楼主:
lincia (ozwan。皮小姐)
2016-12-18 00:02:35图文并茂网志版：http://ozwan.pixnet.net/blog/post/5659665
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facebook搜寻关键字“P U T I E N 莆田 新加坡最佳餐厅”
https://www.putien.com.tw/index.html
PUTIEN莆田
地址：台中市台湾大道二段405号（近科博馆、亚太大楼）
订位专线：(04)2322-1788
营业时间：11：30-15：00、17：00-22：00
价位：单点$68-$1388、多人家宴$1280-$9900（10%、供蔬食餐点）
加入网络会员每桌送＜别致风味小品＞一组
消费日期：2016/12/1
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【前言】
去年到新加坡自助8天，彻底被新加坡美食收服，心心念念著牛车水的海南鸡饭、
吃了4次的道地叻沙、淡雅绝韵的潮州派肉骨茶、晚上会封路的沙嗲烤肉大道...
（新享狮城游记参考：http://ozwan.pixnet.net/blog/category/75988）
想到又开始流口水！
第一次注意到莆田是被粉丝页的清新色彩吸引，祭出“新加坡米其林一星”的字号，
怎叫人不动心，开幕前参加了官方举办的抽奖活动，很可惜我与大奖无缘，
默默的也就将店家放到心中（不能放脑袋，因为记不住）
经由在王品工作的朋友介绍，才知道这回王品当了引路人，将莆田带进来台湾，
让我们省下“追星”的机票钱，趁着生日这天，到台中当寿星兼摘星！
【用餐环境】
莆田是王品集团引进的第一间中式餐厅，先后在台北、台中生根，
连林青霞都称赞的莆田，成立15年来共拿下了新加坡与香港的18座美食大奖。
在台湾大道、科博馆附近，前身是义塔、西堤，
一身TIFFANY蓝的醒目色彩非常好认，对面就有收费停车场，停车不是问题。
米其林宝宝、新加坡鱼尾狮并列两旁，迎接嘉宾的到来，携手踏上莆田大道～
角落挂著“2016新加坡米其林一星餐厅”的荣耀证明
并提供MENU，让好奇的旅人能初步了解餐厅特色以及供应的菜色。
小小的门面，里头可是别有洞天，相当宽敞、干净且明亮的用餐环境，
从双人约会的方桌到家族聚餐的圆桌都有，注重隐私者也可以指定有隔间的座位。
大地色系的装潢，搭配鲜明色泽的橘色座椅，挺有亮点～
墙上有新加坡特色建筑图象，如果没猜错的话，应该是牛车水的混血建筑“店屋”，
过去为了方便管理，防止建筑物私自扩张，设计出门面狭窄、内部深长的格局，
1F是店舖，楼上隔成7、8间小格房出租。
另一项特色是建筑外观，融合马来、欧洲、中国建筑特色，如法式百叶窗加中式图腾，
第一次在牛车水看到，便被那五颜六色的缤纷感吸引，觉得房子是有活力的！
而且每家店屋的颜色都不同，并列一块有争妍比美却不凌乱的融合感～
门口有名人纪念墙，自认够名气吗？快来莆田烙下你的大名吧！
【餐点选择】
新加坡是个多元族群融合的国家，菜系的发展因着种族的不同而变化，
马来西亚、印度、中国、泰国、印尼等，其中以马来菜为热门菜系，
特色即是香味四溢的香料与调料，如：虾酱、柠檬叶、姜黄、辣椒、姜等。
莆田供应的菜色以马来菜、福洲菜为主打，提供单点、多人家宴的选择，
约莫20种上下，不致于让人眼花了乱，初来访会建议从“莆田10最”着手，
每道菜都会标注它的口味，如：咸香、呛辣、微酸供参考。
相当好懂的MENU请见：https://www.putien.com.tw/menu.html
我个人是先列出自己的喜好，再请店员帮我安排，如果有太多重复性质的餐点，
店员也会适时地提醍并给予建议，我觉得这点很棒！
【开动了】
【招待前菜—百香醃萝卜】($0)
每桌都会免费招待的前菜，第一眼给我的印象是配臭豆腐的泡菜，
以百香果醃渍的萝卜片略酸的滋味挺开胃，单吃就很不错，吃了咸辣的菜再来吃几口，
会觉得口腔清爽许多，成功扮演辅佐的角色，几乎整盘都我吃的～
【调味料—辣妈】($0)
每桌都有一罐辣妈，是特制辣酱，外观像泰式酸辣的无害，骨子里却是名符其实的辣，
又辣又香，微微的后劲挺过瘾，就像看到辣妹瞬间被电到的感觉，
基本上我们点的菜都很够味，不太需要用到辣酱，但我个人还蛮喜欢这辣妈。
【风味主食—芋香米饭】($20)
我们点的菜多数较重口味，所以没有点招牌卤面，而是选择可以搭配酱汁的白米饭，
它不是我最爱的粒粒分明，米饭带点黏性，却不是因为水份过多的关系（不是软饭），
即使具有黏性，还是能感受到它稍微香Ｑ的口感，超不爱湿黏饭的我完全可以接受，
老公还连吃了两碗，我很少看到他这样放肆...
