餐厅名称：段纯贞牛肉面-竹北店
消费时间：2016年/11月
地址：新竹县竹北市嘉丰六路一段95号
电话：03-6670557
营业时间：周一至周五 11:30~14:00 17:30~20:30
六日例假日 11:30~14:30 17:30~20:30
每人平均价位：150~200
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：炖蕃茄牛肉面、麻辣蒜味牛肉面
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图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/336850499
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这次来到段纯贞用餐完全是个意外，因为我们从台中北上的路程中大塞车
所以大胖小胖决定走纵贯线+导航所以才意外到了新竹段纯贞呀！
到达的时间是星期天的晚上8:00已经接近打烊时间了，但还是需要候位，
想要入内用餐请耐心稍待囉！
经过约十分钟的等待才有座位，已经是离峰时间如果是餐期可能要等更久喔
店内的风格其实已经是餐厅等级，不管是外观或是餐具都非常精致，
可能变集团经营才投资这些的吧
来的太晚很多东西都卖完了，大胖小胖对炖鸡面满有兴趣的可惜已售完
最后重口味的小胖点了麻辣蒜味牛肉面；不吃辣的大胖点了炖蕃茄牛筋面
蓝瘦香菇…小菜跟卤味几乎都空了，其拿了一盘大胖最爱的豆干丝
随便夹了几样(上网查好吃的都没了…牛肚、牛筋、牛腱、肥肠、猪头肉)
小菜也会有一张明细喔，这样不较不会有争议(good)
这边是吃饱再结帐，菜单划完拿到柜台就可以拿餐具准备等吃饭囉
这一缸一缸的调味料虽然我们没点水饺也装了一点，沾卤味可以用喔！
这边的容器充满了中国风，连装酸菜的碗都像艺术品一样
面还没上桌前先来吃吃小菜，大胖最喜欢的豆干丝
味道还ok，稍微不足的地方就可有点太硬了，可能是冰藏小菜柜的关系吧
从卤味的颜色来看就知道有卤入味了(杏鲍菇&素鸡)，
重口味的朋友可以装点水饺沾酱搭配着吃
小胖表示：‘把辣油加下去就对了，少了辣就少了一味呀！’
麻辣蒜味牛肉面($145)，升级手工宽切面($10)=$155元
刚上桌时还没吃就闻到香味了，蒜味+麻辣香气直冲上来，拍照时肚子就饿了！
宽切面口感比较扎实，泡在泡里已经吸引大量的汤汁，不论口感或是味道都非常棒！
汤头就是重口味的朋友会非常喜欢的，从上面那层辣油就可以看出它的辣度
(但小胖觉得辣度ok，大胖是完全受不了！)
实际喝下去蒜味较麻辣味突出，花椒的味道有点被盖过
(应该叫蒜香麻辣牛肉面才对…哈哈哈)
特别要介绍牛肉，吃到以后终于知道为什么这个时间还有人愿意排队要吃
口感已经到了入口即化的境界而且料理的相当入味，
选用瘦肉跟油花分布平均的部份，吃下去不会有干柴的口感
炖蕃茄牛筋面($165)，大胖选择的是细面口感跟日本细拉面差不多
看起来以为是辣味，实际上是蕃茄炖煮后呈现的红色，汤头的部份只能说perfect呀！
浓郁的牛肉汤加上蕃茄熬煮到浓稠状，蕃茄的酸味跟牛肉汤的香味完美融合
加上细拉面完全吸引了汤汁，吃一口面让人胃口大开
除了蕃茄基底的汤头，还附上整颗蕃茄(诚意十足呀！)
肉的部份是选用牛筋，有些朋友不喜欢牛筋是因为它没有肉的口感
取而代之是软嫩的胶质口感，大胖没有特别喜爱哪种肉，
只知道这碗面的牛筋也是到了入口即化的境界
不吃辣的大胖会推荐这碗给大家喔！
结论：
川味牛肉面的招牌就是重口味，大量的辛香料让人喝了全身都暖了起来
跟我们在中坜常吃的永川牛肉面，虽然都是川味但风格确完全不同
不过同样的地方就是汤喝到最后都有点咸…这也是川味的特色啦
听说中坜威尼斯附近有一间是师承段纯贞，势必要去试试看学到了几成功力
下次来除了今天点的餐点，最想尝试的就是炖鸡面
看了其他网友分享的食记更加确定一定要吃到它…哈哈哈
喜欢重口味牛肉面朋友不妨来这试试(新竹分店还满多间、台中也有分店)
以上分享给大家
餐点口味因人而异．以上为大胖小胖实际用餐心得！