店名：云之南丽江斑鱼火锅
地址：台北市大安区安和路二段184巷8号
电话：02-2737-1116
营业时间：11:30~14:30 (最后入场时间 13:20) 17:30~21:30 (最后入场时间 20:20)
试吃时间：2016 年/ 7 月
无音乐。有图真相网志版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/115647010
=====我是分隔线======
前几天才过父亲节，相信不少朋友为了选父亲节聚餐的餐厅伤透了脑筋吧。
有了家庭的朋友，全家吃饭找的餐厅往往跟一般不大一样，因为要顾虑的因素更多。
‘云之南’就是一个这样的好地方，其实我来访过云之南许多次，今天主要想跟大家介绍
一下不同的新菜色~
(本文为邀约体验，内文为本人真实感受。)
美食吃多了点，周围的朋友很常问我吃饭推荐的地点，
通常我会针对不同的情况推荐不同的餐厅，以‘云之南丽江斑鱼火锅’来说，
凡是家族聚餐、跟长辈吃饭，或者想带外国朋友尝尝特别的中式料理，我都很推荐云之南
，
最主要的原因是用餐环境清雅舒适，餐点除了食材天然、健康之外，料理的方式也很特别
。
先前已介绍过‘云之南’特色的斑鱼火锅，而这次主要则介绍几款需要预订的新菜色。
毕竟火锅冬天固然大热门，到了夏天大家都会想吃点有不同变化的新菜色。
川味烤鳕斑鱼 (需预订，未预定出菜时间为40分钟)
名为烤鱼，但跟我想像中居酒屋那种烤鱼不大一样XD
四川的烤鱼是将鱼放在炉上烤，拌入辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料，算是四川的特色美食
。
而‘云之南’的烤鱼最大的特色就是采用鳕斑鱼片，肉质鲜美且没有恼人的鱼刺，
我平常很少点鱼，不是不爱吃鱼，主要是怕腥跟懒得挑鱼刺，但这款超合我的口味
不但半点不腥，没有鱼刺这点超适合我这个懒人，个人大推！
烤鱼固然好吃，但你以为就这样而已？ 那你就错了。
这道川味鳕斑鱼有一菜两吃的概念，起先上桌以单吃烤鱼的方式，吃到一个程度，则可以
摇身一变成火锅，
有点类似先前介绍过三重的‘兰正鸡煲王’。
云式斑鱼一夜干 (需预订，未预定出菜时间为40分钟)
‘云之南’最早成名的菜色就是斑鱼火锅，这次则将斑鱼以一夜干的方式呈现，
斑鱼Q弹无腥的肉质，加上特制香料的调味下，做为下酒菜非常合适，
想小酌一番的朋友，这道怎能不点？
柠檬鳕斑鱼 (需预订，未预定出菜时间为30分钟)
这道基本上是夏天开胃的好朋友，以无刺鳕斑鱼片加上泰式那种酸辣开胃的柠檬酱汁来提
味，
刚上桌时热吃固然好吃，但其实放冷些一样爽口，主要是鳕斑鱼没有一般鱼放冷会腥的毛
病。
丽江烤粑粑
丽江烤粑粑几乎等于丽江小吃的代名词，所谓粑粑也叫糍粑，北方叫馍，新疆叫馕，沿海
一带跟台湾则叫这东西为‘饼’。
烤粑粑的色泽金黄，香味扑鼻，吃起来香酥脆口，很特别，
家母非常喜欢烤粑粑，明知道等下还许多好料，还是忍不住一块又一块。
丽江烤饵块
饵块是云南传统小吃，以米饭压成块状，吃起来有一点点像烤麻糬，
表皮微脆带着米香，内层则软Q，沾上甜香的炼乳，你可以想像为白米版的炼乳银丝卷，
好吃！
接着就是将前面介绍的‘川味烤鳕斑鱼’变成鸳鸯锅，
白汤的部份是‘云之南’传统的精炖鲜鱼汤，建议可以一上桌先舀碗来试试汤头最原始的
清甜。
综合蔬菜盅
北海道干贝
这边的干贝采用生食级的大干贝，所以除了可下锅川烫，亦可直接生食
鲜甜Q弹就不用多讲了，这是直接以食材品质决胜负的！
手工鲜虾滑
手工虾滑是以袋装呈现，服务人员会协助现挤下锅，
煮熟后的虾滑，入口满满的虾味，软滑的口感中也吃得到虾仁，
虾滑、花枝滑也是我推荐来‘云之南’必点的火锅料，大推~
鳕斑鱼片
‘云之南’特色的斑鱼片，现在需要预订才能提供，
所以我这次介绍几款免预订的鱼片给大家，第一款就是鳕斑鱼片，
前面介绍的烤鱼、柠檬鱼，都是这款鳕斑鱼片，怕腥味的朋友我大推这款鱼片，鲜嫩好吃
~
海味比目鱼片
比目鱼片的肉质滑嫩，细致的肉质中带有相当比例的脂肪，入口即绵密的自然化开，喜欢
海味的朋友建议可以点这款。
霜降牛肉
肉质从照片中就看得出，脂肪的分布匀称，布满油花但不会整个都是油脂，川烫起来特别
好吃
‘云之南’的火锅料是纯手作的，使用鱼浆而不添加粉，
我平常吃火锅其实很少点这种火锅料，总觉得自家去超市买就有了，但这边的火锅料吃起
来品质真的不一样，反而有点后悔点太少XD
各样鱼片、干贝、虾滑、火锅料入锅，从烤鱼吃到鸳鸯锅，真是大大大的满足啊~~~XD
是不是觉得餐后少了甜点少了些什么？
‘云之南’现在直接跟邻居‘WUnique Pâtisserie 无二法式甜点’合作，
你可以用餐前去‘无二’购买，外带过来交给‘云之南’冷藏保鲜，用餐毕再上甜点，
也可以餐后去隔壁‘无二’选购甜点，外送过来‘云之南’品尝。
老实说，我觉得这样的合作模式非常棒，专业的事就交给专业！
说实在，‘WUnique Pâtisserie 无二法式甜点’的甜点很讨我欢心，找个时间我再单独
分享一篇食记跟大家介绍。
后记：
去年夏天开始，‘云之南’开始供应起商业午餐，现在更是全天候提供云南米线、粑粑丝
，
而今年夏天，‘云之南’又推出几款不同的特色菜，整体变化度上又灵活了许多，
再结合与‘WUnique Pâtisserie 无二法式甜点’的供餐合作，
是不是一次兼顾了鱼与熊掌呢？
分享给大家！