餐厅名称：真诚韩牛烤肠 Jin Seong Han U Gob Chang
消费时间：2016/06
地址：2 Muhak-dong, Jung-gu, Seoul, South Korea
电话：02-2234-0777
营业时间：24小时每周7天全年无休
每人平均价位：KRW 12,000 ~ 20,000 (NT $340 ~ 566)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/219637381
由于PTT无法显示韩文故以拼音取代，网页版有韩文店名与地址。
烤肠是个人觉得韩国美食中会深深怀念的前几名，这趟到首尔吃到最印象深刻的烤肠店，
应该可以算上这间新堂站的真诚韩牛烤肠，虽然这里是24小时营业，但那天造访时约晚上
九点，仍然要登记名字候位入场，且整间店在用餐过程中都是满的，外头也一直有人在等
可见相当热门，也确实是这趟吃下来表现最好的几餐之一呢。
进店时服务人员发现我们是外国人，就问了会讲英文还中文，接着就请一位中国籍的阿姨
帮我们服务，阿姨的口音跟之前在意大利住宿时的东北阿姨口音几乎一样，其实不会很难
听懂也很亲切，只是请她推荐时似乎愣住了也没个主意，我们先点了两人份的综合烤肠组
合，再看看吃不够的话要加点些什么，附带一提有趣的点，这里的炉子竟然是用卡式炉呢
。
等待烤肠上桌的时间会先把附赠的泡菜锅送上，里头料还不少可以先称个饱，汤头虽然微
稠但味道很不赖。这里的辣拌韭菜比例很好，本身韭菜鲜甜又有水分，搭每样东西都是百
搭，另外有一个加了青辣椒的酱料，那个搭配烤肠的话很能化解多余的油脂，不妨蘸一点
试试。
综合烤肠本身包含了小肠、大肠、皱胃跟肥肠，且还搭配了大量的高丽菜跟烤年糕，由于
上桌前各食材都已经事先烧烤得金黄漂亮，用有点像拌炒的方式加热了就可以吃了。要先
来聊聊这天的亮点─油大肠，在大肠里头挟带了肥厚的脂肪，加热后渐显透明，这时正是
油甜肥鲜的时间点，是最能展现烤肠滋味的部位，搭配辣韭菜跟烤高丽菜的蔬菜汁甜更是
对位，非常推荐甚至单点都很棒。小肠外皮其实烤得很好，由于食材特性本来就比较容易
干涩，但这样烧烤后外皮微黄焦脆拿捏得刚刚好，算是水准之上的表现，只是韩国烤肠的
内里多半都会带粉，口感不算太佳，表现来说不及油大肠亮眼。皱胃跟肥肠的口感较为脆
弹，这样烤起来倒跟猪肚有点相像，而肥肠本身又更加弹韧且脂肪肥厚，牙口好一点的朋
友应该会喜欢。
附的烤年糕是个人觉得非常出色的一品，个人是很不喜欢吃烤年糕的人，主要原因是坊间
的年糕多半都很黏牙，嚼感不是还太生硬不然就是过软，会掌握时间点的师傅不多，不然
就是要自己烤才好，这间真诚烤肠的年糕外皮像是沾了玉米粉那般，完全不黏锅子或筷子
很好夹取，外型也是漂亮的金黄色焦脆，外酥内软弹的口感就像麻糬一般，沾裹上烤肠的
油脂更加油亮且香气诱人，是比马铃薯还更好吃的主食很推荐。高丽菜的话用这样烧烤到
有点像拌炒，尤其靠近菜心的部位肥厚多汁，蔬菜甜份搭配烤肠绝对搭配，这种清甜比泡
菜更适合台湾人的口味。
牛肝是对台湾人来说蛮新鲜的选择，吃法来说可以直接生吃或是放到烤盘烧烤，个人非常
推荐敢生吃的朋友直接享用，牛肝非常新鲜且无异味，已经以麻油与盐巴调味过，入口柔
嫩滑顺且肝脏那丰富的鲜味在舌韵上慢慢释出，是其他部位很难呈现的鲜美很值得尝试。
而如果对生吃牛肝会犹豫的朋友也可以拿去烧烤，甜度依旧在只是口感来说就会偏粉，且
那股独特的香气也会不见，完全不及生吃来的出色，建议还是敢生吃的朋友再点就好。
真诚韩牛烤肠算是这趟前几美味的一餐，几个烤肠选项都在水准之上，尤其是咬破油大肠
的肥厚汁甜更是迷人，搭配烤年糕、高丽菜跟辣拌韭菜的组合相当出色，价位来说也很公
道合理，难怪即使是24小时营业的店家，韩国当地访客还是络绎不绝。推荐来这里吃油大
肠、年糕跟生牛肝。