餐厅名称：名古屋矢场味噌猪排
消费时间：2016年/04月
地址：台北市中正区信义路二段171号
电话：02 2341-8810
营业时间：1100~2130 (周一公休)
每人平均价位：300
推荐菜色：铁板味噌腰内猪肉定食
完整图文：https://goo.gl/xg1o5t
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东门永康商圈必吃日本美食
日本名古屋的铁板味噌猪排
名古屋矢场味噌猪排
( https://goo.gl/RBTvLN )
一波日本来台设点开店的不只日式拉面而已，还有日式炸猪排饭也来插旗了，之前布雷克
吃过的杏子猪排，到这篇要介绍的矢场味噌猪排，都是近期讨论度满夯的日本美食。矢场
味噌猪排创立于昭和22年，即1947年，那时布雷克都还没出生，在日本就有很高的人气，
这次来台湾的一号店就设在最热闹的捷运东门站永康商圈。
( https://goo.gl/7AR4Tt )
( https://goo.gl/0r8OMh )
名古屋矢场味噌猪排就在东门捷运站八号出口旁，一出站往店门口一看，就能看到满满的
排队人潮，名古屋矢场味噌猪排2016年2月中开幕的，布雷克通常不太爱排队也很懒的追
新开幕的店，一直到四月中才来这用餐，但也要等个30分钟左右。
( https://goo.gl/sihgaU )
( https://goo.gl/CVWxSp )
店内主要分成一二楼的座位区，装潢当然走的就是日式风格，只是多只可爱的猪先生，不
管是店外的雕像，还是店内的椅子、门帘等等都有只可爱的猪先生，厕所的门帘还用了猪
先生的背面，一整个就觉得可爱，店内除了卖餐，还卖著猪先生的周边商品，有包包跟杯
子。
( https://goo.gl/8UmnyW )
( https://goo.gl/6m55OK )
( https://goo.gl/gthWDz )
( https://goo.gl/weZfx2 )
名古屋矢场味噌猪排想当然尔卖的大多是炸猪排，菜单如下面的图面所示，有一般的炸猪
排，然后加大或用铁板的猪排，不同位置的腰内肉或里肌肉猪排，从丼饭、铁板、定食到
炸串，都是以猪肉为主，价格从260元到420之间，一般都会再附碗白饭、汤与高丽菜丝。
( https://goo.gl/OKFsl9 )
( https://goo.gl/JOr1Dj )
( https://goo.gl/73aw5P )
( https://goo.gl/JerylP )
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( https://goo.gl/yIX4se )
( https://goo.gl/BHGugA )
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( https://goo.gl/w88wUh )
一到座位就给两杯冰凉的抹茶，但这抹茶真的有一点稀，就止渴而已，可别当真的抹茶看
待，桌上会和风酱油、芝麻粉与辣椒粉三种调味料，可以用来调味高丽菜丝，还有醃菜可
以加减配饭。
( https://goo.gl/qEwjQT )
( https://goo.gl/o30IsG )
( https://goo.gl/vQh5ed )
( https://goo.gl/cQJKoU )
( https://goo.gl/7CUa8c )
味噌里肌猪排定食，NT$280元
( https://goo.gl/yqwYPY )
布老大点的是味噌里肌猪排，这里肌肉猪排也满厚实的，虽然比起腰内肉还薄了点，上桌
后才淋上味噌酱，吃起来外层酥脆，口感上不会太干老，真的很软嫩好吃，裹粉也不会太
厚，吸附酱汁却又刚刚好，一口咬下，咸甜咸甜的，调配的恰恰好，口味上算是重口味，
如果不常吃日式拉面或定食的朋友，可能会觉得有点过，布雷克算是还满喜欢的。
( https://goo.gl/LKtIBp )
( https://goo.gl/Csxi9I )
( https://goo.gl/q2WfpE )
布雷克最爱高丽菜丝加上和风酱油一同来吃，再搭上咸味较重一点的味噌里肌猪排，反而
有一点点拉回来的感觉，咸味少一点，青爽多一点，一口高丽菜丝一口白饭，一口白饭一
口猪排，扒几口后，整个就是欲罢不能。
( https://goo.gl/9j51UT )
白饭是采用日本的越光米，口感带有一点Q度，香气也很足，偏干一点，跟有沾上酱汁的
高丽菜或猪排，恰恰好入口，白饭与高丽菜丝是可以续碗的。味噌汤里的食材还满多的，
有高丽菜、猪肉片与蒜苗，带有味噌发酵的酸味，还有一点点焦香，喜不喜欢就看每个人
不同。
( https://goo.gl/Rbnmi7 )
( https://goo.gl/B0Et14 )
铁板味噌腰内猪肉定食，NT$420元
( https://goo.gl/dP4gGc )
布雷克选的是铁板味噌腰内猪肉，这个也是会有桌边服务的，上桌后，店员才将为味噌淋
了上去，这时就可以看到铁板上的酱汁滋滋作饷，腰内猪肉因为酱汁的关系，看起来更有
光泽，腰内肉比里肌肉还厚实一点，吃起来出乎意外的软嫩，外层带点酥脆，酱汁有着浓
厚的名古屋风味。
( https://goo.gl/XBn992 )
( https://goo.gl/iwVJRd )
除了味噌淋酱之外，店家还会附上黄芥末酱，沾点来吃，多了一些咸味还带有一点点呛，
呛没那么明显，另外你也可以再加15元多美乃滋酱或葱花，听说风味会有更些许不同，店
家是招待布雷克一碟美乃滋，味噌腰内猪肉吃起来顿时多了一点滑嫩感，感觉上多了一点
点甘味，也还不错。
( https://goo.gl/DJ1qiu )
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名古屋矢场味噌猪排味道上算是比较强烈一点，但肉质与面衣真的是没话说，猪排要有多
软嫩就有多软嫩，口感还保持的恰恰好，面衣要有多酥脆就有多酥脆，吸附味噌酱汁让味
道更丰富，铁板跟味噌算是满有特色的，真心推给喜欢吃炸猪排的朋友，这间一定要收在
口袋名单里喔！
( https://goo.gl/dWqQkd )
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完整图文：https://goo.gl/0dZPIV