数刮除才将下方的冰沙吃完，总觉得有些可惜。
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日本人认为，在白天与夜晚的交界处，这个时刻是特别令人着迷的，充满着魔幻的感觉，
似乎任何事情在这个时间发生都不稀奇，所以他们称之为“魔幻时刻”。我和Cherry就在
这样的魔幻时刻，踏进了这样一间温馨的小店，
炉子煮卖所呈现出来的感觉，就和老板及老板娘两个人给予的感觉相同，充满著亲切近人
的氛围；门口外头就傍著公园，用餐时望着外头的景色，感到生活的步调就这么被拉慢了
。和好友相聚一顿晚餐东北西南的聊天，生活中或许就需要一些这样从容偷闲的时刻来成
就自己的内心活动。
然后接触到像这样怀抱着梦想的店家，不吝于分享，希望能将自己喜欢的东西、旅游时看
到的世界与文化冲击，透过料理带给更多的人们去体验。