店名：福野日式活海鲜-永春店
地址：台中市南屯区永春路17-8号
电话：04-2380-5800
试吃日期：2016/12
完整图文：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/455655737
吃福野日本料理，已经吃了10多年，
用餐次数不计其数，最近也慢慢从公益店转战到更为气派的永春店，
富有设计感的餐厅外观，很多人来都说看不出来是餐厅，
有点像美术馆，更像是豪宅预售屋展示中心XD
但无论如何，富丽堂皇的装潢，用餐时绝对舒适，
宴会请客也不失面子。
每日新鲜送达的海产，在水族箱里活跳跳的，
来到福野，就是想吃到尚青的海鲜料理！
我们年轻人更爱来永春店的原因，
就是装潢摩登有现代感，环境新颖舒适，
除了板前席外，其他都是包厢设计，更能保有隐私，
聚会畅饮时也比较不担心会打扰到别桌。
餐厅包厢从4人到20人圆桌都有，
每个包厢都有不同的主题，就像是汽车旅馆 (误)
家里最爱的就是20人圆桌，一起热闹的气氛很好。
福野餐厅过年期间不打烊，都有营业，
除了年夜饭之外，初二到初五的亲戚朋友聚餐，
一样都有提供丰富桌菜，
而且还有开放宴会厅，座位数绝对足够。
桌菜价位从8800元到15800元，订桌即享有果汁无限畅饮，
每桌赠送红酒一瓶，再加赠1000元礼券。
我们今天凑足了10个人，来吃看看8800元宴会厅桌菜。
山珍海味阖家欢
年菜就是要吃得喜气洋洋，每道菜色都有吉利的名字，
摆盘也是很用心，还没吃光用看得就让人心情愉悦，
看照片中的朋友都笑得合不拢嘴XD
第一道开胃的综合拼盘，就非常丰富了。
厚切生鱼片有鲔鱼、鲑鱼、旗鱼，
肉质鲜美，甘甜有口感。
搭配生鱼片的现磨山葵，提味而不辛呛。
很多人过年都一定要吃到的乌鱼子，
以58度酒火烤，绵密带点黏牙，滋味浓郁不过咸。
大块紧实的辣味螺肉，
酱浓香辣，肉质Q弹有咬劲。
香滑肉嫩的油鸡，葱香爽口。
满特别的小鱼干核桃，
咸香中带有甜味。
鱼翅菜胆炖金鸡
寒冷的冬天，最需要热腾腾的汤，
看到这一锅，身心都暖了。
汤料丰盛，有清脆爽甜的娃娃菜，
每锅有10块鱼翅，
一桌10人，也就是每人都能吃到。
吃起来口感细致，丝丝分明的脆度。
整只鸡下锅炖煮，鸡肉精华都融入汤中，
金黄色的汤头，甘醇偏甜，
带有枸杞、红枣的中药香气。
舀一碗来吃，
这也太夸张了吧，是谁这么贪心XD
我喜欢他的鸡肉不会炖到很烂，汤匙一舀就散开，
仍保有肉质鲜美，也不柴老。
鲍片象蚌迎新年
鲍片、象拔蚌搭配彩椒、碗豆拌炒，
XO酱的微辣香气，我喜欢这道菜的调味，
也不会太重口味。
海鲜食材入菜，
鲍片和象拔蚌的口感弹牙，富有嚼劲。
金玉满堂帝王蟹
满满一整盘的帝王蟹脚，
果真如同这喜气的菜名，金玉满堂阿！
我吃起这蟹脚的时候，实在很难优雅起来，
直接用食指与大拇指将蟹脚肉从壳中一推一拉，
鲜美的天然蟹肉棒就这样送入口中，好吃又过瘾。
蟹脚下方是滑Q的粉条，
吸附了浓郁酱汁，更添饱足感。
餐厅贴心地处理蟹壳，
新鲜的帝王蟹，肉质饱满甜美，
每个人都能啃上好几只的蟹脚。
年年有余蒸石斑
年菜中也一定要有的鱼，
只要鱼获够新鲜，清蒸就很美味。
经典的宴席菜，葱爆清蒸石斑，
甘醇的酱料香， 以葱、姜丝去除掉可能的腥味。
能吃到鱼肉的自然鲜甜，味道很香。
家里就是蒸不出像大餐厅这样的美味...
富贵天使萝蔓虾
一人一只，很好分配，
大只的天使红虾，以萝蔓生菜包裹，
佐蜂蜜芥末酱。
虾肉紧实弹牙，搭配生菜入口，
吃的时候都发出卡滋卡滋的清脆声。
好吃的原因是外层炸衣薄而酥脆，
不会像一般的炸虾，咬下去感觉都只吃到面衣。
鸿运碳烧猪肋排
有海鲜，也要有肉，
大块的猪肋排，需要用刀子切开分食。
肋排的肉质扎实，不会很硬。
裹上一层调味，满口肉香。
福禄腊味蒸米糕
米糕上铺满了腊肉和香肠，
很有过年的味道。
蒸米糕绵密、有点黏性但不油腻，
腊肉不会重咸，有甜味的香肠，配着米糕一起吃，
这道人人都称赞，还真好吃。
长年蟹肉扒芥菜
芥菜就是过年必吃的长年菜，
传统芥菜都是煮汤或是芥菜羹，
因为席上已经有汤了，改以蟹肉、蟹黄、滑蛋勾芡，
换一个形式来吃长年菜。
从这一桌的安排，就能看出福野的老经验，
端出传统过年一定会吃到的菜色，
好厨艺变换出创意料理，同时遵循过年习俗，
这样家中老女老幼都能吃得满意。
双喜鲈鳗炖十全
这道是众所期待，
外面很少能吃到鲈鳗，这在以前可是政商名流的珍馐，
因为福野有供应管道，
才可以不需要预约，就能吃到3年生的大尾鲈鳗。
来福野餐厅，大多数都有喝酒，
酒酣耳热之际，最希望能来碗热汤。
以十全大补药熬煮，四季温补的药材，不会躁热。
加入了米酒，散发出淡淡的酒味，尾韵香醇。
鲈鳗本身很有活力，
所以肉质吃起来有弹性，
鱼皮胶质丰富。
甘甜的汤头，
还加入了干贝、排骨，非常丰富。
鲈鳗本身的肉质是很Q弹的，皮也是，
这种Q弹是真的带脆口感觉得那种Q弹，
喜欢的朋友会回味，没吃过的朋友可以尝鲜。
宝岛鲜甜水果盘
最后是清爽的时令水果收尾，
连西瓜皮都有造型，哈哈
这一整桌的菜肴，我们十个人竟然吃不完，
原来是有年夜饭不能吃完，隔天中午再热来吃的习俗，
所以份量也都比平常桌菜还要多!!!
这次试吃的这组福野年菜，
就食材跟料理的角度而言，
保持了知名餐厅老品牌的一贯水准。
但令人激赏的推荐点，来自菜色搭配的周全考量。
准备年菜最伤脑筋的是，
往往要考虑三代(以上)同堂的饮食习惯，
要顾及传统的习俗，但口味又要能创新；
要满足小孩子的喜好，也要考虑老人家的口味与口感。
福野这组年菜面面俱到，
除了有各种料理法及菜色的层次变化，
还有就是老少兼顾的用心安排，
像鸡汤、石斑、帝王蟹、芥菜、鲈鳗这种吉祥滋补的大菜，
还有萝蔓虾、猪肋排、腊味米糕这一类年轻人小朋友会爱的菜，
福野年菜都一次准备好，实在是年菜的好选择！