我相信此餐厅的Granita可能并不只是个冰沙，而是费工费时做出来的，
当然美味与否非常的主观，消费者有自己的主观想法，
我觉得你不满意餐厅提供的食物或是口味，可以当下提出给餐厅改进，
这对一个"正常"的餐厅来说是很重要的，给餐厅一个进步的机会，
也给你再访的理由，这对双方都是无害的，
毕竟餐厅需要消费者才有营利，而消费者只是想要好好吃顿饭
但此间餐厅的粉丝团小编基本上毁了这间餐厅的未来，
看FB文章最后的hash tag就知道，根本只想纯粹的嘴砲，
我其实有点怀疑原PO如果当下提出，这种表现出来的态度真的会接受消费者的指教吗？
推文也有些人提到Gordon ramsay，其实网络上某平台有一段关于Gordon的访问，
该访问中质疑Gordon旗下的餐厅提供全熟的牛排给消费者，但该牛排烹煮的过熟，
非常难入口（吃起来像橡皮），而Gordon虽然对这种故意式的访问感到生气，
但也确实地提出说，他的餐厅非常的重视消费者的意见与喜好，
餐厅会依照客户做通常不会做的全熟牛排，也愿意接受消费者的批评，
我觉得这故事该餐厅老板或是小编可以学习，消费者虽然不是老大，
但是掏钱出来是很看心情的，今天你食物再好吃，再怎么费工，
消费者一想到不被受尊重，就不会再有机会踏入你的餐厅，
更何况那牛排很明显就是一个非常低级的失误
牛排一定是需要高温烹煮，才能有俗称的梅纳反应，也才会有美味出来，
牛排的血水其实就是牛排的美味所在，真正烹煮成功的牛排是不可能跑出大量血水的，
高温烹煮的时候，肌肉纤维会紧绷，牛排的水分会往中间集中，表层会较无水分而干硬，
端给客人前需要静置个5-10分钟，此有两个重要的原因
1) 纤维会放松，重新把血水给吸收进去，美味不流失之外，切开也不会造成血水乱喷
2) 起锅时通常都还是稍微过生的状态，静置的余温会慢慢的烹调到真正适合的熟度
另一个可能就是牛排经过冷冻后，又失败的退冰，造成血水结晶
这些真的是非常基本的常识，老实说一个餐厅上出这样的牛排，又不是夜市牛排连锁，
不管你餐厅用的食材多好或是技术多厉害多特殊都没有任何的意义，
我只看到餐厅根本没有任何的"用心"在料理上，
建议餐厅老板好好请个公关公司管理你的粉丝团吧，
料理不用心就算了，还再公开平台上失了气度
※ 引述《Hazelnut (リヴ)》之铭言：
: 餐厅名称：栈 F-U Kitchen 直火厨房
: 地址：台北市中山北路一段73号
: 电话：(02)2511-7691
: 消费时间：2016年10月
: 事发经过：
: 10月中由于有事要到中山站近，想说顺便用个晚餐，就上网找到这间开幕不久的
: "栈 F-U Kitchen"，看了几篇食记都对餐点及装潢赞誉有加，所以让我跟同行者
: 都相当期待(还很扼腕当天忘了带单眼去拍)，没想到实际用餐的经验会那么令人
: 傻眼...
: 我们点的是 NT.1600(+10%)的双人套餐，菜单内容如下：
: -炭烤前奏曲
: -主厨特选前菜
: -味噌奶油海鲜汤
: -火烤美国丹佛牛肉&碳烤时蔬X3
: -手工甜点
: 本身对于前三道的内容没什么意见，就是份量少了点不像是双人份。
:

: 前三道餐点(炭烤前奏曲=烤面包)
: 主餐牛排就让我很错愕，因为一切下去血水就开始流出，吃到一半时盘子里已经满满
: 是血，其中服务生有巡场两次，应该是有看到我们盘子里的惨况，但是一点反应都没
: 有(我本来是想请他帮忙换个盘子，但服务生实在是跑太快了来不及，我们坐二楼而服
: 务生没送餐时基本是在一楼活动，偶尔上来巡一下客人吃完没)。
:

: 主餐"丹佛牛排"，同行者说旁边的火烤洋葱里面是生的(我没吃洋葱)
:

: 刚开始流血的样子，之后更惨，牛排跟马铃薯都浸在血水中
: 硬著头皮吃完后想说至少还有手工甜点可以期待一下吧，结果送上来的是两杯用水杯装
: 半杯的洛神花"冰沙"(惊)。首先我完全没有想到手工甜点居然会是冰沙，再者这个冰沙
: 真的一点也不好吃，我们两个都没有吃完就受不了去结帐离开了。
:

: 所谓的"手工甜点"
: 因为我跟同行者都觉得把一块肉调理成这样完全是在浪费食材，加上甜点太令人傻眼，
: 这样的品质一套收要 NT.1600(+10%服务费，但没有服务，水是客人要自己倒的)真的是
: 很难让人接受，所以我就在google上给了一颗星的评分并且将自己遇到的状况写上去(还
: 附照片证明不是没吃过就乱给分)来平衡一下目前此店在网络上的评价，免得也有人跟我
: 们一样看到满满推荐文而期待过高。今早心血来潮想说去店家Facebook粉丝页看看是不
: 是有其他客人也有类似的感受，没想到却看到店家在上面战我 0_0
:

: 我的评论("评论"这个词是google取的，其实这充其量是吃完后的"感想"啦...)
:

: 店家的PO文
: 当然我了解经营者看到负评心情会不好是一定的，但有必要特地撰文酸人吗？而且我的
: 评论完全没有质疑食材差，只是不满意烹调方式(这点是针对浴血牛排)，结果店家PO文
: 骂人"不是星级评论家就别自以为是的给评价"，还写了一堆冰沙是如何以专业手法制成
: (看起来是很专业，可是我觉得不好吃啊...)，原来讲个主观的好不好吃还要做功课吗？
:

: 有客人也在讲甜点是冰沙很令人傻眼
: 如果一间餐厅的料理要被"解释"后才能去评断好吃与否，那服务生和客人都会很累吧，
: 而且店家完全没有解释牛排会什么会弄成这样呀，这才是我比较好奇的部分。我跟同行
: 者都是不爱当场跟店家反应餐点状况的人，一方面是怕尴尬，另一方面是怕讲了之后不
: 晓得厨房会不会生气乱做剩下的餐点，原来"不当场反应"也能成为事后被抨击的点，那
: 我要提醒日后有到"栈 F-U Kitchen"用餐的乡民们要谨记这点才行，觉得不好吃一定要
: 当场讲哦！若回家才在网络上分享，小心被PO在FB公审，还会被批评"不懂装懂"。(我真
: 的没有想靠"批评"成为评论家啊，只是想分享用餐经验也不行吗 Q_Q)
: P.S.餐厅的装潢是很特别，尤其水管座位的半开放式包厢满不错的。不过同行者抱怨座
: 位上有蚂蚁，但我今天看到店家在FB分享店里面有蜘蛛网的照片，只能说他们应该觉得
: 蚂蚁算什么吧 XD

所谓的小编(我看就是老板吧)一直说原po不反应，但看这家店自以为是的态度，搞不好原po当场反应了一样被拿到粉丝团公审大酸特酸

其实...现在很流行这样风格管理粉丝团喔XD 看到不想看了这家店我是不清楚 有些经营者觉得开餐厅是兴趣 花钱的不是大爷 老板最大 呵呵

一直强调 granita 多么费工(其实不太需要技术) 但对于最重要的牛肉未静置就出菜的行政疏失却只说"我们有在检讨喔" 实在很没有说服力 再者 经营者比消费者更要懂食材不是天经地义的吗 消费者只要主观地认为好不好吃为何经营者认为自己多懂些就可以讥讽消费者?

现在流行“有个性”的老板 还会在粉丝页靠北客人

虽然不认同以客为尊的概念 但近期的个性老板也有点让人消受不起...

可能以他们的烹调水准刮一下冰就哀哀叫了现在有一种有个性就是名店的风气 请看乌龙派出所

推 真的有够垃圾 知道你会看这篇 就是说你垃圾

推

来猜一下这篇哪时被小编转过去笑 反正错过黄金时间了

那小编要嘛是老板要嘛是身边的人不可能改变了啦店名就改战-fuck好了

店名不是已经暗示F*ck U了吗XDDDDD

这间的态度真的满扯的

但我要说，那个真的不算血，是含肌红素的肉汁...

你牛排系的腻

梅纳反应妙手小厨师漫画就有讲过惹~ 连漫画都知道的事情XD

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错字连篇的道歉文

我也觉得菲力那样算是还好,太熟就没法吃了.

他们错字真的超多 昨晚看得好痛苦XDD

我爬食记说是牛肩耶

看那么多错字就知道都是同一人发的

道歉就道歉为什么要“做道歉”？(单纯看不惯这种用法

做一个道歉的动作

列入黑名单+1

被道歉觉得心理委屈哭哭帮QQ

会怕喔XDDDD 不是很呛吗

黑名单+1 好餐厅多得很

道歉? 不是很呛....