餐厅名称：吴谢食宴
消费时间：105年/10月
地址：:台北市士林区双溪街106号（芝山捷运站下车走路10分）
电话：02-2834 4904
营业时间：10：30-22：30
每人平均价位：800起
可否刷卡：否
有无包厢：无
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图文美照版:
http://cmn.tw/wuhsieh-lab/
刚好这次行程没有安排太满，能够悠闲自在的来品尝一下，于前一周就预约好的订位，
没想到WuHsieh Lab吴谢食宴，开业一年，餐点的创作水准却让人惊艳，真的是让人想马
上回访呢!
同样澳洲打工回国的朋友，大家都怀抱着一颗创业的心，而吴谢将她们将这份感动完全呈
现在菜色中。
没想到从捷运站走到餐厅，中间会经过住家，还真的有一点点找不太到呢!!
位于在双溪街106号和104号门牌号码的这个大门后面，看着对讲机上面就有小小的贴纸写
著WUSHIEH LAB
没想到它真的就是隐藏在住宅区里头，没有过多的装饰，显目的招牌、布置，
让人一打开门后就看到别有洞天的用餐环境，大门推开后就在右手边看到赴澳打工回国的
创业两人组在各地旅行的照片，不管是风景、在地人文风情以及外国人合影，都充满了人
情味、自然跟纯朴的味道。
才刚从澳洲回国的我，也不免出现了怀念之情，当初我旅居的地方是在澳洲的西边，
在国外的生活就是相当惬意，随时都能去海边、喂鸽子和外国人一起切磋料理，
每当下班后，大家就会每人准备一道菜聚在一个家中开party，在国外的生活就是如此优
闲，活泼。
当然回国后，其实很想念那种人与人之间的亲切感，非一般都市间能感受到。
正门口望过去就是一个又大又软的沙发，旁边则是一些装饰的小摆设，
里面摆放了许多关于旅行的书籍，也有许多照片记载着她们旅行过的国家，
每个人旅行的方式都不相同，随着年纪渐长，开始也对于旅行有不同的看法，
旅行的地点固然重要，但好的旅伴更是这趟旅行好坏的关键之一；
当然如果跟自己旅行的心灵成长之路就另当别论了～
吴谢食宴是由两个赴东澳打工回国的女子组所创，店名“吴、谢”则是两人名字的开头，
借由亲姊的关系，能够得知此间隐藏版餐厅，也真的是相当难得，
从去年就观察她们粉专的动向，当时也搜寻过网络上的食记，
发现她们并没有打广告，仅透过口耳相传，生意就上门，
当然，看过她们料理的照片后，的确使我的好奇心蠢蠢欲动着，
且现在要找到开在天母不到千元的无菜单应该已绝种了吧？！
吴谢食宴的餐厅设计给人一种家的自在感，相信她们也想将在国外的生活带回台湾，
将这个空间营造成下班大家齐聚一堂，好好聊天、放松的小天地。
书柜上摆满了各式各样的书籍，有着做料理的西餐、也有金融、企业管理等不同种类的刊
物，
旁边放置了音响，播放著轻松悠扬的乐曲，让人在里面用餐，身、心、灵都能释放出来～
她们两人搭配，其实就是一个负责做菜，另一个负责外场服务，聊天、social，
但是一个因为业务需求比较长跑国外，有时一去就两三个月，所以这次也是难得的机会能
碰上。
吴谢食宴属于无菜单方式，依照价位分为８００元，四位起订最多可至八～十人
有汤，面包，三道前菜，一餐中饮，主菜，甜点与餐后草本茶，食材会以台湾当季与在地
为主。
菜单是一季一季更换的，不过若是针对隔月来消费的客人，会因应客人需求做菜单上的调
整，变换不同料理。
餐桌布置带有着东南亚的味道，泰国、柬埔寨等，原因也是因为其中一人会常常往返柬埔
寨。
一开始先上汤品和她自己手作的面包，这款是凤梨配上山粉圆的奇妙组合，凤梨果香味十
足，
面包体扎实带有点脆度，再搭配上自创的棕榄糖奶油，口感相当棒又独特～
再来是汤品的部分：马铃薯巧达汤，先是将已烤过、调味过的鸡肉端上来，
接着倒入整个用马铃薯、鲜奶制作的浓汤倒入，除了带有着香料味的鸡肉块外，还有许多
菇菇呢！
没想到一碗开胃的汤品用料还这么丰富，喝起来不会有马铃薯稠稠的口感，反而带有滑顺
的浓郁奶香味～
无菜单料理，通常都是开放式的空间，让你可以亲眼看到厨师制做料理的过程，并享受在
其民乐趣。
Jin用心做料理的过程真得很吸引人，她并非餐饮本科，但她对料理的心、那份感动、
毅力与坚持，以及对于料理的创新、创意都是让我相当佩服、欣赏的地方。
看过许多大厨或是餐饮本科系的厨师，就发现他们的料理方式已在原先固定的模式中，
这样其实也没有不好，因应大众口味需求，只是对我来说会少了点惊喜感。
反观Jin的菜色，跳脱那餐饮既定模式，运用她天马行空的创意，用西式的摆盘传递出台
湾的原味。
沙拉
这道沙拉最吸睛的就是那圆圆粉紫的东西了～你一定很好奇那到底是什么？
其实就是我们平常喝西米露的西谷米，再碰上蝶豆花的花青素，让它产生天然渐层的粉紫
色，
真得让人太惊讶了！！怎么会想得到将这两样东西结合，还会如此是合沙拉的摆盘！！？
中间是青木瓜，因为用棕梠糖浸过，所以颜色会带有点米黄色，吃起来口感也不会这么酸
，
生菜沙拉搭配柑橘风味的章鱼，巴萨米克香醋、文旦等，整体的果香、清爽度十足，
还可以搭配西谷米跟旁边的小坚果一起享用。
每每看到做料理的人，我都很喜欢看她们专注的于料理的眼神，
Jin那份用心投入在每一道菜色的模样，真的是相当迷人，人家说"认真的女人最美丽"，
果真如此，
和多年前看到的她相比，此时她更是容光焕发、神采奕奕呢!
