餐厅名称：达也滨家渔场《水仙宫市场》
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/09/blog-post_25.html
消费时间：2016年/9月
地址：台南市中西区民权路三段78号
电话：06-2226623
营业时间：平日8:30 - 14:00；六日8:30 - 19:00
公休：周一
每人平均价位：150 ~ 290
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'48.3"N 120°11'52.6"E
停车：不便（路边停车）
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达也滨家渔场是水仙宫市场里的澎湖、东港、日本鱼货批发商，
因为食材相当新鲜，所以也顺便经营起握寿司的生意。
不过在这里吃寿司并没有舒适的座位，而是要站在鱼摊前品尝，
也就是所谓“立吞寿司”（站着吃）的模式。
这里的前身就是最近有些名气的大鲔堂，后来老板阿达与合伙人理念不合，
索性将大鲔堂这个招牌卖出了出去，自己又回到了水仙宫市场，
并以自己名字中的“达”开了达也滨家渔场。
店面左边的冰块区上面放著满满的新鲜鲑鱼片，
再左边一点也有醃好的鲑鱼提供客人选购
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鲑鱼的后方是生鱼片区，看上去有生鱼片三宝：鲑鱼、鲔鱼以及旗鱼
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店面的右边写着“立吞区”，也就是达也滨家的用餐区。
虽然“立吞”看字面上像是站着吃，但日文中的意思应该是指“站着喝”的酒场，
也就是类似英文的Standing Bar。不过呢，这里是台湾，大家懂得意思就好啦
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菜单的部分，分为炙烧类、生鱼握寿司与单点的寿司，
还有一些时令的隐藏版料理可以向店家询问。
But！当天可能是我们来的太早了，最想吃的ウニ（海胆）竟然还没送到！
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生鱼握寿司 NT. 150/6贯，本来应该有鲔鱼、旗鱼、鲑鱼、海鲡、红甘五种，
但海鲡和红甘因为季节性的价位而停售，
加上迟到的海胆，让我们心情上真的有些小失望... ...
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好吧，起码还有最爱的鲑鱼，从侧面看起来的厚度十足，
一口吃下让嘴巴都塞得满满
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接着店家开始准备我们的炙烧系列啦！
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利用高温的喷枪，将握寿司上的生鱼炙烧到表面微焦，并且散发出油脂的香气。
再刷上甜甜的照烧酱汁提味，让生鱼握寿的口感更棒
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大综合炙烧 NT. 290，有比目鱼、鲑鱼肚以及干贝，
油亮的外观看上去就令人垂涎欲滴
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一般来说，炙烧寿司需要鱼的油脂，除了像比目鱼的油脂比较多之外，
其他的鱼种多半就要用鱼腹的位置。不过，干贝算是例外，
因为干贝炙烧过会有一种贝类的烤过的香气，与醋饭的味道可是相当合拍呢！
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