餐厅名称：鹰堡92
消费时间：2016年/6月
地址：台北市松山区八德路二段410巷92号
电话：(02)8771-3603
营业时间：18:30～22:30
图文网志版：http://ajabao6872.pixnet.net/blog/post/389278090
和“台菜小王子”黄景龙熟识多年，所以当接到他电话，说他主掌一家新的餐厅，
当然二话不说立马去试试。
“鹰堡92”，就位于微风广场停车场后方，但因为在巷子里，所以隐密性不错。里头装潢
简单，1楼有铁板台，B1则是类似包厢的空间，有趣的是还能唱卡拉OK。
龙师父说，这家店开业了8年，主要是以套餐形式提供中菜西吃的精致料理。之后他会加
入一些自己到世界各国所见所闻，或是参加厨艺比赛时所获得的心得，简而言之，就是“
龙师父的手创料理”。套餐价格为1,300元、1,400元、1,600元三种，但也提供给预算配
菜的服务。不过，套餐内的菜色还是有单点的选择。
更特别的是，这家店某种程度算是龙师父的实验平台，内外场都是找自己学校的学生来担
任，给他们更多实作与接触第一线的机会。
我觉得这很不错，毕竟餐饮业是很辛苦的，虽然餐饮系学生愈来愈多，
但毕业后真正走入这行的少之又少，据说只有15％，
也难怪不少餐厅一直哀嚎说都找不到人。
有这种实际进行料理的机会，对学生而言是相当难得的
卤花生，是原本鹰堡92就很具代表性的小菜，卤得很透很入味，
好吃得让我完全不顾吃中药不能吃花生的禁忌，硬是多吃了好几颗……。
开胃小品
开胃菜就豪气地给了一整颗活鲍鱼！这道单点原价要500元呢！
鲍鱼需用日式酱油、清酒、味醂…等浸渍2天，口感Q弹、滋味清爽。
和风沙拉
原本是以沙拉吧呈现，但为了想让客人享受更好的服务，所以就改成位上的供应方式。
松露奶油法式面包
这个松露奶油酱是之前就很人气的品项，奶油浓郁、松露香诱人，
很容易让人不小心嗑掉半颗！有趣的是，上头还用匈牙利红椒粉写了“92”二字呢！
南瓜浓汤
有清汤跟浓汤两种选择，今天是南瓜浓汤，喝起来香浓但不腻。
圆鳕
菜单上本写午仔鱼，但因为当天渔获关系，所以改成圆鳕。我超爱吃鳕鱼！
店里标榜料理无炸、无蒸，所以这油脂丰富的圆鳕是用铁板煎出来的。吃原味
鲜甜，也能搭配一旁的七味粉，或挤上金桔享用。
北海道干贝
看到这道菜又让我流口水了～海苔片上放了硕大的北海道干贝，
再摆上比目鱼鳍边肉、撒上鱼卵，炙烤过的干贝鲜香、
比目鱼鳍边肉油脂丰美、鱼卵在口中爆开，好吃到了极点！
新西兰法式小羊排
因为使用的是犊羊，所以几乎没有羊腥味，而且肉质很嫩。
美国冷藏Prime牛小排
无骨牛小排，但因为油花较多，所以吃到最后会觉得有一点点腻。
甜点则是同学们用喷枪现烧的烤布蕾，相当够水准。