餐厅名称：OIO
消费时间：2016年/6月
地址：Norra Esplanaden 5, 00170 Helsingfors, Finland
电话：+358 10 3206250
营业时间：11：30~13：30，18：00~21：30，周六只有晚餐，周日、周一休馆
(身为一间餐厅，这样的营业时间真豪气)
可否刷卡：可
有无包厢：有
官网：http://olo-ravintola.fi/en/
图文版：
http://cake0885.blogspot.com/2016/07/helsinki-finlandoio.html
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这里其实是一间米其林一星餐厅，但低调的让人以为只是进去吃盘意大利面，还有中午那
间餐厅也是。芬兰的餐饮业似乎不喜欢太过喧嚣的招摇感。
灰白色系的用餐区
小的酒柜，上头摆的是各种起司
坐定之后，服务生前来递上冷毛巾，询问酒类选择。这餐厅是走无菜单料理，只有一张纸
说明厨师对于食物的热情以及强调食材皆来自当地，"每一道料理都是惊喜"服务生说。至
于酒饮，可以单点，也可以跟着套餐，还有特选以及超特选酒单，超特选酒单的价格甚至
比食物还贵。
若是套餐酒，几乎每两道菜就会上一杯酒，还来不及喝完又来下一杯，偶尔还会有多送的
，我们之前曾在别的餐厅试过一次，满桌子都是酒杯菜还没地方摆。我们不喜欢被酒杯追
著跑(以及荷包消风的港觉)，决定选择单点。
桌边放著这一盆，是正在发酵的酸面团，大约上到某一道菜色时(因为端走时我顾著吃完
全没发现)，就会被端进去厨房大火炉烤，然后在刚好是前菜与主餐之间上桌。不管是发
酵时间的掌握、佐餐面包的呈现方式以及菜色新奇的程度都大大惊喜，这真是自制面包的
另一种境界。
前菜们，咚咚咚的上桌
樱桃萝卜，搭配莳萝酱汁和乳清冷汤
很明显是当地农场的萝卜，吃起来和我们家超市买的有九分像，应该只是要强调食材新鲜
。旁边那一小丛美乃滋是莳萝风味，淡淡香气
做乳酪时，奶水分离，乳清就是指分离出来的水，加了一点橄榄油和莳萝的香草，没什么
特别的味道
亚麻籽饼干，搭配蘑菇酱汁
咸香饼干是脆脆的口感，咀嚼时，蘑菇酱汁仿佛小泡泡似的冒出香气，食用小花没什么味
道但是好可爱
酸面团泡芙与塔塔酱汁内馅
微热的泡芙一口咬，酸香酱汁立刻在嘴里爆开，吃完好饿，是道衬职的开胃菜
找得到可以吃的是哪两球吗？
(老公很担心我把石头拿起来吃)
鸡肝慕斯球搭配醋栗酱汁，也是一口吞的小泡芙，不过是冰的，而且拿起来要赶快放嘴里
，否则在手指上就开始融化了。鸡肝浓郁的肉味，几乎有点像鹅肝似的润口，酸香的醋栗
莓果味既解腻又带着一点提味的效果。这一小球好好吃啊！
烤白花菜搭配干贝卵酱汁
干贝卵？我吃不出来有任何卵类的气味，感觉就是一般的美乃滋搭配自己在家烤的花椰菜
这样
粗粒小麦粉粥，搭配烟燻驯鹿心脏，焦化奶油酱汁
乍听菜名，是一个完全无法想像到底是什么东西的什么
小麦粥吃起来有点像很轻盈的蛋糕奶油，又带着麦粒质感，上面洒满干燥的烟燻驯鹿心脏
，滋味微咸，没有太多预期的腥味；小麦粥底下则藏着将奶油用小火煮至深褐色再浓缩的
酱汁，带着一点焦糖似的嗅觉。
味觉、嗅觉有不同的刺激同时发生，又在口腔里产生奇妙地平衡，是一道好有创意的菜色
梭子鱼与鲈鱼马赛克、鳟鱼卵、莳萝与黄瓜酱汁
将鲈鱼与梭子鱼的生鱼片拼接成像马赛克(或磁砖)的形状，看起来很厉害，不知道这一盘
要花多少时间在那边贴来贴去，新鲜鱼片搭配黄瓜清香味十足的酱汁，滋味丰富感觉还很
消暑；鳟鱼卵不知道为什么有两种颜色，在嘴里噗兹噗兹的口感，自然的鲜甜，真美味
小牛胸腺、生菜、豌豆、醋渍玫瑰
小牛肉(veal)，是指小于六个月，150公斤以内，只有喂食乳制品的牛只，肉质软嫩且脂
肪较低，同样的，内脏也较无腥味。
我觉得好餐厅里头的内脏通常都处里得宜，不管是不是小牛肉，这牛胸腺固然美味，但让
我印象深刻的是那朵生菜，吓我一跳的爽脆感以及甜味，甚至带点田园气息的豌豆，清甜
的新鲜口感，就像是围着丝巾在菜园奔跑。也可能是欧洲甚少找到好吃的蔬菜，难得吃到
这一盘，真开心啊~~
就在又一个没注意的时候，面包已经烤好了，上头撒上胡椒与香料，附上沾酱
豌豆糊、手搅奶油(butter)和烟燻鲑鱼鲜奶油(cream)
面包烤的外酥内松软，美丽的气室和柔软的牵丝，我只沾了一点点手搅奶油衬托，这面包
单吃就非常好吃
水煮帝王蟹、大头菜薄片、酢浆草乳青酱汁
蟹肉很新鲜，丝丝分明，但酸味很奇妙的酱汁和生大头菜搭配不是我的最爱
生牛肉与油封红葱头、炸洋葱、生洋葱
牛肉偏咸嚼感带点弹牙，很明显搭配的是洋葱味，辛辣香气颇能带出牛肉的鲜味
嫩煎北极红点鲑鱼、芦笋、花椰菜泥与鱼骨酱汁
鲑鱼是一种很难搞砸的鱼类，尤其又是品质好的北方鲑鱼，就算叫我老公来烤也很好吃。
不过重点在食材搭配，芦笋脆口和甜味很适合搭配鱼肉；说是鱼骨酱汁，其实更像高汤，
沾著鱼肉吃好鲜美，真想整盆拿起来喝
终于吃到甜点。(摸肚喘气)
蛋黄雪酪、白巧克力与接骨木花奶油，黄色一粒粒的是焦糖米裹上浓缩蛋黄与蜂蜜花
(honey flower)
吃起来，就是口感很多元的冰淇淋，带着淡淡花香。虽然一直强调蛋黄，但并没有我以为
的那种浓郁感，可能只是想要颜色美丽吧~
大黄与乳酪慕斯、大黄果冻，冷冻酸奶与白脱牛奶
非常抢眼的酸味，点缀般的甜味，我觉得这道冰点的味觉很有趣，老公不喜欢(因为不
够甜)(摊手)
烟燻杜松子棒棒糖冰淇淋
这个盒子端上桌时是盖起来的，然后在我们面前掀开，一股烟雾弥漫
白巧克力冰淇淋带着一点松树的气味，烟燻很有创意，可反而有点盖掉了那股清香气息，
有点可惜。
套餐一个人是一百零九欧元，加上酒水、服务费，两个人约三百欧元。