香煎牛 黑柿番茄 玉米笋 白花椰 绿花椰酱
jane 说她其实不太爱吃肉，但是因为谢的关系(谢是肉食主义，me too)所以她也制做了
不少肉料理。
使用美国的香煎牛肉，口感因干煎过后，油花十足，口感甚软嫩，非常好食。
搭配上玉米笋、白花椰菜以及花椰菜的酱汁，下面可以和黑柿番茄一起入口，果酸香甜滋
味让这道料理变得清爽许多，
且至今尚未吃过花椰菜调制的酱汁，没想到蔬菜的味道也能这么适合调味呢!!
甜萝勒青酱 东石鲜蚵 中卷 手工宽扁面
这道面食，厉害的地方在于，这手工的宽版面，居然是jane亲手压制出来的，这实在太让
人惊讶了!!
没想到Jin对料理的坚持，除了选用台湾在地小农的食材外，连能自己制作的每个环节都
会尽量手作。
甜萝勒酱相当然而也是出自于Jin对料理的敏锐度，毕竟我觉得青酱重的口感，比较难调
配，
但这里的橄榄油、九层塔、坚果味都能在这酱汁感受到浓浓的香气，这也是我特别爱青酱
的原因。
大分的东石鲜蚵以及鲜甜的小章鱼，让青酱海鲜的滋味整体提升，又鲜又甜。
面条部分因为是手工制作的，口感吃起来也真的是带有扎实的Q弹度，一吃就知道是纯手
工!!
慢炖猪小腿 台东糯小米
运用了台东在地的糯小米结合猪小腿，糯小米口感有比较是粒粒分明，
但是融和了带有红酒、蔬菜炖煮过的酱汁，口感相当好，且猪小腿也是软嫩相当好入口。
旁边摆上了些许玉米、豌豆、竹笋等蔬菜，一小份居然有菜、肉、饭的组合呢!
紫苏醋饮
很多无菜单料理很喜欢用紫苏来摆盘，因为它具有独特的紫苏香，且紫苏本身对身体也很
好，保养助消化，
Jin自己亲自酿制的紫苏醋饮，酸甜滋味拿捏的刚刚好，享用完来一杯，刚好解腻，消化
。
因为实在太好喝，所以也有不少客人想购买，Jin也有另外将它制作成瓶装让想喝的人可
买回家享用!
甜点: 翻转苹果蛋糕
从烤箱中拿出像是苹果派的甜点，没想到它是用香草炖洋梨做为上层，优格做为下层，外
皮有酥脆的口感，
内馅却是炖洋梨绵密口感，旁边是又是自制的优格酱，搭配一些坚果、洛神花片，小份的
让人不会有过度的负担感。
洛神草本茶
最后送上一杯温热的洛神花茶，也是女性的最爱了吧~
记得之前去乡下看过农民晒洛神花，整个爱上洛神花制作的所有商品!!
餐厅处处可以看到很多种类的书籍，其实也是个很好挖宝的地方，感觉两位创业伙伴充满
了书卷味阿~
户外有个可以休憩的阳台，外面种植了许多食用性的花花草草，如果是上午用餐的话，还
能欣赏到美丽的景致呢!
没想到台北还有这样美的风景呢!好适合运动、骑脚踏车的地方阿!!
这两幅书法字画，听说是房东太太一见面就送给两人的见面礼，看来到这里还真的是相当
有缘分阿!!
这面铜牌是她们参加美国之味竞赛所荣获的奖牌，听说当初参赛的可都是知名饭店主厨呢
，
没想到年纪轻轻的两女子居然能够脱颖而出，荣获这样的奖牌，真的是相当难得!!
她们养了两只可爱的店猫，这只黄橘色的带有点小狮子的逗趣模样，比较不怕生，很喜欢
跟人玩耍。
动不动就摆出一脸无辜的楚楚可怜样，而另一只比较肥的黑条纹猫，则是很喜欢慵懒得趴
在地上，像个贵妇一样~
这次享用完吴谢食宴的料理，实在令人久久难以忘怀，曾经也有过的料理梦，反观在她这
都看到了，
赴澳洲打工回国，因缘际会开了这间小店，没想到对料理本身就上手的Jin，
靠着口耳相传做出好口碑，回访客人颇多。
从当初的做料理的热情，演变成今日无菜单的创新变化，让我真得很佩服，
她们也有江振诚的理念，想将台湾当令的好食材以西化的摆盘呈现给客人，
让大家在吃料理的当下，能够感受到的是台湾那份乡土的人情味，吃得到那份做料理人的
用心。