图文版：http://janet.tw/ibuki-by-takagi-kazuo-teppanyaki/
消费时间：2016/4
香格里拉台北远东国际大饭店七楼的ibuki by TAKAGI KAZUO日本料理，
自2013年起与日本米其林二星大厨高木一雄合作，
直到去年更将原本的大包厢改建为享用日式铁板烧的空间，
某天车子送修的下午要取车，只能就近用餐，
爱吃铁板烧的我便趁机决定吃ibuki by TAKAGI KAZUO。
开放式用餐区提供一般日式料理如怀石套餐、握寿司、锅物、丼饭等。
经过几座半开放式包厢、走到底才是日式铁板烧的专属空间，
有吧台和数组圆桌椅，服务人员请我们坐在这儿先看菜单，
点餐后待一切就绪才会被请入铁板台。
据说每个月会换一次菜色，分为花午间套餐、萩晚间套餐、
椿晚间套餐和梅晚间海陆套餐，
虽说是中午但还是可以点晚间套餐，
花午间套餐的主菜我们都不甚喜爱，
最后点了【萩晚间套餐-澳洲和牛肋眼】$2,380
和【梅晚间海陆套餐-鳕场蟹+澳洲和牛菲力】$2,780，
完整菜单与价格如下图。
布帘后方有两座铁板，共16个座位，
虽然有两个入口但中间是连通的。
铁板区域内部空间相当宽敞明亮，采两面开窗，
可欣赏敦南林荫大道，不过排烟效果没有想像中好，
用餐过程偶尔会因油烟太重而想憋气。
不知是否因为只有我们点晚间套餐，竟然包台了，
另一台坐满人的铁板烧都是吃午间套餐幸。
印着ibuki字样的咖啡布摊开原来是围兜，
看其他人都围了那就围上吧！
桌面有后续吃牛排调味的原味海盐、西班牙柠檬盐和竹炭盐，
还有两罐按压式的玫瑰盐与山椒。
【开胃五品佳肴】
以怀石料理的八寸为发想，摆放季节性的清爽前菜：
蟹肉醋冻、烟燻鲑鱼寿司紫苏卷、胡麻菠菜、莲藕、
竹笋佐红味噌，再以刀工雕成春天代表的醋味樱花白萝卜点缀。
【茶碗蒸】
茶碗蒸在铁板上从水状一路蒸至完美的嫩度，
以高汤混合蛋液与蟹肉、香菇、银杏、豆子、虾仁等，
特别撒上现磨柚子皮，增添芳香。
【马铃薯双重奏】
以握寿司为灵感，先将拌有香菇丁与马铃薯泥塑型，
再于四面贴上圆形的马铃薯薄片，
煎至表面酥脆、佐以鱼子酱提味。
中间的马铃薯泥意外的松软有弹性并带一点胡椒香气，
外皮则是香脆的口感，双重口感一次享受，
难怪会取名为马铃薯双重奏。
【鳕场蟹】
鳕场蟹脚以清酒蒸烤，带出鳕场蟹本身的鲜味，
以附上的工具食用，原以为能轻易壳肉分离，
结果或许烤得略干，与壳连接的蟹肉须费力刮下。
【茄子田乐烧】
将有一定厚度的日本水茄淋上高汤、涂上咸甜的红味噌，
以喷枪炙烤使其焦化，表面再叠上另外翻炒的笋丁、
青椒丁、杏鲍菇丁和沙朗肉块，酱味是主体！
【澳洲和牛肋眼100gm】
澳洲和牛肋眼上桌时是不带血的三分熟，油花分布均匀，
可惜表皮没有我爱的酥脆微焦口感。
此时可搭配先前介绍的海盐、柠檬盐、竹炭盐、玫瑰盐与山椒，
第一次以牛排沾上饱满辛香的山椒粉，竟意外合拍喔！
【澳洲和牛菲力100gm】
Sunny哥吃的是澳洲和牛菲力，他说还可以，
他还是爱美牛的甜味啊！
【吻仔鱼山椒炒饭+海带芽味噌汤】
粒粒分明、咸香入味的吻仔鱼山椒炒饭，
以蒜头、糯米椒细丝、小鱼和酱油拌炒，
最后洒上山椒粉带出淡淡的麻香。
味噌汤的水准算中低以下，淡而无味，是印象最差的一品。
餐后远离油烟，移回点餐时的和风桌椅区用甜点。
【主厨推荐手工甜点】
一组托盘的甜点有两款，
葡萄柚冻香草冰淇淋与衬著竹叶的红豆蕨饼，
红豆馅甜度适中、蕨饼不黏牙。
【冰伯爵红茶、热抹茶】
Sunny哥的伯爵红茶附上牛奶和糖，
我的热抹茶茶香、色泽皆不赖，
虽然喝的是热茶，但甜点区的冷气实在太强了、无法久坐，
恰好接到车子提前修好的来电，我们没有久待便结帐离开了。
地址：台北市敦化南路二段201号7楼
电话：(02)7711-2080
营业时间：11:30-14:30，18:00-21:30
http://www.shangri-la.com/taipei