【风味小品—九转粉肠】($220)
不吃猪肉的我，这道菜完全是点给老公，因为他爱粉肠！
以时下料理手法来说，这是已经很少见到的“肠中肠”作法，
现在大多都是肠子中间塞葱而已，能将9条粉肠合而为一，光想就知道相当费工夫，
老公说第一道菜就见证到米其林的不简单，一口咬下还有高汤在嘴里喷发，
一种“肠中有汤、汤中有肠”的感动，老公心里想着“真是来对了”，
他说他心里面的食神梗默默爆发了（背景是九条龙上云霄这样）～
【特色海鲜—辣椒虾+黄金小馒头】($488)
刚端上桌我便直呼好美的容器，而且还挺有份量的，整个很有质感！
辣椒螃蟹是我心中的遗憾，去新加坡唯一没有吃到的必吃，想说来莆田要点，
结果因为觉得吃螃蟹很麻烦而改点辣椒虾（是有必要连吃都这么懒惰吗）。
吃虾子最在的意就是“开背、去肠泥”，也觉得这是基本功，
每尾虾子都处理的干干净净，只保留虾壳与虾尾，视觉效果与爽度大为提升。
以番茄酱+辣椒酱调和的浓郁酱汁，呈现鲜艳的橘红色泽，加上花生颗粒，
是一道色香味俱全的美丽餐点，下饭的程度让老郭连扒了两碗饭，忘记才第二道菜...
原本以为会很辣，其实只有小辣的程度，我觉得不够过瘾，店员表示下次可尝试叻沙虾～
不想配饭也可以搭著黄金小馒头食用，外酥内软不过有点油，吃多有点儿腻，
单嗑这道菜就非常有饱足感。
【特色海鲜—金丝麦片苏东】($398)
连点了两道海鲜，点餐时店员有提醒我们，我觉得还好，因为我们都爱海鲜。
麦片虾我在新加坡吃过一次，基于前面吃了辣椒虾，便改点了麦片苏东，
苏东是中卷，炸的恰到好处，不油腻也不干硬，还保有嚼劲，
毫不客气的洒上大量的麦片与金黄蛋丝，酥酥脆脆的口感，还带有甜甜的奶香，
倒是感受不到所谓的微辣，反而觉得它是孩子会喜欢的餐点，盘子也很美。
老公认为前面两道菜太惊艳，麦片苏东他就没那么有感觉～
【鲜蔬豆腐—叻沙水莲】($220)
青菜底加啦！新鲜蔬菜是每餐不可或缺的灵魂！
平日比较少吃到水莲，营养素CP值高，是对健康很好的蔬菜，
莆田选用来自美浓的水莲，搭配叻沙酱大火快炒，保有蔬菜的清甜爽脆与翠绿色泽，
叻沙酱与我在新加坡吃到的叻沙口味又不同，比较像ＸＯ酱，微辣的口感。
非常推荐，我跟老公都很喜欢的一道菜！
【滋味煲汤—煲汤白菜炖软豆腐】($318)
新加坡的汤品关键字代表我想应该是肉骨茶，莆田也有提供肉骨茶，
我犹豫很久，最后以在新加坡已经喝过肉骨茶而选择没尝试过的白菜炖汤，
而且官网菜单的图片很美也是一大要素。
手工制的盐卤豆腐，略带微微的焦香味，点菜时店员会提醒，不要误会是煮焦了哦！
嫩甜的白菜心、鲜甜的蛤蜊、猪肉丝、干货虾米与小干贝，相当用心的食材，
将干货浓缩的精华与鸡骨高汤以小火慢炖煨煮，熬成浓郁、鲜甜的汤头，
料多味美，我个人超级喜欢。
它是最后一道上的餐点，我跟老公已经要饱到头皮，所以只能喝一碗、打包，
做为收尾菜十分适合，如果肚子还有空位，一定可以吃个精光！
【风味小品—虾苗嫩紫菜】($138 → $0)
原本它也是我列进点菜购物车里的菜色，因为两个人实在吃不下那么多只好舍弃，
最后因为友人的造访，店家特地招待我们，非常害羞却也暗自开心可以吃到。
备受推崇的风味小品，新鲜水嫩的紫菜拌入虾苗与酱汁，微酸的口感让我大感惊喜！
作为开胃菜很适合，如果是放在中间，就是清口菜的角色。
【开怀饮品—荔香马蹄水、酸柑汁】($108)
饮品均一价，我的首选就是莆田十最的荔香马蹄水，因为名称太特别，
马蹄就是荸荠，加入桂圆、无花果等天然植物食材熬煮，还有荔枝的甜味，
整道饮品呈现甜滋滋的清凉感，加了冰块很适合在热天饮用，觉得有点儿甜。
酸柑汁是金桔柠檬+柳橙汁的感觉，怕酸的老郭竟然会点这个让我觉得不可思议，
它的酸度是我喜欢的，酸中带甜，我喜欢酸柑汁胜于马蹄水。
【心得感想之我见】
虽说是米其林一星餐厅，但不用像在欧洲要穿着正式服装，整体的环境与气氛，
也没有特别像在米其林餐厅的拘谨，反而轻松、自在，与平常在餐厅吃饭的感觉差不多。
王品旗下的服务态度就不用说了，餐点我跟老郭都很喜欢，几乎每道都惊艳，
即使看似平凡的料理，也能感受到厨房的别出心裁，一解我对新加坡美食的想念，
两个人真的点不了什么菜，一下子就饱了肚皮与头皮，有机会再来办桌啊，谢谢招待！